食品生产加工小作坊现场核查表.doc

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1、附件4：食品生产加工小作坊现场核查表单位名称：产品名称及品种：检查日期：年月日-8-使用说明1、本核查表参照《青海省食品生产加工小作坊和食品摊贩管理条例》和《青海省食品生产加工小作坊和食品摊贩管理办法》的相关规定。2、本核查表适用于对食品生产加工小作坊具备条件和现场核查评价。3、本核查表分为具备条件、遵守规定等2个部分，共21个核查项目，核查项目的结论分为“符合”、“一般不符合”或“严重不符合”。内容中标准“*”为“严重不符合”，“严重不符合”项各地结合现场核查实际自行调整。4、检查组依据本核查表对食品生产加工小作坊进行现场核查，核查工作结束后，核

2、查组应当填写《食品生产加工小作坊具备条件现场核查报告》，核查结论分为“合格”、或者“不合格”。当没有“严重不符合”项目且“一般不符合”荐不超过6项（含6项）的，核查结论为“合格”；当“严重不符合”项大于等于1项或者“一般不符合”项大于6项，核查结论为“不合格”。5、核查组应当将现场核查中发现的不符合项，填写《食品生产加工小作坊不符合项改进表》中，并要求食品生产加工小作坊进行纠正或采取纠正措施，属地食品药品监管部门尽快纳入监管范围。-8-一、具备条件序号内容核查项目核查方法结论核查记录1具备条件1、具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和

3、食品加工、贮存场所，*并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离；现场查看o符合o一般不符合o严重不符合2、具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品加工、保存等设施、设备以及废弃物处理、存放等卫生防护设施；现场查看实地查看o符合o一般不符合3、具有保证食品安全的工艺技术和管理制度；法律、法规规定的其他条件。现场查看o符合o一般不符合4、食品小作坊从业人员应当按照规定取得有效健康证明，应当保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽；*没有健康证明的；现场查看o符合o严重不符合5、生产场所合法使用证明及其周围环境平面图，各功能区间设备布局图，食品生产加工主

4、要设备、设施清单；现场查看查阅材料o符合o一般不符合6、生产加工的食品属于传统、低风险食品，且不在食品药品监管部门公布禁止生产加工目录内；现场查看o符合o一般不符合现场查看o符合o一般不符合-8-7、具有合理的设备布局和工艺流程，防止在贮存、生产中产生原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物；8、产品执行的食品安全标准，*无食品安全标准的提供食品原料、辅料要求和生产工艺流程图等加工技术规范。试制产品质量合格证明材料；现场查看o符合o一般不符合o严重不符合二、遵守的规定序号内容核查项目核查方法结论核查记录2.1遵守规定*1、生产经营食品小作坊许

5、可证载明的品种范围以内的食品；现场查看o符合o严重不符合2、生产加工场所与生活区域分离，待加工食品与直接入口食品、原料与成品分开存放；现场查看o符合o一般不符合3、食品原料、食品添加剂符合有关食品安全标准。食品添加剂应当专柜贮存并明显标示“食品添加剂”字样；现场查看o符合o一般不符合4、建立进货记录台账，如实记录食品原料和食品添加剂名称、规格、数量、进货日期及供货者名称、联系方式;索要购货票据等凭证。台账、购货票据等凭证保存期限不少于两年；现场查看o符合o一般不符合5、建立生产加工记录台账，如实记录生产加工中的原料、食品添加剂等投料数量，相应产品批

6、次、数量等内容。记录资料保存期限不少于两年；现场查看o符合o一般不符合6、*o符合-8-简易包装食品，包装应当标明食品名称、配料表、生产日期、保质期、生产经营者名称及地址、联系方式和食品小作坊许可证编号；现场查看o一般不符合o严重不符合7、食品用包装及器具应当清洁、无毒、无害，符合卫生要求和食品用包装材料标准。运输食品的车辆和装卸食品的设备、器具应当清洁卫生，*不得将食品与有毒、有害物品一同运输或者贮藏；o符合o一般不符合o严重不符合2.1遵守规定8、*生产加工食品用水应符合GB5749《生活饮用水卫生标准》的规定。o符合o一般不符合o严重不符合9

7、、*使用的洗涤剂、消毒剂等清洗消毒产品符合国家标准；o符合o一般不符合o严重不符合10、进货查验记录、生产加工记录、从业人员健康管理等保证食品安全的规章制度；o符合o一般不符合11、法律法规规定应当提交的其他材料。o符合o一般不符合2.2食品添加剂1、应对除主要原料外的所有食品添加剂的种类、来源、用途、用量等使用情况到当地食品药品监督管理局备案。查阅材料o符合o严重不符合2、食品添加剂应独立存放，使用天平或秤等工具称量；食品添加剂质量应符合相关规定；食品添加剂的品种、使用范围和使用量应符合GB2760的规定。现场查看查阅材料o符合o严重不符合食品生

8、产加工小作坊-8-生产具备条件现场核查报告单位名称生产地址产品名称销售范围联系人电话核查结论核查组根据《青海省食品生产加工