食品添加剂 红曲红 标准文本（征求意见稿）.doc

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1、GBXXXX-2010中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会发布中华人民共和国卫生部发布GB××××—××××中华人民共和国国家标准201×-××-××实施201×-××-××发布食品安全国家标准食品添加剂红曲红（征求意见稿）3GB××××—××××食品安全国家标准食品添加剂红曲红1　范围本标准适用于以大米、大豆为主要原料的液体培养基，经红曲菌（Monascus）液体发酵培养、提取、浓缩、精制而成，或以红曲米为原料，经萃取、浓缩、精制得到的食品添加剂红曲红。2　技术要求2.1　感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法色泽

2、浅红色至黑紫色将适量固体试样和液体（糊状）试样分别置于清洁、干燥的白瓷盘或烧杯内，于自然光线下观察其色泽和状态。状态粉末、糊状或液体2.2　理化指标理化指标应符合表2的规定。项目指标检验方法色价符合声称附录A中A.3干燥减量≤6.0GB5009.3直接干燥法铅（Pb）/（mg/kg）≤5GB5009.75砷（As）/（mg/kg）≤1GB5009.76桔青霉素/（mg/kg）≤1（待定）GB/T5009.222表2理化指标3GB××××—××××附　录　A检验方法A.1　一般规定本标准所用试剂和水在未注明其他要求时，均指分析纯试剂和GB/T6

3、682规定的三级水。试验中所用标准溶液、杂质测定用标准溶液、制剂和制品在未注明其他要求时，均按GB/T601、GB/T602、GB/T603的规定制备。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液。A.2　鉴别试验A.2.1　颜色反应A.2.1.1　0.05g试样溶解于100mL的1+1乙醇水溶液中，试样溶液呈橙红色至深红色。A.2.1.2　取A.2.1.1的试样溶液1mL，加入1mL氨水和1mL醋酸，（45～50）℃水浴加热1min后溶液呈橙黄色，继续加热10min出现黄绿色荧光。A.2.1.3　取A.2.1.1的试样溶液1mL，加入

4、3mL硝酸，溶液呈黄色。A.2.2　色谱试验取适量试样溶解于乙醇溶液（1+1）中，试样溶液置可见光下扫描，在波长（480～520）nm处应有最大吸收峰。A.3　色价的测定A.3.1　试剂和材料乙醇溶液：7+3。A.3.2　仪器设备分光光度计。A.3.3　分析步骤称取试样约0.05g～0.1g（精确至0.0002g），用乙醇溶液溶解（可加水使试样充分溶解），定容至1000mL，摇匀，静置15min，必要时可过滤。取此试样溶液置于1cm比色皿中，用分光光度计于（495±10）nm波长处测定其吸光度。吸光度应控制在0.2～0.7之间，否则应调整试样

5、溶液浓度，再重新测定吸光度。A.3.4　结果计算色价以试样溶液浓度为1%、用1cm比色皿、在（495±10）nm波长处测得的吸光度计，按公式（A.1）计算：…………………………（A.1）式中：A——实测试样溶液的吸光度；c——被测试样溶液的浓度，单位为克每毫升（g/mL）；100——浓度换算系数。试验结果以平行测定结果的算术平均值为准。在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值与算术平均值的比值不大于2%。3GB××××—××××3