餐饮营运总结

《餐饮营运总结》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在应用文档-天天文库。

1、为了适应公司新战略的发展，保障停车场安保新项目的正常、顺利开展，特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划餐饮营运总结　　关于xx食堂基本运营情况汇报　　Xx：　　经局党委会研究决定，于XX年3月组建了xx物业服务有限责任公司，主要负责管理职工食堂。成立以来，我公司秉承“质量为本，服务为先”的理念，以搞好广大职工的健康安全饮食为宗旨，齐心协力，精心保障，不断提高服务水平和菜品质量，圆满完成了食堂各项保障任务。现将具体情况汇报如下：　　一、健全组织，建章立制，不断完善食堂管理机制。为做好职工食堂精细化管理

2、，我公司专门聘请经验丰富的酒店管理人才，专职负责食堂管理工作。成立了后勤管委会，严格按照选拔条件和标准，筛选了厨师长、厨师、食堂采购、库管员、会计、出纳、内勤、划卡监督、充值员、前厅服务等管理服务人员。目前，食堂已有专职工作人员名，初步形成了专业技能比较高的人员队伍。同时，制定出台了《职工餐厅管理办法》、《食品安全卫生检查制度》、《餐厅卫生和防疫标准》等规章制度，对餐厅环境卫生，服务人员的岗位职责，餐厅运转以及监督检查等方面进行了严格规范，保证了工作的有序进行。　　二、配齐器材，优化环境，着力加强硬件设施建设

3、。目的-通过该培训员工可对保安行业有初步了解，并感受到安保行业的发展的巨大潜力，可提升其的专业水平，并确保其在这个行业的安全感。为了适应公司新战略的发展，保障停车场安保新项目的正常、顺利开展，特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划餐饮营运总结　　关于xx食堂基本运营情况汇报　　Xx：　　经局党委会研究决定，于XX年3月组建了xx物业服务有限责任公司，主要负责管理职工食堂。成立以来，我公司秉承“质量为本，服务为先”的理念，以搞好广大职工的健康安全饮食为宗旨，齐心协力，精心保障，不断提高服务水平和菜品质

4、量，圆满完成了食堂各项保障任务。现将具体情况汇报如下：　　一、健全组织，建章立制，不断完善食堂管理机制。为做好职工食堂精细化管理，我公司专门聘请经验丰富的酒店管理人才，专职负责食堂管理工作。成立了后勤管委会，严格按照选拔条件和标准，筛选了厨师长、厨师、食堂采购、库管员、会计、出纳、内勤、划卡监督、充值员、前厅服务等管理服务人员。目前，食堂已有专职工作人员名，初步形成了专业技能比较高的人员队伍。同时，制定出台了《职工餐厅管理办法》、《食品安全卫生检查制度》、《餐厅卫生和防疫标准》等规章制度，对餐厅环境卫生，服务

5、人员的岗位职责，餐厅运转以及监督检查等方面进行了严格规范，保证了工作的有序进行。　　二、配齐器材，优化环境，着力加强硬件设施建设。目的-通过该培训员工可对保安行业有初步了解，并感受到安保行业的发展的巨大潜力，可提升其的专业水平，并确保其在这个行业的安全感。为了适应公司新战略的发展，保障停车场安保新项目的正常、顺利开展，特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划　　职工餐厅可容纳400人同时就餐。除了一楼两个自助餐　　大厅外，还包括二楼3个雅间，可供50人用餐。为了营造“环境优美、整洁卫生”的就餐环境，我

6、们精心布置，设置了就餐工作台，张贴了各种宣传画，安置了4台电视。配齐了厨房用具和自助餐具，保证了职工就餐便捷。同时，为食堂操作间配置了冷柜8台，餐厅放置了消毒柜7台，确保了就餐安全、卫生。　　三、严格要求，精细管控，注重提高服务保障水平　　严把食品质量关，确保饮食安全卫生。　　运作过程中，我们始终把食(来自:写论文网:餐饮营运总结)品安全作为第一责任，从原材料的采购、保管、加工、食品留样、剩餐存放、设施消毒，到员工健康检查、健康证办理，都能做到层层把关，全程监督，确保食品安全工作万无一失。在食品原料方面，建立

7、了食品安全责任制，按照《食品卫生“五四”制》要求，严把采购关、验收储存关、加工关，对蔬菜、肉、禽、鱼、水果在洗净的基础上，进行再次消毒和农药残留的降解，确保用餐健康、安全，同时，建立了食品留验、消毒制度，保证了食品监督不留死角，通过严格的管控，没有发生任何食品安全问题，职工普遍反映良好。　　严把成本控制关，杜绝浪费问题发生。目的-通过该培训员工可对保安行业有初步了解，并感受到安保行业的发展的巨大潜力，可提升其的专业水平，并确保其在这个行业的安全感。为了适应公司新战略的发展，保障停车场安保新项目的正常、顺利开展

8、，特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划　　食堂管理是一项复杂的系统性工程，只有控制好成本，减少了损失浪费，食堂餐品的品质才能不断提升。为此，我们从运作开始就不断强化员工的勤俭节约意识，从细节抓　　起，注重抓好生产过程中每个环节的标准化作业，严控原材料和易耗品等物资浪费、损失，有效降低了能耗成本，同时，我们对每天的就餐人员进行科学测算，基本做到了既能满足就餐职工饭菜量足，又能控制因人员少造