重庆西餐材料卖

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1、为了适应公司新战略的发展，保障停车场安保新项目的正常、顺利开展，特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划重庆西餐材料卖　　西餐调料入侵重庆火锅　　郑洪明　　重庆火锅新锐人物，从93年初开始，一直从事川味火锅的研究，国家高级烹调师、亚厨协重庆联络官，自创重庆锐绮佳餐饮经营管理有限公司，有自己的火锅实验室——重庆新潮火锅研发中心，和洪明食尚创作舫。个人网址：　　新派清油火锅　　亮点：传统清油火锅只在于选用清油，我的这款火锅，除了用清油外，加入土芹菜和西餐调料香菜籽突出了火锅的清香味，同时为了体现清油火锅清淡的特色，我加了一些凉性中药，

2、如藿香和桂枝，清香且能降火。　　调料：菜籽油1500克，姜末9克，蒜末10克，胡椒粉4克，料酒50克，盐8克，味精10克，鸡精10克。A料：大葱8克，土芹菜20克，洋葱30克。B料：郫县豆瓣酱30克，剁椒酱18克，豆豉3克，糍粑辣椒100克，辣椒粗粉50克，鲜辣椒100克，冰糖3克，鲜花椒90克，香料粉33克。　　炒制底料：炒锅洗净，上大火烧热后下菜籽油炼熟晾至三成热依次下A料炒成略带金黄色后打出不用，再下姜末、蒜末炒制，然后按顺序依次下入B料，最后放入胡椒粉和料酒炒至约30分钟颜色红亮，味道香醇即可。目的-通过该培训员工可对保安行业有初

3、步了解，并感受到安保行业的发展的巨大潜力，可提升其的专业水平，并确保其在这个行业的安全感。为了适应公司新战略的发展，保障停车场安保新项目的正常、顺利开展，特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划　　调锅：把食盐、味精、鸡精放入火锅盆内，倒入鲜汤后将底料也加入火锅盆内，上火锅专用餐桌，点火熬开即可烫食。　　泡菜鱼火锅　　借鉴酸菜鱼的做法在火锅炒料中放入泡豇豆和榨菜，使锅底酸辣开胃。香料中加重良姜的份量，同时加入西餐调料千里香，良姜和千里香的味道混合在一起香味突出。　　原料：花鲢鱼一条，香菜50克，小香葱20克，蒜苗15克，泡豇豆20

4、克，乌江榨菜5克。　　调料：菜籽油600克，猪油200克，干辣椒段100克，胡椒碎5克，鲜青花椒50克，香料粉45克，鸡蛋一个，淀粉3克，盐6克，味精15克，鸡精15克。A料：姜末30克，蒜末10克，郫县豆瓣酱50克，泡辣椒末30克。B料：醪糟10克，料酒20克，冰糖3克。　　初加工：将花鲢鱼宰杀洗净切成一字条状，腌渍码味用蛋清和淀粉上浆。干辣椒段放锅中上火煮10分钟捞出剁细待用。目的-通过该培训员工可对保安行业有初步了解，并感受到安保行业的发展的巨大潜力，可提升其的专业水平，并确保其在这个行业的安全感。为了适应公司新战略的发展，保障停车

5、场安保新项目的正常、顺利开展，特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划　　炒底料：净锅置旺火上，下菜籽油炼熟。稍晾至三成热下花鲢鱼条小火炸2分钟捞出，将炸过鱼的菜籽油打渣，趁热放入猪油，依次下香菜、小香葱、蒜苗炸黄后捞出不用，锅中再依次下A料和泡豇、榨菜炒香，再放入制好的辣椒末和B料炒制约15分钟，出香后下鲜青花椒、胡椒碎和香料粉即成底料。　　调味出锅：炒好的底料加入鲜汤500克熬8分钟，再调入盐8克、味精10克、鸡精10克，放入炸好的花鲢鱼条烧开转入火锅专用锅上桌食用。　　香辣仔排火锅　　亮点：用莲藕垫底搭配排骨来做火锅，香料中

6、突出排草、香茅草、香叶三种香料的味道，闻起来有种淡淡的香水味，口味特别。　　原料：仔猪肋排1000克，藕100克。　　调料：菜籽油1000克，色拉油500克，干辣椒段20克，郫县豆瓣10克，料酒5克，盐9克，味精15克。A料：大葱5克，姜末10克，蒜末10克。B料：豆豉20克，排草6克，香茅草2克，香叶2克，干辣椒80克，花椒20克，芝麻2克。　　初加工：猪仔排洗净宰成小块后码味上蒸笼蒸至八成熟备用，藕切成一字条洗净，干辣椒磨成粗粉。　　炒香辣油：将锅置旺火上，下菜籽油炼好后晾至三成热时依次下A料，炸香后放入豆瓣炒香，再放入B料炒香即可，

7、打去渣料可得香辣油700克左右。目的-通过该培训员工可对保安行业有初步了解，并感受到安保行业的发展的巨大潜力，可提升其的专业水平，并确保其在这个行业的安全感。为了适应公司新战略的发展，保障停车场安保新项目的正常、顺利开展，特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划　　调味出锅：净锅上旺火，下色拉油烧至八成热下排骨炸黄待用。另起锅置中火上，下香辣油烧热，下干辣椒段炒香，放入排骨炒入味后，下料酒，放入藕条略炒，调入盐、味精入专用火锅即成。客人吃完排骨，可添汤涮食菜品。　　香锅桂皮腰花　　亮点：用西餐香料小香桂皮来调制火锅底料，桂皮的香味

8、突出，同时放入猪腰，使火锅底味更浓郁。　　念念不忘必有回响　　——至clover西餐厅上海，历经千年洗礼，古老静谧又不失现代繁华，像一位循循善诱的长者，开启了一代又一代中国人的梦想。绵延流淌的