葡萄酒国家检验报告样板

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1、为了适应公司新战略的发展，保障停车场安保新项目的正常、顺利开展，特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划葡萄酒国家检验报告样板人参葡萄酒的制备【实验目的】1.熟悉酿造葡萄酒的过程和原理。2.知道影响葡萄酒发酵的因素，掌握发酵条件的控制。3了解人参的功效、用法用量及人参水煎液和人参皂苷的提取分离纯化过程【处方】山葡萄10kg，白砂糖1kg，人工酵母2g，人参36g【功能与主治】人参葡萄酒可以预防癌症，动脉硬化，高血压,从而起到降低血脂，促进消化的作用。【处方分析】人参具有丰富的药理成分,和较高的营养价值,是一种既可

2、食用也可药用的名贵中药之一。葡萄酒是一种低度营养酒,口感香醇,其维生素含量丰富,适合长期适量饮用，人参葡萄保健酒,其酒度较低,药味柔和,清澈透明,芳香爽口,它不但营养丰富,而且更具保健之功能,比较适合广大消费者的口味,男女老幼皆可饮用。【实验原理】1一次发酵是利用酵母菌在有氧条件下进行有氧呼吸，大量繁殖，即C6H12O6＋6O2→6CO2＋12H2O，在无氧条件下进行酒精发酵，目的-通过该培训员工可对保安行业有初步了解，并感受到安保行业的发展的巨大潜力，可提升其的专业水平，并确保其在这个行业的安全感。为了适应公司新战略的

3、发展，保障停车场安保新项目的正常、顺利开展，特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划即C6H12O62H5OH+2CO2+能量。即C4H6O5(苹果酸)C3H6O3善口感和香气，提高细菌稳定性的作用。2二次发酵主要是苹果酸经脱羧作用转化为乳酸和二氧化碳。乳酸酶MLF是利用乳酸菌将葡萄酒中苹果酸变成乳酸，并释放出CO2，从而起到降低酸度，改3、人参用量为36g，依据：1kg葡萄出葡萄源汁，用得到的2500ml葡萄原酒液，一人每天最多喝200ml葡萄酒，大约喝12次，药典人参用量每天为3--9g，相当于200ml葡萄

4、酒含有3g人参.【实验仪器】玻璃坛；木棒；细纱布；【实验材料】山葡萄10kg，白砂糖1kg，人工酵母2g，人参36g【制法】①清洗：将玻璃坛充分洗干净，控干。②净制：将葡萄摘除蒂，挑出烂葡萄珠、瘪珠，尽量保留葡萄皮上的白霜，上面有大量野生酵母，冲洗，晾干。③装瓶：把手洗干净，将葡萄捏破，撕揉碎，将葡萄肉、皮、籽一起挤到主发酵器中,加入人工酵母2g，当把葡萄装到发酵器容量的70%左右时，停止装葡萄。目的-通过该培训员工可对保安行业有初步了解，并感受到安保行业的发展的巨大潜力，可提升其的专业水平，并确保其在这个行业的安全感。

5、为了适应公司新战略的发展，保障停车场安保新项目的正常、顺利开展，特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划④封瓶：盖上盖子，但不要完全拧紧，防止发酵产生CO2，引起爆炸。⑤一次发酵：启动发酵后，一般需要在室温下，每天两次用木棒将葡萄皮压入酒液中，搅拌，然后盖上盖子。当发酵器中不再产生或者不再明显产生气泡，并且基本上只剩下没有颜色的葡萄皮和葡萄籽，品尝酒液基本没有甜味时，时间一般为30天，说明酒精发酵完成了，过滤。⑥加糖：葡萄浆需测糖浓度，国家标准为12-15%。发酵启动后一到两天内，放入500g的白糖，发酵启动后三

6、到四天时，再次放入500g白糖，搅拌均匀。⑦二次发酵：当酒精发酵完成后，首先利用细纱布过滤，过滤后的葡萄汁和酒液混入二次发酵器中，加入人参皂苷。两至三周后，二次发酵基本完成，酒液变得清澈起来，再次过滤即得到葡萄酒原酒。人参皂苷提取工艺流程：装柱煎煮人参水煎液浸泡，前期处理水洗⑧勾兑：家酿葡萄酒大多苦涩味太重，香气不够浓郁，口味不够醇厚，可依据个人口味勾兑。⑨葡萄酒的贮存：第一，贮存温度要低且稳定最好；第二，贮存酒的容器上口要细、小，口要封严，不留一点空隙最好；第三，如酒由于不断饮用，可把大容器改成小容器，如果想长期贮存，

7、可将装有葡萄酒的瓶子在70℃目的-通过该培训员工可对保安行业有初步了解，并感受到安保行业的发展的巨大潜力，可提升其的专业水平，并确保其在这个行业的安全感。为了适应公司新战略的发展，保障停车场安保新项目的正常、顺利开展，特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划水浴中处理30min后，立即封盖便可。【质量检测】葡萄酒的质量指标是现行国家标准GB/T15037-94中规定的检验指标：色泽：紫红、深红、宝石红、红微带棕色澄清程度：澄清透明、有光泽、无明显悬浮物香气：具有纯正、优雅、怡悦、和谐的果香甜味：具有纯净、幽雅、爽

8、怡新鲜的口味注意事项：1、各类容器一定要洗干净，葡萄在酿制过程中不能碰到油污、铁器、铜器、锡器等，但可以接触干净的不绣钢制品。2、不要一开始就加糖，刚粉碎后要让酵母先大量繁殖，大约需要24小时，这在天然葡萄汁的糖浓度下最合适。注意加糖量，加少了，影响发酵和酒精度；加多了，坏处有：一是成本高；二是糖浓度太大，影酵母响生