脂肪碘值测定实验报告

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1、为了适应公司新战略的发展，保障停车场安保新项目的正常、顺利开展，特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划脂肪碘值测定实验报告　　实验九皂化值与碘值的测定　　I皂化值的测定　　一、实验目的　　1.掌握皂化价测定的原理和方法。　　2.加深对油脂性质的了解。　　二、实验原理　　脂肪的碱水解称皂化作用。皂化1g脂肪所需KOH的毫克数，称为皂化值。脂肪的皂化值和其相对分子质量成反比(亦与其所含脂酸相对分子质量成反比)，由皂化值的数值可知混合脂肪(或脂酸)的平均相对分子质量。平均分子量＝3×56×1000／皂化值　　三、仪器、实验原料与试剂　　仪器：电热恒温水浴锅、电子分析天平、烧瓶25

2、0mL(×2)、滴定管(酸式)50mL(×1)、(碱式)50mL(×1)。原料：脂肪(猪油、豆油、棉籽油等均可)　　试剂：　　1./L氢氧化钾乙醇溶液：配好后以/L盐酸标准液标定，准确调整其浓度至/L。目的-通过该培训员工可对保安行业有初步了解，并感受到安保行业的发展的巨大潜力，可提升其的专业水平，并确保其在这个行业的安全感。为了适应公司新战略的发展，保障停车场安保新项目的正常、顺利开展，特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划　　2./L盐酸标准溶液：取浓盐酸(相对密度)，加蒸馏水稀释至1000mL，此溶液约/L，需标定。(最好用恒沸盐酸配制，可不必标定)　　标定方法如下：

3、称取3～5g无水碳酸钠()，平铺于直径约5cm扁形称量瓶中，110℃烤两小时，置干燥器中冷至室温，称取此干燥碳酸钠两份，每份重～(精确到小数点后4位)，溶于50mL蒸馏水中，加甲基橙指示剂2滴，用待标定的盐酸溶液滴定至橙红色，按下式计算盐酸溶液物质的量　　式中：　　c—盐酸溶液物质的量浓度(mol/L)；　　m:—Na2CO3质量(g)；　　V—滴定所耗盐酸溶液的体积(mL)；　　取两次滴定结果平均值作为酸液的浓度。如两次滴定结果相差％，需重新标定。　　3.70％乙醇()：取95％乙醇70mL，加蒸馏水稀释至50mL。　　4.1％酚酞指示剂：称取酚酞1g，溶于100mL95％乙醇。　

4、　四、操作步骤　　1.在电子分析天平上称取脂肪左右，置于250mL烧瓶中，加入/LKOH乙醇溶液50mL。　　2.烧瓶上装冷凝管于沸水浴内回流30～60min，至烧瓶内的脂肪完全皂化为止(此时瓶内液体澄清并无油珠出现)。皂化过程中，若乙醇被蒸发，可酌情补充适量的70％乙醇。　　3.皂化完毕，冷至室温，加1％酚酞指示剂2滴，以/LHCl液滴定剩余的碱，记录盐酸用量。目的-通过该培训员工可对保安行业有初步了解，并感受到安保行业的发展的巨大潜力，可提升其的专业水平，并确保其在这个行业的安全感。为了适应公司新战略的发展，保障停车场安保新项目的正常、顺利开展，特制定安保从业人员的业务技能及个人

5、素质的培训计划　　4.另作一空白试验，除不加脂肪外，其余操作同上，记录空白试验盐酸的用量。　　五、计算　　V1—空白试验所消耗的/LHCl体积(mL)；　　V2—脂肪试验所消耗的/LHCl体积(mL)；　　c—HCl的物质的量浓度，即/L；　　m—脂肪质量(g)；　　—每摩尔KOH的质量(g/moL)。　　II碘值的测定　　一、实验目的　　1.掌握测定碘值的原理及操作方法。　　2.了解测定碘值的意义。　　二、实验原理　　脂肪中的不饱和脂肪酸碳链上有不饱和键，可以吸收卤素，不饱和键数目越多，吸收的卤素也越多。　　每100克脂肪，在一定条件下所吸收的碘的克数，称为该脂肪的碘值。碘值愈高，

6、不饱和脂肪酸的含量愈高。因此对于一个油脂产品，其碘值是处在一定范围内的。本实验用硫代硫酸钠滴定过量的溴化钾与碘化钾反应放出的碘，以求出与脂肪加成的碘量。　　IBr+KI→KBr+I2　　I2+2Na2S2O3→2NaI+Na2S4O6目的-通过该培训员工可对保安行业有初步了解，并感受到安保行业的发展的巨大潜力，可提升其的专业水平，并确保其在这个行业的安全感。为了适应公司新战略的发展，保障停车场安保新项目的正常、顺利开展，特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划　　样品最适量、碘值和作用时间具有一定的关系，参考表3－2和表3－3。　　三、仪器和试剂　　仪器：碘值滴定瓶(250～

7、300mL)、或用具塞锥形瓶代替、　　量筒(10，50mL)、样品管(直径约，长)、滴定管(50mL)、分析天平。　　试剂：　　1.汉诺斯(Hanus)溶液：取碘，放入1500mL锥形瓶内，徐徐加入1000mL冰醋酸(%)，边加边摇，同时略加温热，使碘溶解。冷却后，加溴约3毫升。　　注意：所用冰醋酸不应含有还原物质。取2毫升冰醋酸，加少许重铬酸钾及硫酸。若呈绿色，则证明有还原物质存在。　　2./L标准硫代硫酸钠溶液：将结晶硫代硫酸钠50g，放在经煮沸后冷却