QS审核学习资料.doc

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1、QS审核学习资料QS审核学习资料QS审核学习资料QS审核学习资料QS审核学习资料QS审核学习资料QS审核学习资料QS审核学习资料QS审核学习资料QS审核学习资料QS审核学习资料QS审核学习资料QS审核学习资料QS审核学习资料QS审核学习资料QS审核学习资料QS审核学习资料QS审核学习资料QS审核学习资料QS审核学习资料QS审核学习资料QS审核学习资料QS审核学习资料　　35.其他酒审查细则中，必备生产设备有灌装设备，但没提洗瓶设备，是否可理解为不需要洗瓶机？　　答：企业至少应具备半自动洗瓶机。　　36.企业自酿的黄酒、白酒等作为酒基使用，是否要取得食品

2、生产许可证？　　答：生产黄酒、白酒都必须取得生产许可证。　　20.婴幼儿配方乳粉审查细则中原辅料要求企业应对使用的维生(zhong1yuan2fu3liao4yao4qiu2qi3ye4ying1dui4shi3yong4de0wei1sheng1)素和微量元素等食品营养强化剂进行定期验证，这里的“定期验证”具体指什么？　　答：企业应对使用的维生素和微量元素等食品营养强化剂进行定期验证，是对原料质量按企业的验收标准进行检验。目前大部分企业不具备检验能力，应委托有资质的检验机构进行检验，并有检验报告。　　11.企业生产加工真空包装形成的八宝粥原料，将购回

3、来的糯米、黑豆、红豆等产品，按比例包装销售，归入哪类发证范围？　　答：该类八宝粥原料：糯米、黑豆、红豆等谷物组合型包装产品，经过除杂、包装等加工过程，纳入其他粮食加工品中谷物加工品申证单元。　　4．在食品中是否可釉添加当归、党参、沙参、罗汉果、百合、决明子、阿胶等动植物原料？　　答：我国有关法律法规规定，(da_woguoyouguanfalvfaguiguiding_)食品不得加入药物；既是食品又是药品的食药两用的物质，可釉作为食品的原料或配料在食品中使用，但不得宣传、标注治疗功效；国家规定的可用于保健食品的物品，只能在保健食品中使用。　　为保护消费

4、者身体健康，食品生产企业禁止使用药品名称或可能引起消费者误以为是药品的名称命名食品。　　17．肉制品加工企业生产的卤蛋应纳入哪类产品发证？　　答：按肉制品细则审查发证。产品归酱卤肉制品申证单元。发证检验按熟肉制品卫生标准与企业标准执行。　　47.豆制品厂生产面筋是否需单独取证？　　答：按企业主导产品发放豆制品或其他粮食加工品生产许可证。　　25.方便食品企业自己生产料包如何审查，料包列入何类产品？　　答：根据料包的产品属性，按相应细则审查，发放方便食品生产许可证。　　5.如何对企业标准的合理性进行审查？　　答：对企业标准的合理性进行审查时，从以下几个方

5、面予以考虑：　　没有国家标准、行业标准及其他相关标准的　　a．企业标准中的内容要符合国家有关法律、法规的规定，符合通用的技术标准，如：GB2760《食品添加剂使用卫生标准》、GB7718《预包装食品标签通则》等。　　b．企业标准中的检验项目数量应涵盖相应细则产品质量指标要求中规定的检验项目。　　c．企业标准中具体的技术指标可参考工艺相近、相似的食品的技术指标的要求确定。　　有相应的国家标准、行业标准的　　a.企业标准内容应符合强制性标准、法律法规的规定；　　b.企业标准的内容基本符合推荐性国家标准、行业标准的要求；个别指标与推荐性国家标准、行业标准不符

6、的，应证明其合理性，并在标签上明示；　　c.企业标准与国家标准、行业标准不一致的内容，应当提供工艺相同或相似、产品相似的标准内容，证明其合理性。　　d.企业标中项目调整，更有利于保护消费者的利益，更有利于保证产品质量安全。　　15．淀粉含量大于10%的肠类产品应纳入哪类食品的哪个申证单元？　　答：淀粉含量大于10%的肠类产品应纳入肉制品中熏煮香肠火腿制品申证单元，产品名称中必须含有“淀粉”字样，如：“xxx淀粉肠”或“淀粉xxx肠”等。淀粉含量超过10%的产品应制订并执行企业标准，标准须规定蛋白质含量不得低于5%。　　二、其他粮食加工品　　7．主食如馒

7、头、花卷、煎饼、包子等，该纳入哪一类？　　答：该类食品纳入糕点发证范围，执行糕点生产许可证审查细(shengchanxukezhengshen　　chaxi)则。馒头、花(_man2tou2_hua1)卷、包子纳入糕点申证单元中的蒸煮类，煎饼纳入糕点申证单元中的烘烤类；发证检验按GB7099《糕点、面包(_gaodian_mianbao)卫生标准》执行。脂肪含量低的产品可不检酸价、过氧化值。其他项目按企业标准执行。出厂检验项目按细则执行。速冻工艺生产的该类食品，按速冻面米食品发证。　　19．对以复原乳为原料生产乳制品的生产企业如何要求和规定？　　答：企

8、业的生产条件要符合《食品质量安全市场准入审查(shen3cha2)通则》和《乳制品生产许可证审