[调研报告]雨润实习报告

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1、时间：5月31日地点：马鞍山雨润简介：雨润集团是一家集食品、物流、百货、旅游和房地产等产业于一体的中国500强企业，创建于1993年。集团总部位于江苏省南京市，下属子（分）公司一百多家，遍布全国二十多个省、直辖市和自治区。2009年，集团员工总数达6万人，实现销售总额450亿元，生猪屠宰产能达2500万头，跃居世界首位，“雨润牌”低温肉制品连续十二年销量位列国内第一。目前，在中国企业500强中排名165位、中国民营企业500强第8位、中国肉食品加工业第1位。雨润食品总部位於中国江苏省南京市，拥有多处冷鲜肉、冷冻肉生产基地及深加工肉制品

2、生产基地。公司拥有先进的生产设备和工艺技术，以其独有的技术方法，研制出一系列符合消费者口味的优质产品。工艺介绍火腿的生产工艺主要的流程：冷却包装灌肠挂杆、喷淋干燥、烟熏、蒸煮腌制乳化体制作斩拌原料解冻原料配比原料修整原料绞制第一次搅拌腌制料原料是全程冷链运输至加工车间，以保证肉的新鲜度。检验是为了保证所有进入深加工过程的原料的安全性一致性。分割中是根据不同产品的特点和要求，将所有原料按不同要求分割成不同部位、不同脂肪含量的分割肉。腌制是根据低温肉制品不同产品的特点和要求，运用目前世界上先进的注射、绞肉、均值、斩拌、真空滚揉设备进行加工

3、，在完全低温的环境、严格遵循HACCP控制体系，保证所有视频的安全、营养、美味。无菌真空包装是经完全冷却的产品，置入10万级以上的无菌包装间，经切片、连续包装设备，严格的卫生过程控制，规范的操作生产出安全健康的食品。每个产品都有检验合格后才能出厂，确保消费者手中的每个产品是合格的。感想:现在市场上出现了众多的食品安全事件，三鹿奶粉时件，双汇瘦肉精事件等，都是在考验着食品工业的道德底线。在雨润的工厂大厅里赫然写着“食品工业就是道德工业”，这是在警示自己的每一个员工要把好自己产品的每一道关，让自己的消费者可以放心安全的食用自己的产品。