中秋节月饼选购指南及保存的窍门

《中秋节月饼选购指南及保存的窍门》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在应用文档-天天文库。

1、中秋节月饼选购指南及保存的窍门【选购月饼的窍门】   在购买和食用月饼时要选择适合自身健康要求和口味的月饼，不要盲目追求豪华包装的月饼，要知道最贵的并不一定是最好的！　　1．看品牌，尽量选择那些名牌老字号的产品。　　2．仔细查看月饼包装上标有的商标、厂名厂址、生产日期、保质期限、联系电话。　　3．不要购买“三无”产品和快接近保质期的产品。对捆绑包装中含有保质期要求较严格的副食品，一定要谨慎购买，很可能其中的副食品保质期限即将到期。　　4.  警惕：“无糖”月饼不存在　　5.  尽量到大超市可信度高的购物网站购买，小摊小贩出问题的多。　　6. 看“QS”标

2、志。月饼的包装上无“QS”标志，说明未通过质量检验，属不合格食品。　　7.  采购月饼时，要索取发票或购物凭证，并将这些凭证保管好，以备发生纠纷时提供维权证据。当地消费者协会举报申述电话12315【鉴别月饼的窍门】　　一看外观。优质月饼块形周正圆整，薄厚均匀，花纹清晰，表面无裂纹、不露馅；劣质月饼则大小不均，跑糖露馅严重。首先是月饼的块型大小均匀、周正饱满。广式月饼表面呈浅棕色，立墙为乳黄色，蛋浆涂抹均匀，且图案标有厂名和馅芯。京式月饼无图案、品名。如自来红面皮棕黄色，不光秃，不生不糊，不跑糖不露馅。　　二闻气味。质量新鲜的月饼，能散发一种月饼特有的扑鼻

3、香味，由于原料不同，皮馅香味各异。如果是使用劣质原辅料制作或存放时间较长的月饼，则会闻到一股异味或哈喇味。　　三是品尝。优质月饼甜度适当，馅料油润细腻、不发粘，气味清香无异味；劣质月饼则相反。一般广式月饼是薄皮大馅、口味纯正、口感绵软爽口。馅芯以莲蓉、椰蓉、蛋黄、水果和各种肉馅为主，甜咸适度。京式月饼的皮馅制作精细繁杂。月饼皮有油皮、油酥皮、澄浆皮和京广皮四大类；馅芯又分为炼馅、炒馅、擦馅三个类别，馅芯内含果料较多，切开后可看到桃仁、瓜仁、麻仁、桂花、青红丝及各种果料，自来红月饼还含有冰糖，吃起来松酥利口、绵软细腻。质量低劣的月饼不仅皮馅坚韧没有酥松感，

4、往往还会有一种苦涩味。【储存月饼的窍门】　　 月饼的饼馅一般分为软硬两种，软馅中含水分较多，只能保存7到10天左右，而硬馅月饼则可保存1个月左右。盒装月饼，应将盒盖打开，使其通风。另外，因月饼中含脂肪较多，存放时还应注意避光，以防油脂氧化。　　月饼要轻拿轻放，尤其是苏式月饼因皮酥松，最容易破碎。如果饼皮脱落，不仅影响外观，而且影响口味、质量，并且易受潮变质。　　月饼含有丰富的油脂和糖分，受热受潮都极易发霉、变质，所以一定要将月饼存放在低温、阴凉、通风的地方。一般来说，月饼皮软、水分大、易变质，最好将月饼连带包装盒一起放入冰箱冷藏室，食前一小时取出，可保证

5、它的口味。在25摄氏度的气温环境下，杏仁、百果等馅心月饼可存放15天左右；豆沙、莲蓉、枣泥等馅心月饼，存放时间则不宜超过10天；如果气温超过30摄氏度，月饼存放的时间还应该适当缩短，一般不宜超过7天；至于鲜肉、鸡丝、火腿等月饼，应随买随吃。　　月饼存放时，不宜与其他食品、杂物放在一起，以免串味，失去应有的口味和特色。 【月饼食用注意事项】（一）先吃咸后吃甜。如有甜、咸两种月饼，应按先咸后甜的顺序来品尝。这是由于人们的味觉器官――舌头对于各种味道的感觉敏感程度不一样，只有先吃咸的再吃甜的，才能吃出味道来，反之则难以领略到月饼的特殊风味。   （二）吃月饼时

6、要饮茶。月饼吃多了易腻，若配饮一杯淡茶，既有助于消化，解油腻，又能增添品尝时的乐趣和气氛。一般来说，吃甜味月饼饮花茶最好，有香甜兼收之妙；吃咸味月饼饮乌龙茶或绿茶为佳，有清香爽口之感。   （三）吃月饼要适量。月饼中糖和脂肪的含量很高，因此吃月饼不宜过量，更不能用月饼代替正餐。月饼吃多了，会使血糖升高，血液黏度增加，容易引发胰腺炎和心脑血管疾病。尤其是糖尿病、高血压、高血脂、冠心病的患者，更要限制月饼的食用量，以免诱发心肌梗死。   （四）要吃新鲜月饼。过节时人们往往一次买许多月饼，而月饼放置时间久易引起馅心变质，吃后容易发生食物中毒。因此，月饼最好随买

7、随吃。  【警惕】“无糖”月饼不存在　　蔗糖换成了麦芽糖　　目前，市面上大量充斥“无糖”月饼，作为含油脂量低、淀粉量低的月饼，无疑是让消费者吃得更健康。但市消协提醒：真正意义上的无糖食品并不存在。某些“无糖”月饼，实际上是把蔗糖换成了麦芽糖，而有些月饼大剂量地添加了不合格的甜味剂，虽能获得口感上的甜味，但会对人体肝脏、神经系统产生危害。　　消协人员提醒说：“作为加入巧克力、奶酪、冰淇淋、水果等时尚食品甚至在做法上融合了油炸、煎、炭烧等新鲜元素的月饼，消费者也要注意，月饼虽然新鲜，但是质量、卫生是否新鲜则难以保证，同时，由于加入了时尚元素，往往这些月饼也会

8、以变相高价售卖。”　　月饼消费问题多　　如月饼包装过于豪华，一盒8只装的小月饼卖