古代酿酒材料

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1、为了适应公司新战略的发展，保障停车场安保新项目的正常、顺利开展，特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划古代酿酒材料　　古代酿酒的种类　　从文史资料的角度考察，古代的蒸馏酒分为南北两大类型。如在明代，蒸馏酒就起码分为两大流派：一类为北方烧酒，一类为南方烧酒。《金瓶梅词话》中的烧酒种类除了有“烧酒”外，还有“南烧酒”这一名称。但实际情况是在北方除了粮食原料酿造的蒸馏酒外，还有西北的葡萄烧酒、内蒙的马乳烧酒；在南方还可分为西南及中南和东南两种类型。这样的分类仅仅是粗略的，并无统一的划分标准。　　由于烧酒的主要特点是酒精浓度高，许多芳香成分在酒中的浓度是随着酒精度而提高的，所以酒的香

2、气成分及其浓淡就成了判断烧酒质量的标准之一。我国风格多样的烧酒，主要是由于酿造原料的不同而自然形成的，其次是酿造技术等因素。　　北方盛产小麦、高粱，南方盛产稻米，广西一带产包米，新疆盛产葡萄。蒸馏烧酒的酿造原料因地制宜，不同原料用来酿造烧酒是很自然的事。在蒸馏酒发展的初期，人们也许并不清楚空间哪种原料最适于酿造烧酒。经过长时间的比较，人们渐渐有机会品尝、比较各种原料酿造的烧酒，因而对不同原料酿造的烧酒特点有了较为统一的看法。目的-通过该培训员工可对保安行业有初步了解，并感受到安保行业的发展的巨大潜力，可提升其的专业水平，并确保其在这个行业的安全感。为了适应公司新战略的发展，保障停车场安

3、保新项目的正常、顺利开展，特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划　　高粱酒：在古代，高粱烧酒受到交口称赞。清代中后期成书的《浪迹丛谈续谈三谈》在评论各地的烧酒时说：“今各地皆有烧酒，而以高粱所酿为最正。北方之沛酒、潞酒、汾酒皆高粱所为。”清代中后期至民国时期，高粱酒几乎成了烧酒的专用名称。这是由于高粱原料的特性所决定的。　　杂粮酒：西南地区的烧酒在选料方面大概继承了其饮食特点，为强调酒香及酒体的丰富，采用各种原料，按一定的比例搭配发酵酿造。据四川博物馆的有关资料：四川宜宾的五粮液酒在明代隆庆至万历年间就被称为“杂粮酒”，所用的混合原料中有高粱、大米、糯米、荞麦、玉米。当地文物

4、部门所收集到的一例祖传秘方中这样写道：“饭米酒米各两成，荞子成半添半成，川南红梁溱足数，糟糠拌料天锅蒸，此方传子不传女，儿孙务必深藏之。”　　米烧酒：东南一带，米烧酒盛行，如明末清初成书的《沈氏农书》曾提到，米烧酒和大麦烧酒相比，后者的口味“粗猛”，质量不及前者。　　糟烧酒：主产于南方黄酒产区，以黄酒压榨后的糟粕为原料，进一步发酵后经蒸馏而成。《沈氏农书》中记载了黄酒糟用来制造糟烧酒的方法。　　经过长期的品尝比较，人们认识到不同的原料所酿造的烧酒各有其特点，总结到“高粱香，玉米甜，大米净，大麦冲”。　　摘自《中华酒典》目的-通过该培训员工可对保安行业有初步了解，并感受到安保行业的发展的

5、巨大潜力，可提升其的专业水平，并确保其在这个行业的安全感。为了适应公司新战略的发展，保障停车场安保新项目的正常、顺利开展，特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划　　山东XX酒业有限公司企业标准　　酿酒原料　　——————————————————————————————————————1主题内容和适用范围　　本标准规定了我厂主要酿酒原料的质量标准、检验方法及验收规则。　　本标准适用于我厂外购酿酒原料制定采购计划、签定采购合同及入库检验的全过程。2引用标准　　GB8231—87高粱　　GB1351—XX小麦　　GB1354—86大米　　GB5497—85粮食、油料检验水分测定法3

6、技术要求　　4检验方法水份的测定仪器和用具实验室专用粉碎机40目标准筛　　　　电热恒温干燥箱　　分析天平：(感量)干燥器铝盒：内径，高　　操作方法　　试样的制备：将用于检验的试样用实验室专用粉碎机反复粉碎并过40目标准筛，最后将少量未能通过筛孔的残物合并于过筛的试样中，混合备用，数量应不少于150g，细粉含量达到85%—90%。目的-通过该培训员工可对保安行业有初步了解，并感受到安保行业的发展的巨大潜力，可提升其的专业水平，并确保其在这个行业的安全感。为了适应公司新战略的发展，保障停车场安保新项目的正常、顺利开展，特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划　　定温：使烘箱中温度计

7、的水银球距离烘网左右，调节烘箱温度在105±2℃。烘干铝盒：取干净的空铝盒，放在烘箱内温度计水银球下方烘网上，烘30min至1h取出，置于干燥器内冷却至室温，取出称重，再烘30min，烘至前后两次重量不超过，即为恒重。　　称取试样：用烘至恒重的铝盒称取式样约3g。　　烘干试样：将铝盒盖套在盒底上，放入烘箱内温度计周围的烘网上，在105℃温度下烘3h后取出铝盒，加盖，置于干燥器内冷却至室温，取出称重后，再按以上方法进行复烘，每隔30min取出冷却