《xx餐厅制度培训》word版

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1、天马行空官方博客：http://t.qq.com/tmxk_docin；QQ:1318241189；QQ群：175569632课程体系之——制度篇第一节考试制度v入学考试制度：根据营运中心训练部于2006年9月8日发出的编号为PL-BX-06179的通知，从2006年10月份起，初级管理课程增加入学资格考试，经考试合格者方予以安排上课。v出题制度：1、每月22日前应将本月的初管入学试题和零级试题准备好。2、试卷分试题卷及答题卷；方便改卷；3、出题的参考范围：A、发展手册之见习经理一、二；B、岗位手册；C、沟通、人际关系等真功夫必修课知识；D、区域管理知识；E、营运通知

2、内容。v名单收集制度：1、各餐厅经理须于每月20日上午10：00前将经直属督导审查后需参加初管入学资格考试的名单上报各区办。2、各区办汇总后于每月23日上午10：00前OA至训练部文员处。逾期未报名者文化考试推迟至下一月份。入学考试及零级文化考试报名表格如下：考试名单区域：餐厅名称姓名性别已通过级别上次测评时间上次文化考试时间备注：上次文化考试时间指最近一次参加考试的时间，如是第一次参加可不填写。v考试实施制度：1、考试时间和地点每月注明在工作日历表上；具体入学资格考试时间定为：举行课程的上一个月25日14：30进行。可以将零级和入学考试同时进行，地点分别设在：东莞区

3、→花园店广州区→中信店深圳区→龙华店华东区→华东办华北区→华北办2、请最迟于22号安排好各考场的监考人员；3、监考人员必须由训练部人员担任；4、将相应考场应试者名单和试卷24日交给相应的监考人员；5、训练部文员25日14：00将试卷OA发送给华东、华北的监考人员。v现场考试制度：1、一人一桌；2、将所带资料放在监考人制定的公共区域；3、将手机关机；4、答题时答案写在答题卡上；5、有问题举手提问；6、原则上考试期间不可离开考场；7、一旦发现作弊，取消本次考试资格。v毕业考试制度出毕业试题：试卷总要求：1、试卷分试题卷及答题卷；2、试卷内容符合答题时间60分钟；3、各讲师

4、的讲义新知识不超过10%；4、让文员提前准备好，要注意保密。出题范围：初级管理课程：盘点、T+T基本知识、仪器基本知识、姐姐日常工作、收银系统基本知识、岗位知识、值班管理知识中级管理课程一：相应发展手册章节、订货、T+T、餐厅人事及行政助理知识、值班管理中级管理课程二：相应发展手册章节、排班、仪器、收银系统、服务、安全、值班管理、利润管理中级管理课程三：相应发展手册章节、利润与控制、领导力、员工训练、员工招聘、营业额提升高级管理课程：相应发展手册章节、提升营业额、经理训练、利润分析、危机处理全面管理课程：备注：各级考试题自然涵盖其以下的级别的内容。实施考试及批阅试卷：

5、于课程结束后现场考试，具体步骤为：1、复印好相应的试题和答题卡；2、安排好监考人员；3、将学员分为两批（管理学院和花园店后备区）；4、收回试卷后在一小时内批阅完毕；5、考试及格分为70分；5、复核分数：前两名和不及格人员须重新复核；6、制作课程毕业典礼PPT；7、对于未及格者不发毕业证书，将未及格名单于课程结束后第一时间与其直属督导沟通，并提醒督导在当月15日前未及格人员可申报下月测评；三日内将毕业证书寄给其直属督导并OA一份学员追踪表；8、将考试结果与各区办沟通。v课程结束后相关制度1、将获奖名单、试卷、课程评估表在两日内给训练部文员；2、跟进出获奖通知；3、跟进课

6、程评估表统计结果，反馈给相应讲师；4、写课程总结报告。v复核分数制度1、仅限于零级和入学考试；2、必须是其直属督导与训练部考试负责人联系；3、接到复核要求后，考试负责人重新核卷→累加分数；4、将复核结果回复；5、如仍有疑异，可由直属督导到训练部办公室亲自核查。第二节学院管理制度v公寓管理制度公寓是供学员住宿休息的地方，为了提供一个舒适、干净的住宿环境，特制定如下制度：一、入住条件：本期培训学员和讲师，其他人员不得入住和使用公寓内的财物，如有特殊需要请向训练部负责人申请，获得批准后由训练部负责人通知公寓管理员，申请人在管理员的安排下方可入住。二、登记：学员凭工牌按照培训

7、课程通知时间在管理学院教务处找管理员登记，并安排床位。一、物品摆放：公寓内提供有拖鞋，口杯等基本生活用品。学员用后必须及时归位：拖鞋放在鞋架上，口杯、毛巾等按照公寓的物品图片式样整齐摆放。二、所有入住人员须服从管理员对床位的安排，不得有异。三、所有入住人员必须保持公寓整洁、干净。四、所有入住人员严禁在学院内有抽烟、酗酒、赌博等不良行为。五、不得在公寓内大声喧哗，打闹。六、注意安全：洗澡后必须及时关闭煤气阀；睡觉前须关好房门窗；贵重物品自行保管，最好不带贵重物品到公寓。七、起床后必须将叠好床被，将物品归位，摆放整齐。八、爱护公寓财产，节约用水、用电和清