做泡菜必须要加的材料

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1、为了适应公司新战略的发展，保障停车场安保新项目的正常、顺利开展，特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划做泡菜必须要加的材料　　泡菜原材料　　常用泡菜原料：　　青菜头，萝卜，嫩姜，豇豆，圆白菜，西芹，蒜苔，大蒜，茭头，盖菜，子姜、辣椒等　　重要提示:蔬菜洗干净后，晾干水分。　　泡菜制作　　1、先将坛子或泡菜密封罐洗净晾干,矿泉水加盐，等盐溶解后，再加入适量老盐水，如没有泡菜母水，新起的盐水发酵比较慢大约一个星期才能食用，当然这样风味会稍差些。盐水用的时间越久，泡出的菜越好吃。如果用排气泡菜罐泡菜

2、建议直接用母水泡效果更好。　　2、加大蒜、辣椒、小米椒、少量花椒。(这些都没有一定的定数，要依各人的口味加，呵盐水的多少而加)　　3、将要泡的菜如萝卜、卷心菜、刀豆、豇豆、莴笋、辣椒、黄瓜、佛手瓜、蒜苔、芦笋、青菜邦、紫甘蓝等，洗净、晾干、切块，放入罐中。　　4、加少许纯粮酿制的高粱白酒，泡菜糖或冰糖(每五斤水加糖100克)。目的-通过该培训员工可对保安行业有初步了解，并感受到安保行业的发展的巨大潜力，可提升其的专业水平，并确保其在这个行业的安全感。为了适应公司新战略的发展，保障停车场安保新项目的正常、

3、顺利开展，特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划　　5、盖好盖，放在阴凉的地方。新起的泡菜水大约一星期即可食用，用老盐水泡制的12小时~2天即可食用夏天制做洗澡泡菜12-24小时内就可以使用，冬天发酵慢，需要泡3-7天左右。　　6、泡菜吃完后，可再往里加新菜。每加入一次新的菜要加入相应的盐和酒，.隔一个月左右加一次冰糖.做几次后会把握好的。如果盐多了，会咸，少了，菜酸，泡菜汤容易变质。　　参考比例：　　5斤清水：1袋泡菜盐水调料：1份母水：150克泡菜盐：120克白酒：50克冰糖。初次制作泡菜

4、，我们称为“起坛子”，起坛子时加入母水可加速发酵，母水含量越高，则整个坛子发酵越快酸爽风味越佳，一般5斤清水至少搭配1份母水，2－3份为最佳；坛子起好啦，它放在那里其实不是静止的，而是动态的，不断的捞出做好的泡菜再泡入新菜，需要细心地养护以保持风味，我们称之为“养坛子”，坛子“起”得不好别着急，我们可以通“养”让它慢慢变好，味道淡了可加盐加糖加母水，味道咸了则多加新菜泡入，有些外地的朋友反映自己做的泡菜只有咸味不好吃，象这种情况在调节咸淡的同时，还得添加母水以增加酵香风味，让它去调节整个坛子的酸碱度目的

5、-通过该培训员工可对保安行业有初步了解，并感受到安保行业的发展的巨大潜力，可提升其的专业水平，并确保其在这个行业的安全感。为了适应公司新战略的发展，保障停车场安保新项目的正常、顺利开展，特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划　　特别要注意：坛子里的水绝对不能沾油，所以洗好待泡的菜不能沾油、取食坛中泡菜时，用的筷子不能沾油！坛口的水槽要保持清洁，并经常换水。夏天最需要注意的问题：就是要避光放置，而且最好在阴凉处，温度高，泡菜就容易坏掉。有些种类的蔬菜不能与其它菜同泡，制作泡椒风爪等必须单独用一个

6、坛子泡，不然会把其它泡菜弄坏的。　　做好的泡菜如果觉得味道不满意，可以这样调整：不脆加点糖或酒；太酸加些盐；如果有轻微的白花，可能是坛中温度太高或取用工具不洁造成的，可将白色霉点去掉，加入食盐和少量白酒后摇动几下，移放阴凉处，约3～5天霉味自然消失。　　如发现泡菜软烂发臭，说明泡菜已变质，不能食用，。。盐水也要倒掉重做啦！。。　　做泡菜秘方　　在家自己做泡菜，干净、卫生。不用泡菜水，一样能做出好吃又健康的泡菜。每到空闲的时候，我总是要自己腌制一罐，朋友们来了也可以当作下酒菜，很受欢迎的。时下人们都开始注

7、重健康养生，对饮食都很重视了，少盐、少油，泡菜便理所当然的受追捧啦···　　【原料】　　坛子先洗净晾干　　生水2400克　　盐200克，花椒一把，白酒两瓶盖，白糖20克　　冰糖3块板栗大小，八角4-5个，泡野山椒十几个吧　　蔬菜：藠头、胡萝卜、青椒目的-通过该培训员工可对保安行业有初步了解，并感受到安保行业的发展的巨大潜力，可提升其的专业水平，并确保其在这个行业的安全感。为了适应公司新战略的发展，保障停车场安保新项目的正常、顺利开展，特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划　　坛沿加水密封，阴凉

8、处存放一周。　　上图是刚起坛的样子，卤水还很清澈　　下图是一周后的样子，卤水已经是乳白色了，说明乳酸菌发酵得很好　　这是八天后的泡菜，味道很正　　------------------------------------------------------------------------------------------------------------　　-----------------------------　　日早晨，再起一坛