做灶台门的材料和机器有哪些

《做灶台门的材料和机器有哪些》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在应用文档-天天文库。

1、为了适应公司新战略的发展，保障停车场安保新项目的正常、顺利开展，特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划做灶台门的材料和机器有哪些　　厨房是一个酒店，饭店，食堂重要的生产场所，如果方案设计理想，不但可以使厨师出品效率提高，　　同时对厨房的卫生及菜品质量提供有力保障。　　厨房的设计符合以下相关部门标准。　　1，卫生部门：要求厨房与饭厅比例为1：1，最小不超过4：6。洗，切，存，热加工设备须使用　　不锈钢面板，生熟分开，干净的和未加工的不能交叉。确保饮食卫生。　　2，环保部门：要求下水排放须装隔油装置，排放烟气须达相关检测标准，排放

2、出口噪声须达相关　　标准。　　3，消防部门：厨房防火等级为二级。　　4，燃气公司：灶台之间须留出最小三十公分间距联系煤气管道。　　5，业主：厨房功能的要求，比如菜系定位用餐人数等。　　综合以上数据，我们以一个200人就餐内部食堂为例。对所需要设备进行列单设计了。目的-通过该培训员工可对保安行业有初步了解，并感受到安保行业的发展的巨大潜力，可提升其的专业水平，并确保其在这个行业的安全感。为了适应公司新战略的发展，保障停车场安保新项目的正常、顺利开展，特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划　　由于一般食堂都有简单的接待功能，所以我

3、们在设计中也加以考虑。首先根据功能，我们可以做出工作流程设计，食堂工作流程遵循一般规则：菜品进场粗加工→精加工→热加工→出菜准备→收碗→洗碗→碗具消毒→使用。　　面点主食专门房间、冷荤间、库房单独列出。　　1、粗加工间：　　粗加工：包括肉类的洗、去皮、剔骨和分块；鱼虾等刮鳞、剪须、破腹、洗净；禽类的拔毛、开膛、洗净；海珍品的发、泡、择、洗；蔬菜的择拣、洗等的加工处。宜分设肉禽、水产的工作台和清洗池，粗加工后的原料送入粗加工间避免反流。遗留的废弃物应妥善处理。设备选型，一般设置在厨房　　的进口,空间约占厨房的10%.此处可放置。　　三星水

4、池：1个，用于对蔬菜操作清洗。　　双星带沥水板水池：1个，用于对肉鱼类食品的加工清洗。　　简单工作台：2个，用于配合蔬菜及肉类加工的转手操作。　　货架：2个，用于对菜、肉类的临时存放。　　2、切配一般和热加工放在一个功能间，统称为主操作间,一般为厨房的中心位置,一边为实墙,方便烟　　罩吊装及各种管线的安装,空间维占厨房的40-50%。目的-通过该培训员工可对保安行业有初步了解，并感受到安保行业的发展的巨大潜力，可提升其的专业水平，并确保其在这个行业的安全感。为了适应公司新战略的发展，保障停车场安保新项目的正常、顺利开展，特制定安保从业人

5、员的业务技能及个人素质的培训计划　　切配就是把经过粗加工的副食品分别按照菜肴要求洗、切、称量、拼配为菜肴半成品的加工处，热加工是指对经过细加工的半成品菜肴，加以调料进行煎、炒、烹、炸、蒸、焖、煮等的热加工处。设备　　包括：　　双开调理柜：2台，主厨存杂件等用　　保鲜工作台：2台，精加工切配用　　四门冰箱：1台，切配存放　　六门冰箱：1台，切配或者蒸煮存放　　简易工作台：2台，低汤灶，煲仔炉转手用。　　货架：2台，材料存放　　热加工包括：　　大锅灶：3台，主菜热加工　　三眼鼓风灶：1台，领导用菜或接待菜加工　　双头低汤灶：1台，炖汤用　　

6、四头煲仔炉：1台　　多功能海鲜蒸柜炉：1台　　根据以上数据，排烟罩总长度应该为10米。排风量为10*XX，应使用豪华型烟罩，带送风，可保　　证对流。　　3，派饭间，主、副食成品的整理、分发及暂时置放处。位置就处于厨房和餐厅之间,空间　　约点厨房的10%.设备包括：　　保温售饭台：2台，热菜分发用　　工作台：1台，凉菜分发用目的-通过该培训员工可对保安行业有初步了解，并感受到安保行业的发展的巨大潜力，可提升其的专业水平，并确保其在这个行业的安全感。为了适应公司新战略的发展，保障停车场安保新项目的正常、顺利开展，特制定安保从业人员的业务技能

7、及个人素质的培训计划　　工作台：2台，售饭台后转手及主食存放用　　碗柜：1台，餐具存放用　　开水器：1台　　制冰机：1台　　双星水池：餐具或员工冲手用　　4，收碗处，置于用餐大厅，将员工用餐后的餐具收具，残食回收。设备包括　　移动残食车：1台，收残食　　收碗车：1台，收碗　　6，洗碗间，主要用于对餐具的清洗，含消毒和存放。位置应高于餐厅和厨房之间,空间约点厨房　　10%,设备包括：　　残食台：1台，残食二次回收。　　三星水池：2台，餐具清洗　　工作台：2台，餐具清洗后转手用　　洗碗机:1台(有条件加)　　洁碟台:1台,配合洗碗机使用,如

8、使用可去掉一台工作台.　　污碟台:1台,配合洗碗机使用.　　高压花洒:1台,配合洗碗机用.　　排气罩:1米,配合洗碗机使用　　消毒柜：2台，餐具消毒用目的-通过该培训员工可对保安行业有初步了解，并感受到安保