db46t 247-2013 海南冬季瓜菜流通技术规范

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1、ICS67.080.20B31备案号：37561-2013DB46海南省地方标准DB46/T247—2013海南冬季瓜菜流通技术规范TechnicalregulationofcirculationforHainanwintervegetable2013-05-08发布2013-06-15实施海南省质量技术监督局发布DB46/T247—2013前言本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准由海南省质量技术监督局提出。本标准由海南省农业标准化技术委员会归口。本标准起草单位：海南大学食品学院。本标准主要起草人：章程辉、钟秋平

2、、张伟敏、潘永贵、张云竹。4DB46/T247—2013海南冬季瓜菜流通技术规范1　范围本标准规定了海南冬季瓜菜在流通过程中的采收、质量要求、前处理、包装和标识、预冷、采购、贮藏、运输与销售。本标准适用于海南主要冬季瓜菜的大宗商品流通。2　规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB/T23346食品良好流通规

3、范SB/T10158新鲜蔬菜包装与标识SB/T10447水果和蔬菜气调贮藏原则和技术SB/T10448热带水果和蔬菜包装与运输操作规程DB46/T25包装农产品标识3　采收与质量要求3.1　采收时间3.1.1　宜在晴天且当天气温较低、无露水时进行采收。3.1.2　按照农药安全间隔期适时采收。3.2　质量要求3.2.1　产品应具有适宜的成熟度。3.2.2　产品符合相关瓜菜的质量标准，应新鲜、完好，具有该品种固有的色泽。3.2.3　产品卫生指标应符合GB2762和GB2763的相关要求。4　前处理应根据需要对冬季瓜菜进行挑选、整修和分级

4、等前处理，剔除有机械伤、皱缩、成熟过度、病虫害和畸形的瓜菜。前处理过程应在阴凉通风处进行，应轻拿轻放，减少损伤。5　包装和标识4DB46/T247—2013冬季瓜菜宜包装，包装材料、容器、方法和包装标识参照SB/T10158、SB/T10448和DB46/T25的相关规定执行。1　预冷宜根据冬季瓜菜的品种特性选择适宜的预冷方式并尽快进行预冷。豆类应在采后12小时内将产品温度预冷至贮藏温度；茄果类要求在采后24小时左右将产品温度预冷至贮藏温度；丝瓜、苦瓜采后应立即将产品温度预冷至贮藏温度，冬瓜、南瓜、节瓜在采后48小时内将产品温度预冷

5、至贮藏温度。预冷方法参照SB/T10448的相关规定执行。预冷后的瓜菜宜尽快进行贮藏或运输。2　采购2.1　采购的冬季瓜菜应附有产地证明。2.2　采购时，应对冬季瓜菜商品的品种特征、外观、大小、异味等进行感官检查。必要时应进行理化卫生检验。2.3　对采购的冬季瓜菜应做好验货记录，对每批冬季瓜菜的发货单位、进货时间、品种、数量、等级、规格、产地、采收及包装日期等进行记录。3　贮藏3.1　贮藏方式根据冬季瓜菜的品种特性，可采用冷库、气调等方式贮藏。3.2　码跺跺的排列方式应与空气循环方式一致。跺底应留有15厘米以上孔隙，跺间应留有不低于

6、1米的间隙。冷库贮藏时靠近蒸发器和冷风出口的部位应遮盖防冻。3.3　冷库贮藏3.3.1　贮藏条件冷库的温度和相对湿度应根据相应瓜菜品种的特性，几种主要冬季瓜菜贮藏温度和相对湿度见表1。表1　几种主要冬季瓜菜贮藏温度、相对湿度和贮藏期限品名贮藏温度（°C）相对湿度（%）贮藏期限辣椒7～990～9530～50天豇豆7～1085～9030～60天菜豆6～890～957～10天豌豆1～395～1007～14天冬瓜12～1550～702～3个月4DB46/T247—2013表1几种主要冬季瓜菜贮藏温度、相对湿度和贮藏期限（续）品名贮藏温度（°

7、C）相对湿度（%）贮藏期限南瓜10～1350～702～3个月苦瓜10～1385～9012～15天丝瓜8～1090～957天节瓜10～1285～902～3个月茄子10～1385～907～28天樱桃番茄2～485～957～20天1.1.1　贮藏管理1.1.1.1　温度和湿度的管理贮藏期间应保持温度和相对湿度的稳定，定时察看库内温度和相对湿度。1.1.1.2　通风换气一周内至少对库房通风换气一次，宜在早晚气温较低时进行。1.1.1.3　质量检查贮藏期间要定期巡察，及时剔除有质量问题的瓜菜。1.1.2　贮藏期限产地预冷后的冬季瓜菜若作短期贮

8、藏，贮藏期限一般在7-20天；商业上贮藏期限见表1。1.2　气调贮藏气调贮藏参照SB/T10447的相关规定执行。2　出库2.1　出库应遵照“先进先出”的原则。2.2　出库的冬季瓜菜要求品质正常。3　运输3.1　运输方式和运输工具参照