qlsd 0002s-2012 风味饮料

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1、Q/LSD辽宁沈大饮品有限公司企业标准Q/LSD0002S－2012风味饮料2012-02-10发布2012-03-02实施辽宁沈大饮品有限公司发布1Q/LSD0002S-2012前言本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准由辽宁沈大饮品有限公司提出并起草。本标准主要起草人：刘芙蓉、李树茂。本标准属首次发布。ⅠQ/LSD0002S-2012风味饮料1范围本标准规定了风味饮料的术语和定义、产品分类、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本标准适用于预包装风味饮料。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期

2、的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB317白砂糖GB1902食品添加剂苯甲酸钠GB1987食品添加剂柠檬酸GB2023食品添加剂乳酸GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB4480.1食品添加剂胭脂红GB4481.1食品添加剂柠檬黄GB4578食品添加剂糖精钠GB/T4789.21食品卫生微生物学检验冷冻饮品、饮料检验GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB6227.1食品添加剂

3、日落黄GB7655.1食品添加剂亮蓝GB7718预包装食品标签通则GB12488食品添加剂环己基氨基磺酸钠(甜蜜素)GB12695饮料企业良好生产规范GB13736食品添加剂山梨酸钾GB13737食品添加剂L-苹果酸GB15358食品添加剂DL-酒石酸GB12695饮料企业良好生产规范QB2393食品添加剂乙酰磺胺酸钾(AK糖)JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令（2009）第123号 《食品标识管理规定》3术语和定义下列术语和定义适用于本标

4、准：1风味饮料：以实用香精（料）、食糖和（或）甜味剂、酸味剂等为调整风味主要手段，经加工制成的饮料。Q/LSD0002S-20124产品分类按产品的风味将风味饮料分为5类。4.1果味饮料以食糖和（或）甜味剂、酸味剂、果汁、食用香精、茶或植物抽提液等的全部或其中的部分为原料调制而成的饮料。果汁含量＜5%（质量分数）。4.2乳味饮料以食糖和（或）甜味剂、酸味剂、乳及乳制品、果汁、食用香精、茶或植物抽提液等的全部或其中部分为原料经调配而成的饮料。乳蛋白含量＜0.7%（质量分数）。4.3茶味饮料以茶或茶香精为主要赋香成分经调制而成的饮料。茶多酚含量＜100mg

5、/kg。4.4咖啡味饮料以咖啡或咖啡香精为主要赋香成分经调制而成的饮料。咖啡因含量＜200mg/kg，不含低咖啡因咖啡饮料。4.5其他风味饮料上述4类之外的风味饮料。5要求5.1原辅料要求5.1.1生产用水：应符合GB5749的规定。5.1.2白砂糖：应符合GB317的规定。5.1.3柠檬酸:应符合GB1987的规定。5.1.4苹果酸：应符合GB13737的规定。5.1.5胭脂红：应符合GB4480.1的规定。5.1.6柠檬黄：应符合GB4481.1的规定。5.1.7日落黄：应符合GB6227.1的规定。5.1.8乳酸：应符合GB2023的规定。5.1

6、.9DL-酒石酸：应符合GB15358的规定。5.1.10亮蓝：应符合GB7655.1的规定。5.1.11苯甲酸钠：应符合GB1902的规定。5.1.12山梨酸钾：应符合GB13736的规定。5.1.13糖精钠：应符合GB4578的规定。5.1.14环己基氨基磺酸钠：应符合GB12488的规定。5.1.15乙酰磺胺酸钾：应符合QB2393的规定。5.2感官要求具有该类产品应有的色泽、香气和滋味，无异味，允许有由加入原料导致的轻微混浊或沉淀，无肉眼可见的外来杂质。5.3理化指标应符合表1规定。2Q/LSD0002S-2012表1理化指标项目指标总酸（以柠

7、檬酸计）/(L)≥0.8总砷（以As计）/(mg/L)≤0.2铅（Pb）/(mg/L)≤0.05适用于果味饮料5.4微生物指标应符合表2规定。表2微生物指标项目指标菌落总数/(cfu/mL)≤100大肠菌群/(MPN/100mL)≤3霉菌/(cfu/mL)≤20酵母菌/(cfu/mL)≤20致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）不得检出5.5食品添加剂5.5.1食品添加剂的质量应符合相应的标准和有关规定。5.5.2食品添加剂的品种和使用量应符合GB2760规定。5.6净含量偏差应符合国家《定量包装商品计量监督管理办法》规定。5.7生产过程卫生要求

8、应符合GB12965标准规定执行。6试验方法6.1感官要求按GB/T21731标准规定方法进行