资源描述：
《馒头色泽与质构性状的gwas分析》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在学术论文-天天文库。
1、馒头色泽与质构性状的GWAS分析吴澎1刘娟1陈广凤2赵子彤1杨艺1李向阳1唐晓珍1田纪春3（山东省高校食品加工技术与质量控制重点实验室；山东农业大学食品学院1，泰安271018）（德州学院生态与景观学院2，德州253023）（山东农业大学小麦品质育种研究室；山东省作物生物学重点实验室3，泰安271018）摘要为从分子水平研究控制馒头色泽与质构性状的基因位点，以205份不同小麦品种为实验材料，利用分布于小麦全基因组的24355个单核苷酸多态性（SNP）标记对馒头色泽与质构性状进行关联分析。结果检测到276个馒头色泽性状显著关联位点，其中23个极显著（P<0.0001）关联位点，30个高遗传贡献率
2、位点（R2>10%），9个位点在两个以上环境中检测到，分布于小麦21条染色体中的13条。检测到23个与馒头质构性状存在显著关联的多效性位点，分布于小麦的15条染色体，本研究所得到的这些标记为结合分子育种技术改良馒头用小麦品种提供了有价值的参考。关键词馒头质构色泽单核苷酸多态性GWAS中图分类号：TS201.1文献标识码：A Genome-WideAssociationAnalysisbetweenSNPMarkersandcolourandTextureRelatedTraitsofSteamedBreadWUPeng1,LIUJuan1,CHENGuangfeng2,ZHAOZitong1,
3、YANGYi1,LIXiangyang1,TANGXiaozhen1,TIANJichun3(KeyLaboratoryofFoodProcessingTechnologyandQualityControlinShandongProvince；CollegeofFoodScienceandEngineering,ShandongAgriculturalUniversity1,Taian271018)(CollegeofEcologyandLandscapeArchitecture,DezhouUniversity2,Dezhou253023)(StateKeyLaboratoryofCropB
4、iology；GroupofQualityWheatBreading,ShandongAgriculturalUniversity3,Taian271018)AbstractInordertostudythegenelocithatcontrolcolourandtextureofsteamedbread,205diversewheatvarietieswereusedtoconducttrait-markersassociationusing24355singlenucleotidepolymorphism(SNP)markerscoveredthewholegenomeofwheat.In
5、theresults,276significiantmarkersweredetectedforcolourofsteamedbread,including23highlysignificiantmarkers(P<0.0001),30highgeneticcontributionmarkers(R2>10%),9markersdetectedintwoormoreenvironment.23pleiotropicmarkersweredetectedfortexturetraitsofsteamedbreadmappedonto15chromosomesofwheat.Theseresult
6、swillfacilitatefurtherresearchesinsensorypropertiesinsteamedbread.Keywordssteamedbread，texture，colour，singlenucleotidepolymorphismmarkers(SNP)，genome-wideassociationanalysis(GWAS)馒头是我国北方人民的主要面制食品，其消费量占全国面制品消费量的一半，在人们膳食结构中占有非常重要的地位[1]。馒头的质构与色泽性状作为影响馒头品质的两个非常重要的因素，一直被看做评价馒头质量好坏的指标。目前，国内虽已有许多有关馒头质构性状与色
7、泽性状的研究[2-5]，但相较于国外学者对面包品质从遗传机理到加工过程都进行大量深入细致的系统研究，并应用到栽培及加工实践的现状，国内学者对馒头的研究深度较小，且多数局限于原料、配料和工艺条件对馒头品质的影响[6-10]，对馒头品质遗传机理方面的研究几乎是空白。随着近几年分子标记在小麦等植物育种中的基金项目：山东“双一流”奖补资金资助山东省重点研发计划（公益类）（2017GNC10101）山东农业
