db33- 526.2-2004 无公害秀珍菇 第2部分 质量安全要求

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1、DB33/××—2004浙江省质量技术监督局发布2005-01-23实施2004-12-23发布无公害秀珍菇第2部分质量安全要求Non-environmentalpollutionxiuzhenmushroomPart2：RequirementsofqualityandsafetyDB33/526.2—2004DB33浙江省地方标准ICS65.020.20B39备案号：1DB33/526.2—2004前言DB33/526-2004《无公害秀珍菇》分为两个部分：——第1部分生产技术规程——第2部分质量安全要求本部分为DB

2、33/526-2004的第2部分。本部分4.3为强制性条款，其余为推荐性的。本部分由浙江省农业厅提出并归口。本部分起草单位：常山县食用菌办公室、常山县质量标准计量协会。本部分主要起草人：黄良水、金式明、何建民、洪金良、苏辉芳。IDB33/526.2—2004无公害秀珍菇第2部分质量安全要求1　范围本部分规定了无公害秀珍菇质量安全要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存等要求。本部分适用于无公害秀珍菇商品鲜菇及其干品。2　规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件

3、，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T191包装储运图标志GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB/T5009.12食品中铅的测定GB/T5009.15食品中镉的测定GB/T5009.17食品中总汞及有机汞的测定GB/T5009.20食品中有机磷农药残留量的测定GB/T5009.34食品中亚硫酸盐的测定GB/T5009.38蔬菜、水果卫生标准的分析方法GB77

4、18预包装食品标签通则GB/T8170数值修约规则GB9687食品包装用聚乙烯成型品卫生标准GB9688食品包装用聚丙烯成型品卫生标准GB/T12530食用菌取样方法GB/T12531食用菌水分测定GB/T12533食用菌杂质测定GB/T12728食用菌术语3　术语本部分采用GB/T12728中规定的定义。4　技术要求4.l分级按菇体大小、菌柄长短、色泽和内在品质分为特级、一级和二级品。4.2感官指标应符合表1和表2的规定。4DB33/526.2—2004表1鲜秀珍菇感官指标序号项目等级指标特级菇一级菇二级菇1颜色浅褐

5、色浅褐色浅褐色2形状菇形正常，规整有少量开裂菇、无畸形菇有开裂菇、轻微畸形菇3大小菇盖2cm~4cm、菇柄3cm~5cm，均匀一致菇盖2cm~4cm、菇柄3cm~5cm，较均匀菇盖不超过5cm，菇柄正常4开伞程度未菌盖边缘内卷，饱满，有弹性菌盖边缘轻度平展，饱满少量菌盖边缘平展5气味有秀珍菇固有的香味，无异味。6残缺菇%≤1（质量百分数）7杂质%≤1%8水分%≤91表2秀珍菇干品感官指标序号项目要求1外观菇形完整，大小较均匀，浅褐色2气味有秀珍菇固有的香味，无异味。3残缺菇%≤1（质量百分数）4杂质%≤1%6水分%≤1

6、34.3安全卫生指标应符合表3规定。表3安全卫生指标单位：mg/kg序号项目指标鲜秀珍菇秀珍菇干品1砷（以Ab计）≤0.5≤1.02铅（以Pb计）≤1.0≤2.03汞（以Hg计）≤0.1≤0.24镉（以Cd计）≤0.5≤1.05亚硫酸盐（以SO2计）≤506多菌灵（carbendazim）≤0.57敌敌畏(dichlorvos)≤0.58其它禁用农药不得检出4DB33/526.2—20041　检验方法5.1表1中第1项～4项以目测检验、卡尺测定，表2中第1项以目测检验。5.2表1中第5项、表2中第2项以鼻嗅辨气味。5.

7、3表1中第6项、表2中第3项操作计算按下面方法进行。分取样品500g检出残缺菇，称重，计算，结果取小数点后一位。计算公式：X＝（ml／m2）×100式中：X—为检样中残缺菇的质量百分数；ml—为检样中残缺菇的质量，g；m2—为检样质量，g。5.4表1中第7项、表2中第4项按GB/T12533执行。5.5表1中第8项、表2中第6项按GB/T12531执行。5.6砷的测定：按GB/T5009.11规定执行。5.7铅的测定：按GB/T5009.12规定执行。5.8镉的测定：按GB/T5009.15规定执行。5.9汞的测定：按

8、GB/T5009.17规定执行。5.10亚硫酸盐的测定：按GB/T5009.34规定执行。5.11多菌灵的测定：按GB/T5009.38中4.7规定执行。5.12敌敌畏的测定：按GB/T5009.20规定执行。2　检验规则6.1取样方法按GB/T12530规定进行。6.2检验结果的数据修约按GB/T8170规定进行。6.3检验项目