食品检验工国家职业标准

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1、食品检验工国家职业标准1.职业概况1.1职业名称：食品检验工1.2职业定义使用检测设备，以抽样检查的方式，对粮油及制品，糕点糖果，乳及乳制品，白酒，果酒，黄酒，啤酒，饮料，罐头食品，肉蛋及制品，调味品，酱腌制品，茶叶等各类食品的感官，理化，卫生及食品内包装材料等指标进行检验的人员。1.3职业等级本职业共设五个等级，分别为初级（国家职业资格五级）、中级（国家职业资格四级）、高级（国家职业资格三级）、技师（国家职业资格二级）、高级技师（国家职业资格一级）。1.4职业环境室内、常温。1.5职业能力特征有较强的理解，判断和计算能力，无色盲，色弱，并有一

2、定的空间感，形体感。1.6基本文化程度高中毕业（或同等学历）。1.7培训要求1.7.1培训期限全日制职业学校教育，根据其培养目标和教学计划确定。晋级培训期限：初级，中级不少于300标准学时；高级不少于150标准学时；技师，高级技师不少于150标准学时。1.7.2培训教师培训初级、中级和高级化学检验员的教师应由具有本职业技师以上职业资格或具有本专业中级以上专业技术职务任职资格，培训技师的教师应具有本职业高级技师职业资格证书或本专业高级专业技术职务任职资格，培训高级技师的教师应具有本职业高级技师职业资格证书2年以上或本专业技术职务任职资格。1.7.

3、3培训场地设备标准教室及具备必要检验仪器设备的实践场所和测试样品，仪表及和工具。1.8鉴定要求1.8.1适用对象从事或准备从事本职业的人员。1.8.2申报条件：16——初级（具备下列条件之一者）(1)经本职业初级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。(2)在本职业连续见习工作2年以上。(3)本职业学徒期满——中级（具备下列条件之一者）(1)取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业3年以上，经本职业中级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。(2)连续从事本职业工作6年以上。(3)取得经劳动保障行政部门审核认定的，以中级技能

4、为培训目标的中等以上职业学校本职业毕业证书。——高级（具备下列条件之一者）(1)取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上，经本职业高级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。(2)取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作7年以上。(3)取得经劳动保障行政部门审核认定的、以高级技能为培养目标的高等职业学校本职业（专业）毕业证书。——技师（具备下列条件之一者）(1)取得本职业高级职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上，经本职业技师正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。(2)取得本职业高级职业资格证书后，

5、连续从事本职业工作8年以上。(3)取得本职业高级职业资格证书的高级技工学校本职业（专业）毕业生，连续从事本职业工作2年以上。(4)取得的大专以上本专业或相关专业毕业证书，连续从事本职业工作5年以上。——高级技师（具备下列条件之一者）(1)取得本职业技师职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经本职业高级技师正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。(2)获得技师职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上。1.8.3鉴定方式本职业鉴定分理论知识考试和技能操作考核，理论知识考试采用笔试方式，技能操作考核采用现场实际操作方式进行。两项考试（

6、考核）均采用百分制，皆达60分以上者为合格。技师和高级技师鉴定还须通过综合评审。1.8.4考评人员与考生配比理论考试按1:15，每个标准教室不少于2个考评员；技能操作考核按1:5，且不少于3名考评员。1.8.5鉴定时间理论知识考试为90～120min；技能操作考核时间为120～180min。1.8.6鉴定场所设备理论知识考试在标准教室进行；技能操作考核在具备必要16的检测设备，并具备每人一套待测样品及相应的测试设备和仪器的实作场所进行。2.基本要求2.1职业道德2.1.1职业道德基本知识2.1.2职业守则(1)遵守国家法律，法规和企业的各项规章

7、制度；(2)认真负责，严于利己，不骄不躁，吃苦耐劳，勇于开拓。(3)刻苦学习，钻研业务，努力提高思想、科学文化素质。(4)敬业爱岗，团结同志，协调配合。2.2基础知识(1)法定计量单位知识和常用量的法定计量单位。(2)误差和数据处理基本概念。(3)实验室用电常识。(4)食品检测基础知识。(5)化学基础知识。(6)微生物检测基础知识。(7)实验室安全防护知识。(8)食品安全卫生基础知识。(9)质量法，标准化法，计量法，食品安全法，劳动法等相关法律，法规知识。3.工作要求本标准对初级、中级、高级、技师和高级技师的技能要求依次递进，高级别包括低级别的

8、内容。3.2.1初级职业功能工作内容技能要求相关知识一、检验的前期准备及及仪器的维护（一）样品制备能按照本工种要求抽样，秤（取）样，制备样品产品标准中