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时间:2018-12-23
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1、专题1传统发酵技术的应用1.(2010·北京理综,1)在家庭中用鲜葡萄制作果酒时,正确的操作是 ( )A.让发酵装置接受光照 B.给发酵装置适时排气C.向发酵装置通入空气 D.将发酵装置放在45℃处2.下列关于腐乳制作过程的说法,正确的是 ( )A.制作腐乳时只有毛霉发挥作用B.豆腐的表面长出青色物质则标志着腐乳制作完成C.在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与D.制作腐乳时加盐是为了促进毛霉的生
2、长 3.下列关于病毒、醋酸菌、毛霉的叙述,不正确的是 ( )A.病毒与后两者比较,没有细胞结构,遗传物质可能是DNA或是RNAB.醋酸菌是好氧菌,可以将葡萄糖分解成醋酸,其细胞结构中没有核膜和核仁C.在腐乳制作过程中,毛霉能产生蛋白酶,分解豆腐中的蛋白质为肽和氨基酸D.三者在培养过程中,只要培养基中有水、碳源、氮源和无机盐,都能正常生长繁殖 4.(2010·江苏生物,7)下图表示果酒和果醋制作过程中的物质变化过程,下列叙述正确的是 ( )A.过程①和②都只能发生在缺氧条件下B.
3、过程①和③都发生在酵母细胞的线粒体中C.过程③和④都需要氧气的参与D.过程①~④所需的最适温度基本相同5.(2011·广州一模,6)以下关于生物技术的说法不正确的是 ( )A.需借助胚胎移植技术才能获得克隆牛B.单倍体育种过程涉及脱分化和再分化C.用自身干细胞培育的器官,移植后一般不会产生免疫排斥反应D.果酒与果醋的制作过程需要保持缺氧状态6.(2010·广东理综,25)小李尝试制作果酒,他将葡萄汁放入已灭菌的发酵装置中进行试验(见图),恰当的做法是(双选) ( )A.加入适量的
4、酵母菌B.一直打开阀b通气C.一直关紧阀a,偶尔打开阀b几秒钟D.把发酵装置放到4℃冰箱中进行实验 7.下面是有关食醋和泡菜制作的实验。请回答:6(1)食醋可用大米为原料经三步发酵来制作:第一步:大米经蒸熟、冷却后加入淀粉酶,将原料中的淀粉分解成 (填中间产物),然后进一步分解成葡萄糖,这一过程可用 (填淀粉指示剂)来检测,因为该试剂遇淀粉呈蓝色,遇上述中间产物呈红色。第二步:用 菌将葡萄糖转化成乙醇,这一发酵过程中,玻璃发酵瓶不应完全密闭的主要原因是
5、 。第三步:用 菌将乙醇转化成乙酸,这一过程 氧气。(2)泡菜发酵过程中,会产生多种酸,其中主要是 ,还有少量的亚硝酸。对亚硝酸盐的定量测定可以用 法,因为亚硝酸盐与对氨基苯磺酸的反应产物能与N—1—萘基乙二胺偶联成 色化合物。进行样品测定时,还要取等量水进行同样的测定,目的是 。 8.(2011·广东肇庆一模,29)某生物兴趣小组为了“探究培养液中酵母菌种群数量的变化”,按如下左图装置进行了实验,并使用如右图所示的血球计数板对培养
6、液中的酵母菌进行计数。请分析回答: (1)排气口的胶管设计成长而弯曲的目的是 。(2)实验的最初阶段,由于 、 、 ,酵母菌的种群数量呈“J”型增长。(3)在上图所示的计数室中,如果一个小方格内酵母菌过多,难以数清,应当采取的措施是 。(4)本实验没有另设置对照实验,原因是 。为提高实验的准确性,实验时应进行 。(5)请你设计表格记录
7、实验数据。 9.生物技术的广泛应用给社会带来了较大的经济效益,受到了社会的广泛重视。请回答下列有关问题:(1)制作泡菜时需要测定亚硝酸盐的含量,其方法是 。亚硝酸盐在特定的条件下会转变为 ,引起生物致癌。引起细胞癌变的原因是环境中的致癌因子使细胞中的 发生 。(2)1993年,美国科学家K.B.Mullis因发明了PCR技术而获得了诺贝尔化学奖。PCR技术和生物体内DNA的复制都必需的条件包括 、模板DNA、能量、
8、游离的脱氧核苷酸和 ;在生物体内DNA复制所必需的,而在PCR技术中不需要的成分是 。6(3)为获得一种能高效降解农药的细菌(目的菌),向培养基中加入某种化合物,将初步筛选得到的目的菌转到固体培养基中,常采用的接种方法是 ;实验结束后,使用过的培养基应该进行处理后再倒掉,这样做是为了 。 10.低度的果酒、果醋具有一定的保健养生功能。下图是两位同学制果酒和果醋时使用的装置。同学甲用A(带盖的瓶子)装置制葡萄糖,在瓶中加入适
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