大华透明厨房解决方案

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1、大华餐饮管理督察解决方案文教卫解决方案部-目录-CONTENTS经典案例运营模式解决方案方案背景1234背景情况食品安全事件不断，引发公众对食品安全担忧民众对食品的生产过程关注和重视程度不断提高监管单位对食品安全的有效监管迫在眉睫安全生产监管现状分析缺乏有效监管技术手段以人工抽检为主缺乏公众监督环节公众没有有效方式参与监督缺乏事后追溯的数据关键环节回溯、人员管理、原材料管理等监管过程困难企业不愿意接受监管排斥各种检查和监管业务需求过程管控·远程实时监管·远程管理控制·关键环节视频·生产加工数据·明厨亮灶展示·公众评论打分价值发掘·自身安保

2、监控·提高经营水平·活动推广·第三方平台对接经典案例运营模式34解决方案2方案背景1-目录-CONTENTS系统建设理念餐饮单位透明化、便捷化管理，全方位监督。保障餐饮安全。监管部门解决执法难、监管难、取证难的困扰，提升行政办公效率。消费者让消费者参与监督，吃的更安全、更放心。系统建设思路商家（解决方案）行业产品商家管理者（管理软件/APP）政府监管部门（监控中心）第三方用户互联网视频发布平台现场安全、后厨加工过程远程监控、人员管理、数据报表等可开放视频商家直播评论打分视频接口平台展示丰富信息行业应用：互联网应用：解决方案——架构行业餐饮

3、社会餐饮食品监控视频云服务政府网站APP专/公网公网公众用户餐饮建设公众服务数据处理第三方专/公网监管建设与商业化手段结合，多方投入，互利共赢解决方案——员工管理人员管理在厨房通道进口处安装指纹门禁一体机，可以有效防止未授权人员随意进入受控区域，确保后厨卫生安全。门禁与员工健康证信息关联，同时配置人体温度检测设备，进行体温检测。解决方案——台帐管理台帐管理通过高拍仪实现对原材料原始票据进行电子扫描入库；操作员每天按照要求录入数据（表格按食药监部门要求设计）。食材信息供货商信息库存信息安全检查记录解决方案——冷链运输运输管控可以对冷藏车等运

4、输车辆进行实时监控管理以及录像保存。监控中心可以实时查看或者回放查看车辆运行轨迹，通过灵敏的温湿度传感器监控厢内环境情况，遇临界阀值即时预警。解决方案——全流程管控过程管控主要需实现对原材料的储存区、餐具的消毒、食品的加工、食品留样、熟菜品的保存等环节进行全方位管控，最终效果以温湿度传感数据叠加视频监控图像呈现。进货检验食材入库分区储存清洗切配烹饪加工成品销售回收留样清洗消毒解决方案——动环监测动环监测主要对食品留样冰箱、消毒柜、冷藏仓库等对温湿度敏感区域进行监测，监测数据叠加到视频上，当温湿度超过合理范围时自动报警提示。温度：-4℃温度

5、：100℃温度：25℃主辅材仓库冰箱餐具消毒温度：20℃冷菜间动环主机解决方案——公众展示公众展示主要将后厨内安装的主要的视频监控摄像头的采集画面通过网络传输至用餐区信息显示电视机或投放到互联网公众展示平台中。方案应用——政府监管监控中心方案应用——透明厨房餐饮店现场大屏展示明厨亮灶方案应用——手机看店方案应用——云直播商家安防监控宣传展示政府实时监管公众监督消费者放心食品更了解商家应用价值热门推荐直播视频实时路况视频视频发布功能介绍--移动客户端消息中心问题上报收藏视频账号管理视频发布功能介绍--移动客户端接入平台输入接入平台IP、用户

6、名和密码，可以将该账号下的设备导入到行业云直播平台后台管理-设备接入设备管理查看导入设备的信息：序列号、名称、封面、在线状态、所属平台。同时也可以根据查询条件查找设备后台管理-设备管理在视频发布列表选择要发布的视频，填写要发布的标题、分类、内容、地理位置。在左侧设备树多选设备可以一键发布视频。视频发布后台管理-视频发布发布之后，需要经过管理员审核才可将视频发布到公众视野视频审核后台管理-视频审核授权管理可以批量设置设备日计划，只有在计划时间内才可以查看该视频，计划外的视频无法播放。后台管理-日计划设置短片发布可以发布短片，如制作的节日快乐

7、MP4，产品宣传MP4等等。后台管理-短视频发布可以添加自定义敏感词，添加后的敏感词在视频发布标题简介、消息标题、简介、内容中都会以“***”的形式过滤。控制发布文案，进行敏感词控制，提高发布内容健康性敏感词管理后台管理-敏感词管理消息发布后台可以发布公告消息，消息内容可以编辑文字、插入图片或视频，可自动生成H5网页，完成后将消息推送给手机客户端。发布平台后台管理-消息发布消息审核需要审核的消息，需要管理员审核后才可以发布，审核完成后将消息推送给手机客户端。发布平台后台管理-消息审核统计视频浏览量，点赞数量运营统计后台管理-运营统计餐饮店

8、建设——前端设计精巧，功能丰富，高清画质，带智能分析，安装方便，操作简单。民用级稳定耐用，清晰度好，能接入温度、湿度、可燃气体浓度等多种信号。专业级针对餐饮行业定制化研发，采用防油污设计，易拆