高中化学 2.3 我们需要食品添加剂吗学案 鲁科版选修1

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1、2.3我们需要食品添加剂吗学习目标：1．从辨认食品标签开始学习什么是食品添加剂，食品添加剂有哪些作用，常见的食品添加剂些种类，并了解常用添加剂的名称。2．有学以致用的思想，让我们的学习和生活更加贴近，学会用知识武装自己，具有初辨食品质量的能力。情感目标：1.培养关注社会关注生活的热情，释放自己的知识和能力的机会。2.排除对食品添加剂的误解，形成科学认识，提高生活质量，体会科学知识对我们生活的重要性，更有助于帮助学生体会学习的成就感，从而提高深入学习的积极性。3.通过学习和动手实践，认识到添加剂的重要性，同时也了解它的危害，培养通过实践了解。教学重

2、点难点：通过对使用和不使用添加剂、天然物质和化学合成物质孰优孰劣、亚硝酸盐的功与过等问题的辩论，了解食品添加剂的功与过，得出我们需要食品添加剂的结论，然后通过学习了解关于食品添加剂的安全用量和有关使用规定，培养学生科学的对待问题和分析问题的能力。学习过程：知识要点1、食品添加剂是指以改善食物和，以及根据和的需要而加入食品中的物质。按其来源可分为和。2、常用的酸型防腐剂有，防腐效果随的升高而降低。3、着色剂是以和为目的的食品添加剂，按其来源和性质分为和。4、膨松剂受热时分解产生，使面胚烧烤中变的，它可分为和碳酸氢钠属于，其受热后的方程式为。5、除了

3、防腐剂外还有的防腐措施有（至少举出3种）：6、食品添加剂的作用有：①；②；③；④。7、化学合成物质有毒，天然物质无毒。8、ADI值越高，食品添加剂的安全性就。课堂达标1.下列食品添加剂与类别对应错误的是()A．着色剂——苯甲酸钠B．营养强化剂——粮制品中加赖氨酸C．调味剂——食醋D．防腐剂——氯化钠2．自全面建设小康社会以来，人们的生活水平逐年提高，更注重身体健康和食品卫生。下列做法会导致食品对人体健康有害的是（）A．烹饪时使用加铁酱油B．在食盐中添加适量碘元素C．用石灰水保存鲜鸡蛋D．用硫磺（S）熏蒸漂白银耳3.下列做法正确的是（）A.为了使火

4、腿肠颜色更鲜红，可多加一些亚硝酸钠B.为了使婴儿对食品有浓厚兴趣，我们可以在婴儿食品中多加着色剂C.食盐加碘是防止人体缺碘而加的营养强化剂，能预防地方性甲状腺肿D.为保证人体所需足够蛋白质我们要多吃肉，少吃蔬菜和水果．4．下列色素属于天然色素的有（）A、苋菜红B、辣椒红C、胭脂红D、胡萝卜素5、下表是某食品包装袋上的说明品　　名浓缩菠萝汁配　　料水．浓缩菠萝汁．蔗糖．柠檬酸．黄原胶．甜蜜素．维生素C，菠萝香精．柠檬黄．日落黄．山梨酸钾等果汁含量≥８０％生产日期标于包装袋封口上从表中的配料中分别选出一种物质填在相应的横线上。其中属于着色剂的有　　　

5、　　，属于调味剂的有　　　　　，属于防腐剂的有　　　　，属于营养强化剂的有　　　　　　。6、请将无公害农产品、绿色食品（A级）、有机食品三类食品按品质由高到低排序：〉〉