xx火锅店工作计划

《xx火锅店工作计划》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在应用文档-天天文库。

1、为了适应公司新战略的发展，保障停车场安保新项目的正常、顺利开展，特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划XX火锅店工作计划　　XX年工作计划　　时间飞逝，XX年转眼就要过去。Xxxx店开业将近14个月，在这14个月的工作中，有苦也有乐。苦的是,想尽办法，挑战困难，完成任务。乐的是，通过领导的支持和同事们不懈的努力，取得了小小的成绩，但我们不会就此满足，全副武装，积极迎战，挑战全新的XX.　　针对XX年的工作重点有以下五点：　　一、安全、卫生的提高　　在这4年里通过所有人不懈的努力，已经取得了可喜的成绩，无论品

2、牌还是顾客的美誉度。所以我们更要把顾客的身体健康放在第一位。　　1、“食品安全”：全民都在关注的一个问题，只要出现一次食品安全事故，金钱损失是小，名誉受损才是大事，所以，食品安全重中之重。首先从采购采买开始，库管验收，货品的保管，加工制作，食品销售，严格贯彻执行食品安全“五四”制，所有工作责任到人，过程中做好监督检查工作。确保无事发生。目的-通过该培训员工可对保安行业有初步了解，并感受到安保行业的发展的巨大潜力，可提升其的专业水平，并确保其在这个行业的安全感。为了适应公司新战略的发展，保障停车场安保新项目的正常、顺利

3、开展，特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划　　2、餐厅卫生：卫生检查列为每天工作重点。试想，吃饭的地儿基本卫生都不合格，还谈何食品安全，所以，卫生工作尤为重要。区域卫生责任到人，每天由部门负责人亲自检查卫生，针对不合格处，及时做出处理。　　提高服务质量：　　1、员工的合理招聘，定期与员工进行沟通，降低员工流失，达到　　人员编制合格标准。只有人够了才能保证服务质量。　　2、每月对各部门员工进行有效地培训。月底对培训知识进行考核　　巩固。　　3、前厅经理和领班参与服务工作，在实践工作中进行示范，对服　　务技巧

4、进行监督指导。领班每餐口必须进每个包房三次，由前厅经理和员工监督，加强与客人沟通，增加客源。店长每天参与一线工作，发现每天工作的不足之处，及时进行整改。　　4、有专人负责客户档案，每半个月对顾客档案进行检查，对睡眠　　客人进行唤醒，打电话询问，沟通。　　5、大厅的自助小料台比较受客人欢迎而且，服务员的效率也有明　　显提高，三家店研究决定，大厅为客人提供手划单服务，一能减少服务员点错菜，二能提高服务员的工作效率。　　提高客流：目的-通过该培训员工可对保安行业有初步了解，并感受到安保行业的发展的巨大潜力，可提升其的专业水

5、平，并确保其在这个行业的安全感。为了适应公司新战略的发展，保障停车场安保新项目的正常、顺利开展，特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划　　1、定期推出新品，加强推销，创造流水。　　2、针对淡季及节假日做相应的优惠活动，附加　　值服务等。增加流水。　　3、经三家店研究对菜牌稍做调价，精选肥牛上调2元，由原价20　　调为22元，腹肉肥牛取消。　　4、加强管理层的沟通能力，领班每天必须做全一位客人的客户档　　案。　　降低成本：　　1、人员合理编制：根据餐位合理编制各岗位人员，保证质量的情　　况下让员工有饱和的工作

6、量。　　2、前厅：前厅成本基本无太大变化，争取尽量与一线供应商进行　　合作，把成本降到最低。　　3、厨房：　　采购环节：做到有计划采购，每月地采低值易耗只允许提两次，　　降低采购外出次数，减少油费。定期做市场信息调　　查，与供货商进行沟通，询问市场行情，稳定菜品　　价格。每月对供应商进行评估。目的-通过该培训员工可对保安行业有初步了解，并感受到安保行业的发展的巨大潜力，可提升其的专业水平，并确保其在这个行业的安全感。为了适应公司新战略的发展，保障停车场安保新项目的正常、顺利开展，特制定安保从业人员的业务技能及个人素质

7、的培训计划　　验货：每天必须由库管和厨师长亲自验货，对于质量未达标或　　重量不足的货品及时退回，以免影响菜品出成率。　　储存发放问题：　　1、储存时做好明显标识，遵循先进先出原则。出库必须由部　　门负责人签字核对。　　2、菜品初加工问题：初加工制定初加工工作标准，严格按照　　出品标准进行加工制作，保证菜品的出成率。　　3、出品标准：各间制定出品标准，照照片，张贴上墙，餐中　　严格按照标准进行工作，做到盘盘过程。　　每天由店长、厨师长对间长进行考核评分，主要内容包括量化、出品标准及本间毛利率。　　对员工进行有效培训，工

8、作中监督检查菜品边角料的利用　　情况。　　菜品的回收工作：提高员工的回收意识，加强回收菜品的管理工作，有专人负责。但回收工作是建立在食品安全的基础上。　　菜品销售问题：目的-通过该培训员工可对保安行业有初步了解，并感受到安保行业的发展的巨大潜力，可提升其的专业水平，并确保其在这个行业的安全感。为了适应公司新战略的发展，保障停车场安保新项目的正常