鸡肉做法大全(1)

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1、鸡肉做法大全 《盐水鸡》《家常烤鸡》《家常焖鸡》《咖喱鸡翅》《三仁烧鸡翅》《辣爆鸡胗》《冬菇蒸滑鸡》《蚝皇凤爪》《酸辣口水鸡》《金银蹄鸡》《泡凤爪》《红油鸡块》《油淋笋鸡》《香辣乡村小炒鸡》《宫爆鸡丁》《手撕鸡》《微波炉苹果鸡》《韩式参汤鸡》《香橙鸡翅》《腊味蒸滑鸡》《干炆姜香鸡》《风沙焗鸡》《老姜焗鸡》《土豆烧鸡翅》《香酥凤腿》《重庆辣子鸡》《辣子鸡丁》《口水鸡》《茄子炖鸡汤》《可乐鸡翅》《佳肴大盘鸡》《朵颐辣子鸡》《油泼鸡》《奶汤鸡脯》《白斩鸡》《干煸辣子鸡》《板栗烧鸡》《八块鸡》《桂花鸡翅》《麻辣仔鸡》《土豆罐

2、焖鸡》  【简介】:    鸡肉的肉质细嫩,滋味鲜美,适合多种烹调方法,并富有营养,有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤,而且是比较适合冷食凉拌的肉类。    【选购】:    基本原则是要到正规的超市、商场等场所购买。购买时要注意鸡肉的外观、色泽、质感。新鲜、卫生的鸡肉块头大小相差不多,色泽白里透红,有亮度,手感光滑、肉质紧密排列有光泽和张力。不要挑选肉和皮的表面比较干,或者含水分多、脂肪稀松的鸡肉。    【功效】:    1、增强体力、强壮身体。    2、对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚

3、弱等有很好的食疗作用。    【提示】:    1、一般人群均可食用。老人、病人、体弱者更宜食用。    2、鸡屁股是是储存病菌、病毒和致癌物的仓库,应弃掉不要。    3、痛风症病人不宜喝鸡汤。   1、《盐水鸡》    【主  料】:鸡1只(重约1000克)。    【辅  料】:精盐100克。    【制作方法】    1)将鸡洗去血水、漂净,鸡身体内外抹上精盐,用净白布包住,放入冰箱冷藏5小时取出,除去白布,抹干盐水;    2)把鸡放入蒸笼,肚向下,蒸25分钟左右至熟,晾凉后斩件装盘即可。  2、《家常烤鸡

4、》    【主  料】:鲜嫩鸡1只。    【辅  料】:味精3克,盐15克,酒,l0克,花椒、葱、姜、麦芽糖少许。    【制作方法】    ①将鸡入沸水煮5分钟,捞出沥干;    ②用昧精、盐、酒搽匀鸡身,腌半小时取出晾干,再用麦芽糖均匀地涂在鸡身上;    ③鸡装入烤盘后进烤箱烘烤,胸向上25分钟,背向上15分钟取出淋上香油即可。  3、《家常焖鸡》    【主  料】:鸡肉1000克,青椒15克,番茄100克、    【辅  料】:辣酱油7.5克,洋葱、胡萝卜各30克,香叶半片,番茄酱75克,大蒜5克,芹菜2

5、5克,油100克,盐7.5克,胡椒粉少许。    【制作方法】    1、将鸡肉剁成块,撒盐、胡椒粉用油煎上色,放入焖锅内加香叶,适量清汤焖15—20分钟。    2、胡萝卜、洋葱切粗丝炒至微黄,放入番茄酱炒至油呈红色,当鸡焖至八成熟时将其放入,文火焖熟。食用前10分钟,将烫过的芹菜段、青椒块及蒜末、鲜番茄块加入,微沸后放辣酱油、盐调剂口味。   4、《咖喱鸡翅》    【主  料】:鸡翅、熟土豆、青豆。    【辅  料】:精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉。    【制作方法】    1、将鸡翅洗净,土豆切成

6、滚刀块,青豆洗净沥干水分;    2、坐锅点火倒入油,油温四成热,放入咖喱粉炒出香味,倒入鸡翅、土豆煸炒,加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟,出锅前水淀粉勾薄芡,即可出锅。  5、《三仁烧鸡翅》    【主  料】:鸡翅、炸杏仁、炸核桃仁、炸花生仁。    【辅  料】:精盐、料酒、糖、酱油、食用油、香油、姜、葱、高汤、淀粉、鸡精、胡椒粉。    【制作方法】    1.将加工好的鸡翅焯水过凉。    2.坐锅点火放少许油,放糖炒出糖色,倒入鸡翅上色,放料酒、姜、葱,加高汤、精盐、酱油、鸡精、胡椒粉烧至鸡翅八

7、成熟时,放入三仁,最后勾芡,淋上香油即可出锅。  6、《辣爆鸡胗》    【主  料】:新鲜鸡胗,墨西哥小绿辣椒。    【辅  料】:葱,姜,蒜蓉,生抽。    【制作方法】    1.将鸡胗切片,用料酒,盐腌一会。辣椒切小段。    2.炒锅烧热,保持大火,加少许油,烧热,加姜片,蒜蓉和葱段爆香。加入辣椒,略炒。    3.加入腌好的鸡胗,一点生抽,料酒,炒至鸡胗变色后,火关小点,再炒2分钟,即可起锅。  7、《冬菇蒸滑鸡》    【主  料】:冬菇10克、土鸡200克、辣椒1只。    【辅  料】:姜、葱各1

8、0克。花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、蚝油10克、生粉10克、麻油5克。    【制作方法】    1.冬菇、红椒、姜都切片、土鸡切块、葱切段。    2.鸡块、冬菇、姜片、红椒、葱段加入盐、味精、白糖、蚝油、生粉、麻油拌匀待用。    3.蒸锅烧开水,放入原料,用旺火蒸10分钟拿出,油烧开淋入鸡上即成。  8、《蚝皇凤爪》    

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