餐饮半年工作总结管理

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1、XX年的机关后勤工作在区委、区政府的正确领导下，以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，深入贯彻中央、省、市、区有关会议精神，全面落实科学发展观餐饮半年工作总结管理　　篇一：餐饮部XX年上半年总结及下半年工作计划措施　　XX年上半年总结及下半年工作计划措施　　餐饮部XX年上半年实际完成万元，营业收入指标是　　541万，超额万元。15年上半年完成万元，16年和15　　年相比较收入提高万元；16年综合毛利率是%，15年　　上半年平均毛利%，相比较毛利率下降%。利润完成　　万元超出上半年任务指标万元万元。15年同期完成　　万元增加万元。

2、　　各项收入分解如下：　　1、婚宴收入万元占上半年收入的%，同比15年　　万元增加万元。　　2、面点屋收入万元，占上半年收入的%，同比15年　　万元下降万元。　　3、零点收入万元，占收入的%，较去年万　　元提高万元。　　4、协议单位收入万元，占收入的%，同比去年　　万元相比提高万元。　　5、丧宴全部收入万元，占上半年收入的%，15年丧　　宴收入万元，减少万元。　　6、满月席收入万元，占收入比例的%，去年同期　　万元相比较提高万元。按照“三个贴近”的要求，紧紧围绕全区中心工作，深入开展“平安区”、“充分就业区”创建活动，着力提高市民素

3、质，弘扬城市文明精神，为实现全区城市统筹XX年的机关后勤工作在区委、区政府的正确领导下，以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，深入贯彻中央、省、市、区有关会议精神，全面落实科学发展观　　7、团队收入万元去年同期是万元相比较提高　　万元。　　8、会议餐上半年收入万元占上半年全部收入的%，　　相比同期万元提高万元。　　9、房含早全部收入万元占收入的%，同比去年　　万元下降万元。　　10、早点外卖全部收入万元，去年同期万元增加　　万元。　　上半年月平均收入万元，其中一月份和五月份超过百万分别　　是万元和万元。二月份和六月份超过了90万

4、元，分　　别是二月份万元，六月份万元。三月份和四月份生意比　　较淡分别是万元和万元。　　上半年所做的工作　　1、拓展经营思路，努力创收　　通过部门上下积极努力很好的完成了春节前后的各项接待工作。　　通过前期制定年夜饭菜单根据不同包厢制定不同餐标，使人均消费有　　所增加，收入提高了万元。为了完成全年任务指标我们不断向按照“三个贴近”的要求，紧紧围绕全区中心工作，深入开展“平安区”、“充分就业区”创建活动，着力提高市民素质，弘扬城市文明精神，为实现全区城市统筹XX年的机关后勤工作在区委、区政府的正确领导下，以邓小平理论和“三个代表”重要

5、思想为指导，深入贯彻中央、省、市、区有关会议精神，全面落实科学发展观　　经营多元化转变，积极面向社会，发挥自身优势，克服各种困难，以　　婚宴包席家庭聚会、团队、一楼零点为经营重点，然后改进了面点外　　卖品种、尝试经营职工食堂、早餐外卖坚持销售、继续进行美团销售　　增加人气、改进调换自助早餐品种等相结合，虽然比起以往经营更加　　繁琐，但是普遍获得了客人的好评提高了酒店餐饮对外的影响力，让　　大家感受到嘉宾餐饮在不断进步。　　2、控制成本，提高利润空间　　上半年毛利有所下降的原因是我们经营对象的转变面向社会百　　姓，经营的品种普遍低价位

6、比如职工食堂及快餐人均消费就在10元　　左右，影响了毛利率。上半年定期对库房进行盘点，合理使用库存，　　使库存循环起来。保证了餐饮质量降，积极了解市场行情，尝试选用　　一些成本低而且市面比较少见的原材料，配合从兰州进货但是做到不按照“三个贴近”的要求，紧紧围绕全区中心工作，深入开展“平安区”、“充分就业区”创建活动，着力提高市民素质，弘扬城市文明精神，为实现全区城市统筹XX年的机关后勤工作在区委、区政府的正确领导下，以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，深入贯彻中央、省、市、区有关会议精神，全面落实科学发展观　　盲从，仔细对比原

7、材料品质及价格，货比三家，不管是本地还是异地　　都以低价优质为原则，保证成本和餐饮质量不受影响。由于多家供货　　商给我们送货，利用配餐量大的优势积极的主动下压供货价格，少进　　勤进，降低成本。同时加强部门的节约工作，提高员工综合素质结合　　现场巡视监督，有效的杜绝浪费。　　3、克服困难，加强服务工作　　克服服务人员流动性大，业务技术残差不齐的困难，积极做好新　　员工的业务技能培训，理论和实操紧密结合以老带新，努力提高服务　　质量，部分新员工在工作中成长较快多次获得客人好评。积极掌握员　　工思想动态，加强人性化管理，努力稳定员工队伍。

8、并且在各兄弟部　　门的帮助下，部门克服各种困难在业务量大的时候，没有怨言早来晚　　走很好的完成各项接待工作。　　4、加强责任心提高菜品质量按照“三个贴近”的要求，紧紧围绕全区中心工作，深入开展“平安区”、“充分就业区”创建活动，着力提