《牛肉做法知识》word版

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1、窗体顶端怎么做牛肉能烂能好吃作者：没暖气的房子 提交日期：2004-11-2910:15:00前两天在天涯上看做西红柿炖牛肉，自己也试了一次，是小女子第一次做肉呢。但是不知道为什么就是不烂，不好吃。　　现在想请教一下，切肉的方式，因为我切的时候非常难切（第一次切肉），但是想那些杀人犯是怎么肢解尸体的（对不起，让大家恶心了，不过当时是这么想的）　　还有怎么能让肉烂，肉肯定熟了，不过就是咬不动。　　如果大家有会做的，告诉我一下。作者：夏小荷　回复日期：2004-11-29　10:28:50　 　　加点山

2、楂一起炖　　烂的快还去腥味作者：卓卓要出嫁　回复日期：2004-11-29　10:36:27　 　　先用高压锅闷一下~作者：花而在旅途　回复日期：2004-11-29　10:48:27　 　　加点山楂或是加一小包茶叶。作者：洛静儿　回复日期：2004-11-29　10:49:21　 　　牛肉能煮烂吗？煮越久就越硬作者：明天_天线宝宝　回复日期：2004-11-29　10:55:53　 　　首先牛肉的质量一定要好　　　　牛肉的质量决定一切　　　　是做好牛肉之本　　　　好的牛肉一煮就烂　　　　放在一般的锅里

3、　　　　煮到熟　　　　也就烂了　　　　牛肉也分好多种的　　　　有的是烧汤的，如白奶　　　　有的是做牛排用的，如和尚头　　　　有的是红烧的，如牛腩　　　　所以买的时候问一下销售人员就知道了　　　　他们一般会告诉你该买哪个部位的牛肉的作者：月光与星子　回复日期：2004-11-29　10:59:47　 　　用高压锅压5-7分钟　　很烂，吃着可舒服啦作者：嘻读　回复日期：2004-11-29　11:00:23　 　　买牛肉最好买前腿肉,那里比较嫩　　　　而且切的时候一定要和肉的纹路横向切　　　　就是说不能顺着

4、纹路切,那样吃起来才烂作者：眉眼如画　回复日期：2004-11-29　11:08:51　 　　我也不能切生肉，一切生肉就恶心。我做西红柿炖牛肉，一般都是用熟牛肉做，也很好吃，还省事。作者：大头菜虫　回复日期：2004-11-29　14:23:13　 　　烧炖牛肉的加少量醋,可以加速牛肉的熟烂　　　　还具有除膻,提香的作用!　　　　作者：牛最爱是我　回复日期：2004-11-29　14:33:31　 　　而且切的时候一定要和肉的纹路横向切，就是说不能顺着纹路切,那样吃起来才烂。　　------------

5、--------------------------------------　　确定一下，不能顺着纹路切吗？我一直以为应该顺着纹路切的，到底哪种方法正确呀？作者：freebird91　回复日期：2004-12-2　17:56:52　 　　横着切！作者：nobel　回复日期：2004-12-2　20:03:21　 　　听说煮的时候放点点啤酒。作者：不死就说　回复日期：2004-12-2　20:27:23　 　　做西红柿牛肉要选肋条肉，怎么切无所谓。　　首先，用水煮开后倒掉水洗净，再加凉水、花椒、大料、葱段

6、、姜。　　大火煮开后，把火开到最小，1个半小时就煮烂了，这时再把切好的西红柿放进去加盐、味精。再开后就可以上桌了！哈，很简单啦！！！作者：不死就说　回复日期：2004-12-2　20:29:01　 　　切记火一定要小啊！！！作者：快乐的苏格拉底　回复日期：2004-12-2　20:51:13　 　　大哥大姐们别说了啊，我饿，嫌不烂拿我吧，我不嫌弃。。。5555作者：rich19　回复日期：2004-12-2　20:50:54　 　　横着切，俗话说：横切牛羊，竖切猪作者：皮皮很皮特别皮　回复日期：2004

7、-12-2　20:54:39　 　　上次看上海台的生活一级棒里面介绍,说把烧熟了的牛肉放在保温瓶里20分钟,出来就很烂很烂了!作者：赓赓　回复日期：2004-12-2　20:57:35　 　　小火沙锅漫漫炖就烂的快　　沙锅中表面有浮油小火使水不会沸腾的太厉害油就可以保持水温超过100度这样要比大火的温度高很多就烂的快作者：小马也疯狂　回复日期：2004-12-3　12:09:34　 　　横切牛肉，竖切鸡！作者：dx529　回复日期：2004-12-3　16:13:08　 　　我要记着，回去做一次呀，我现

8、在在学做菜呀，帮我指点一下呀　　作者：没暖气的房子　回复日期：2004-12-3　16:43:25　 　　一、我买的是后腿牛肉　　二、我是顺着肉丝生长的方向切的　　三、我现在没有高压锅　　四、我没有山楂　　五、我没有放醋　　六、火有点大　　能烂吗？？？？　　　　呵呵，总之，是熟了。　　　　甜的呀！能丢进去一起煮么？？？作者：晚上飞飞　回复日期：2004-12-3　20:49:16　 　　牛肉未煮之前先用一点花生油和生粉盐腌渍二十分钟，煮的时