《泥鳅做法大全》word版

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1、黄芪泥鳅汤13位厨友加分 平均3.8+1分   +2分   +3分   +4分   +5分 材料主料：泥鳅200克，瘦猪肉100克， 辅料：枣（干）10克，黄芪15克， 调料：姜3克，盐2克做法1.红枣泡发，去核； 2.把黄芪和红枣洗净； 3.瘦猪肉放入开水锅中煮五分钟，捞起洗净； 4.泥鳅用滚水烫一下，用清水冲洗； 5.去内脏，洗净抹干水分； 6.将泥鳅用油煎至两面微黄色，铲起装盘中； 7.在汤煲内烧滚适量清水，放入泥鳅、瘦肉和生姜、黄芪、红枣； 8.烧开后用小火继续煲约3个小时，加入姜、盐即可。小诀窍:健康提示： 润肺健脾，暖腰补

2、肾。 富含蛋白质，脂肪，多种维生素和钙，磷，铁等。 泥鳅性平味甘，补中气，祛湿邪；黄芪性微温味甘，补中益气。 食物相克： 泥鳅：泥鳅不宜与狗肉同食；狗血与泥鳅相克：阴虚火盛者忌食；螃蟹与泥鳅相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹与泥鳅相克：同食会引起中毒。 黄芪：黄芪恶白鲜皮，反藜芦，畏五灵脂、防风。泥鳅豆腐汤5位厨友加分 平均5.0+1分   +2分   +3分   +4分   +5分 材料天气炎热，不妨多喝清淡鲜美的鱼汤。今天介绍这款泥鳅豆腐汤就是一道不仅味美，且搭配绝佳的汤品。泥鳅和豆腐的营养价值都很高，泥鳅肉质鲜嫩，更有水中人参之

3、称；豆腐富含蛋白质、氨基酸等，两种食材中的营养素充分互补，使得菜肴的进补功效也跟着大大提高。男士常喝此汤，能收养肾生精之效。3-4人份香菜：3条泥鳅：400克豆腐：两大块葱：1条姜：2片水：5碗调味料：白胡椒粉：1/4汤匙 料酒：1汤匙盐：适量做法1.洗净宰杀好的泥鳅，汆水捞起；2.豆腐冲净，切小块；3.葱和香菜洗净，葱切粒，香菜切段；4.热锅放3汤匙油，放入泥鳅两面煎香，淋入料酒，倒入水和姜片，待烧开后倒入宽口瓦煲，放入豆腐，用中小火煮30分钟，撒入葱粒和香菜，下盐和白胡椒粉调味即可品尝。功效：补中益气，补脾祛湿、益肾填精，利小便。

4、泥鳅炖豆腐25位厨友加分 平均4.1+1分   +2分   +3分   +4分   +5分 晚上炖了锅豆腐，忙活了大半天，ＳＤ来的时候带了肥肥滴泥鳅，随便就是一大锅～处理泥鳅还真是累人，先不断的换水，后来我还“狠毒滴”倒了杯白酒把泥鳅灌醉了材料豆腐，泥鳅，姜，蒜，腐乳，青蒜段做法1.热油爆香姜，蒜（都是拍破）；2.另取大盆倒进凉水，下豆腐（整块）和泥鳅慢慢加火；3.煮开捞干净浮沫，倒入爆香的姜蒜油，撒盐大火烧开转中火；4.两片腐乳加少许水捣成汁倒入汤中转小火熬煮２０分钟；5.餐桌上电磁炉把泥鳅豆腐端上去，小火伺候，撒上青蒜段就可以开动

5、了风味烤泥鳅3位厨友加分 平均3.7+1分   +2分   +3分   +4分   +5分 材料大泥鳅750克，青椒、红椒、辣椒粉、香料、盐、酒各适量做法1、泥鳅去内脏、骨，洗净，加盐、酒腌渍30分钟，入味备用。2、将腌好的泥鳅放入烤箱烤3分钟出炉，加入香料后再烤1分钟，装盘，点缀盘饰即成。创新说明此菜将泥鳅用来烤制，做法新颖、别致，口味独特。小诀窍:特点外酥内嫩，原味突出，回味悠长。陈彦彬(湖北)热泡泥鳅4位厨友加分 平均4.8+1分   +2分   +3分   +4分   +5分 材料主料：1，去骨泥鳅半斤。2，芹菜二两，切段。3

6、，葱半两，一半切段，一半切碎。4，小青椒一两，切圈。5，老姜一小块，切片。6，蒜三瓣，切末。7，美极鲜味汁两大匙。8，花椒油一大匙。9，油辣椒三大匙。10，醋两大匙。11，老干妈香辣酱两大匙。12，白糖一匙。13，黄酒两大匙。14，味精一咖啡匙。15，盐适量。做法1、在装泥鳅的碗里放入盐、姜片、葱希、黄酒拌匀腌上。 2、将盐、小青椒圈、美极鲜味汁、油辣椒、醋、白糖、花椒油、蒜末、葱碎、香辣酱、味精或鸡精放碗里，加两汤匙热高汤或开水兑成调味汁。 3、锅中放油烧至七成热，下泥鳅炒至亮油表面呈微黄色。 4、将泥鳅推至锅边，放入芹菜段，加适量

7、盐炒约半分钟。 5、将泥鳅和芹菜炒匀后盛到大碗里。 6、淋上兑好的调味汁。 7、拌匀后泡上几分钟即可食用。丝瓜煮泥鳅7位厨友加分 平均3.4+1分   +2分   +3分   +4分   +5分 材料主料：丝瓜（一条），小泥鳅（三两） 配料：姜片做法1、将丝瓜去皮切成条 2、将丝瓜条放入锅中和姜片稍微炒一下，将泥鳅和水一起加入，盖紧锅盖防止泥鳅跳出 ，调味后，煮至泥鳅皮破肚烂即可小诀窍:此汤无比简单，味道无比鲜美！南瓜泥鳅汤+1分   +2分   +3分   +4分   +5分 材料经过一个夏天的日照和生长，现在的南瓜正是营养最佳的时

8、候。南瓜富含维他命A、B、C、胡萝卜素、钴、果胶和膳食纤维，而且热量低，是适合男女老幼的健康食品。趁着当令，不妨多尝尝南瓜美食吧。调味料：油：2汤匙盐：适量泥鳅：500克南瓜：400克姜：2片水：6碗做法1.南瓜洗净，削