课堂新坐标2016_2017学年高中化学专题2营养均衡与人体降第2单元提供能量与营养的食物第1课时糖类油脂学业分层测评苏教版

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1、糖类油脂(建议用时：45分钟)[学业达标]1．下列富含糖类的食品是(　　)A．①③　　　　B．①④C．②④D．①②【解析】　玉米、大米中富含淀粉；豆油中富含油脂；鱼中富含蛋白质。【答案】　D2．下列物质中不属于油脂的是(　　)A．润滑油　　B．花生油C．棉籽油D．羊油【解析】　润滑油一般指石油产品，其成分属于烃类物质；油脂属于酯类物质。【答案】　A3．下列关于油脂在人体内变化的叙述中正确的是(　　)A．油脂主要是在大肠中被消化吸收B．油脂在人体内直接氧化产生热量C．多吃动物脂肪比多吃植物油有利D．有些脂肪酸是人体必需的，但在人体内

2、却不能合成【解析】　油脂在人体内主要是在小肠中被消化吸收的，故A项错误；食物中的油脂在代谢过程中，首先水解为高级脂肪酸和甘油，高级脂肪酸经氧化释放出热量，故B项错误；吃油脂最好选择其水解产物富含不饱和高级脂肪酸，特别是必需脂肪酸的植物油，故C项错误。【答案】　D4．下列说法错误的是(　　)【导学号：00350062】A．在人体内酶的作用下，淀粉可以水解生成葡萄糖B．人体平均每天摄取的糖类氧化产生的能量占每天所需总能量的60%～70%C．食用的脂肪在人体内酶的作用下，全部重新合成人体所需的脂肪D．亚油酸能够降低血脂和胆固醇，防止动脉

3、粥样硬化【解析】　脂肪在人体内的生理功能表现在多方面，如氧化释放能量，并不是全部转化为人体所需的脂肪。【答案】　C5．下列说法不正确的是(　　)A．蔗糖不是淀粉水解的产物B．淀粉的水解产物能发生银镜反应C．蔗糖是多羟基的醛类化合物D．蔗糖和麦芽糖互为同分异构体【解析】　淀粉水解，先生成麦芽糖，最终产物为葡萄糖。葡萄糖为多羟基醛，能发生银镜反应，而蔗糖为多羟基酮，不能发生银镜反应。【答案】　C6．油脂水解后的一种共同产物是(　　)A．硬脂酸B．甘油C．软脂酸D．油酸【解析】　油脂无论是碱式水解还是酸式水解，都会生成甘油。【答案】　B

4、7．某广告称某品牌的八宝粥(含桂圆、红豆、糯米等)不加糖比加糖还甜，适合糖尿病病人食用。你认为下列关于糖尿病病人能否食用此八宝粥的判断不正确的是(　　)A．这个广告有误导喜爱甜食消费者的嫌疑，不甜不等于没有糖B．糖尿病病人应少吃含糖的食品，该八宝粥未加糖，可以放心食用C．不加糖不等于没有糖，糖尿病病人食用须谨慎D．不能听从广告或厂商的宣传，应询问医生【解析】　由于人体内血糖浓度升高，引起多余的糖随尿液排出，从而引起糖尿病。如果食品中有糖类，其水解能产生葡萄糖，则该食品对糖尿病病人不适宜。在该八宝粥中，桂圆、红豆、糯米中含有淀粉，其

5、水解产物为葡萄糖，故对糖尿病病人不利。【答案】　B8．(2016·合肥高二检测)将淀粉浆和淀粉酶(酶是一种可以起催化作用的蛋白质)的混合物放入玻璃纸袋中，扎好，浸入流动的温水中，相当长一段时间后，取出袋中液体分别与碘水、新制的Cu(OH)2悬浊液(加热)和浓HNO3(微热)作用，其现象分别是(　　)【导学号：00350063】A．显蓝色、无现象、显黄色B．显蓝色、红色沉淀、无现象C．无现象、无现象、显黄色D．无现象、红色沉淀、显黄色【解析】　淀粉在淀粉酶的作用下水解生成葡萄糖，放在流动的水中相当长时间，因此袋中只有淀粉酶，加入碘水

6、后无明显现象，加入新制Cu(OH)2悬浊液也无明显现象，淀粉酶本身是一种蛋白质，因此遇浓HNO3显黄色。【答案】　C9．下列关于淀粉的叙述中，不正确的是(　　)A．淀粉属于天然有机高分子化合物B．淀粉遇I－能变蓝C．淀粉不溶于冷水，但部分溶于热水D．淀粉在人体内能够水解生成葡萄糖，经肠壁吸收进入血液【解析】　淀粉是绿色植物进行光合作用的产物，相对分子质量较大，属天然高分子化合物，故A正确；淀粉遇I2变蓝，此特性可用于淀粉的检验，而遇I－不会变蓝，故B错；淀粉不溶于冷水，在热水中膨胀为糊状，部分溶解，故C正确；淀粉在人体内被吸收就是

7、因为其先水解成葡萄糖再经肠壁进入血液。【答案】　B10．(2016·徐州高二检测)下列关于油脂的说法不正确的是(　　)A．人体必需的脂肪酸不能在体内合成，只能通过食用油脂弥补B．获得足够必需脂肪酸的人，皮肤润滑而有光泽，毛发乌黑光亮C．油脂是人体某些重要细胞的原料，在人体生理过程中有重要功能D．油脂、淀粉都属于高分子化合物，且天然油脂有固定熔沸点【解析】　油脂不属于高分子化合物，天然油脂中烃基不同，为混合物，无固定熔沸点。【答案】　D[能力提升]11．人们每天都要摄入大量的淀粉类物质，以维持机体的营养均衡。这是因为淀粉在淀粉酶作用

8、下或在酸性环境下可以水解成葡萄糖：(C6H10O5)n＋nH2OnC6H12O6(1)实验证明，人在长期饥饿或肝功能减退的情况下，会出现头晕、心慌、出冷汗等症状。而当一个人多食少动使得摄入的糖类过多时，又会导致肥胖。试由此推导葡萄糖在人体内的变化。