餐饮室内外环境艺术设计开题报告

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1、.室内设计毕业设计开题报告设计题目餐饮室内外环境艺术设计专题新中式主题餐厅设计指导教师课题的意义京剧中国的“国粹”、国剧深深植根于中华民族文化的沃土之中集我国戏曲之大成源远流长。然而随着社会的不断发展人们的生活节奏的日益加快面对更加丰富多彩的娱乐形式京剧似乎已经无法再吸引80后、90后乃至00后的眼球了。大街小巷已经是流行音乐的天下天王巨星已经风靡全球舞台似乎也成了现场演唱会的专属。在流行音乐一统天下的今天有这样一个传承京剧之精华大胆突破传统空间布局合理使用现代前沿技术的京剧主题性餐厅似乎可以拉近现代人与京剧的距离。让人们体

2、验新技术感受京剧艺术的魅力的同时不自然的了解并接受中华民族的国粹---京剧2主题餐厅及京剧发展现状2.1主题餐厅的发展现状分析2.1.1主题餐厅的独特性页.主题餐厅从字面意思就可以看出这类餐厅突出的是“主题”二字与一般餐厅相比主题餐厅往往针对特定的消费群体不单提供饮食还提供以某种特别的文化为主题的服务。餐厅在环境上围绕这个主题进行装修装饰甚至食品也与之相配合营造出一种特殊的气氛让顾客在某种情景体验中找到进餐的全新感觉。国内第一个明确打出主题餐厅招牌的是禅酷餐厅该餐厅按照监狱风格设计铁栏杆做门窗、铁链子做门帘门口有头戴钢盔的“

3、卫兵”把守服务员身着狱卒服饰整个餐厅内没有绝对封闭的用餐包间。通透的铁窗似的栅栏把整个餐厅打理得疏密有序又互不干扰错落有致的地形隔离出不同风格的用餐环境柔柔的灯光营造着静雅与安逸的氛围。只有身穿囚衣脚套铁镣的偶人塑像和用做装饰的金属链条及一道一道酷似监狱的铁栅栏体现着监狱主题风格。主题餐厅在标准化基础上的差异化使自己的产品与服务优于竞争对手。独具匠心的设施设备、精心制作的菜肴糕点、服务员独特的着装和服装等差异化是主题餐厅手中的有力武器。2.1.2主题餐厅存在的问题近年来越来越多的个性化主题餐厅作为一股新势力崛起在餐饮界。它们

4、使食客在就餐之外体会到一种独特的文化氛围也使“吃”这一单纯的行为演变成为一种文化消费。然而由于这些餐厅的投资成本低、利润大的优势吸引了大批业内业外人士纷纷投资开办了主题餐厅致使主题餐厅初现峥嵘之时出现了诸多问题1主题不鲜明环境不突出。与一般餐厅相比主题餐厅令人印象深刻的是它的用餐环境它往往围绕一个特定的主题对餐厅进行装饰甚至食品也与主题相配合为顾客营造出一种或温馨或神秘的氛围。常见的主题有电影、怀旧、漫画、武侠、旅游、少数民族风情�6�7�6�页.7从严格角度讲目前有规模且“主题”突出的餐厅还不多有的餐厅起了一个有特定主题意

5、义的名称但实际却名不副实。作为主题餐厅应该运用各种手段来凸显所表现的主题建筑设计与内部装饰是其中重要的组成部分因为客人就是通过对餐厅的环境装饰来认识其倡导的主题文化的而进入主题餐厅所得到的特别享受多数来自餐厅的美妙环境。2不选或误选宣传方式。主题餐厅在宣传方面一向不屑于像传统餐厅那样走大张旗鼓地广而告之路线。因其一向标榜品位所以行事较为低调主要依靠顾客之间的口碑宣传凭借自己的信誉赢得顾客的“点击率”。这种方法有利有弊利在于因其稳定的品质使回头客较多且客源稳定这种方法适用于开业时间较久已经享有一定知名度的餐厅弊在于经营模式类似

6、于守株待兔局面十分被动尤其是对于那些刚开业的餐厅来说将会是一个十分难熬的岁月。3菜品从主角沦为配角。一个餐厅最根本的生命力就是菜品质量无论餐厅的名字如何无论它的定位是什么失去了这一点就不能称其为一个合格的餐厅更何谈成功。然而在很多主题餐厅里菜单设计、内部装修、盘碟设计�6�7�6�页.7精美异常花哨的噱头很多却惟独没有在菜品上倾注更多的精力。对于一个餐厅的顾客来说吃饭是最基本的需要没有形而下的温饱就没法享受形而上的文化消费。优美的环境的确是主题餐厅一个最大的优势可以在短时间内打响知名度人们往往受餐厅的环境吸引而忽略了它的菜品

7、但这种好奇来得容易去得更容易当新鲜感过后单纯依靠环境维系的生意便会变淡。2.2京剧艺术发展现状分析京剧作为我国的国粹已经走过了二百多年的历程。众所周知这门曾风光无限的艺术形式时至今日已经到了走下坡路的阶段。《新周刊》曾撰文指出京剧现已沦为“福利文化”即前期投入基本依靠财政和企业赞助演出票房依靠政府或者企业包场政府和企业无法从中获利。得到的只是“社会效益”。目前很多剧场都不愿意承接无利可图的京剧演出。京剧面临如此尴尬的现状我们认为与以下几个因素是密不可分的。1京剧演出场所的局限性。目前京剧演出场所主要在大型剧院演出也会出现在少

8、数餐馆、茶馆等。大剧院空间布局合理演出氛围好但是门票价格偏高不适合普通大众消费群体尤其是年轻消费群体。而餐馆、茶馆等小型场所虽然能够满足大众食宿、交流、欣赏京剧艺术。但是空间布局不够合理舞台效果达不到要求让京剧艺术表演大打折扣。整体空间布局、舞台效果有待进一步的优化设计。2如今的大时代背景