KFC肯德基---冠军管理发展手册单元二P35

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1、百胜餐饮集团YUM！GlobalRestaurantsInc肯得基（中国）餐饮有限公司KFC冠军管理发展手册单元二35单元2基本领导技巧这是你第一次担任管理值班，你很想出色地完成工作。你知道自己和团队之间要精诚合作，使每位顾客享受C.H.A.M.P.S的用餐经验。现在，除接受指引之外，你还指引云工，惟有如此才能率领团队获得成功。你将如何获得值班管理的成功？你如何确保达成冠军计划的标准？你如何激发员工的团队合作精神？单元辅导人：王青。。。一位优秀的领导者有哪些特制？优秀的领导者善于发挥员工的作用。有一位卓有成效的领导者，团队就能获得以下成绩：n降低离职率。n提高C.H.A.M.P.S成绩。

2、n减少产品成本。n达到利润目标。你如何领导团队获得以上佳绩呢？这全看你怎么做了。一位出色的领导者：n有一个目标和达成目标的明确计划。n对团队沟通目标和计划，使其参与。n依照程序和标准，为团队树立一个榜样。n指导和支持团队，使其获得成功。n认同和庆贺团队取得的成功。你将在本单元学习基本领导技巧，此后在课堂上的练习这些技巧。学习目标完成本单元的学习后，你将能运用正确的步骤：n给予服务员指引。n处理服务员的意外反映。n以正面回馈认同出色的工作。n提供建设性的回馈。n在课堂上的角色扮演中演示正确步骤。n35目录单元计划………………………………………………………2—1与单元辅导人讨论…………………

3、…成功的模式……………………………………………………群策群力，同心同德…………………………………………沟通渠道…………………………………………………………2—2成为一名领导者…………………………评估情况………………………………………………………设定方向…………………………………………………………说什么………………………………………………2—3练习具体步骤……………………………如何说……………………………………………………………2—4阅读肢体语言……………………………2—5和单元辅导人讨论………………………处理服务员的意外反应…………………………………………关于处理意外反应的其他建议………

4、……………你无能为力吗？……………………………………2—6处理意外反应……………………………指导和支持………………………………………………………指导和支持—以正面回馈表示认同………………2—7以正面回馈表示认同…………………指导和支持—提供建设性回馈……………………2—8练习步骤1和2…………………………2—9练习步骤3至5…………………………班末追踪…………………………………………………………领导模式概述………………………………………2—10完成自我评估调查表……………………2—11和单元辅导人讨论………………………技能评估…………………………………………………………评估表………………

5、……………………………………………单元计划2—1和单元辅导人讨论35日程：2000.9.4(周一)o讨论：—单元目的—学员和辅导人的期望—如何沟通o双方同意的时间表笔记学员期望：能够熟悉在值班中领导团队最佳方法学习目标：给予服务员指引（2—22—4）处理服务员意外反应（2—6）以正面回馈认同出色的工作（2—7）提供建设性的回馈（2—8）在课堂上的角色扮演中演示正确步骤1．评估餐厅状况。2设定方向3指导与支持、正面认同、建设性回馈、良性循环。成功的模式请依照以下领导模式，确保在每次值班中率领团队走向成功。1．评估情况。寻找以下改进方法：în改进冠军计划的执行度n改进团队合作n改进财政绩校ì

6、4．追踪查明团队工作出色之处：n比较标准和实际结果n提供正面和建设性的回馈。n征求回馈。2.设定方向í一旦知道做什么，你便能：n确定目标和计划n给予团队指引ë3.指导和支持务必满足团队的切身需要：n认同每位值班期间工作出色的服务员。35n提供建设性回馈，并处理意外反应你还需依照范例领导团队，为此请继续阅读本单元，了解：n群策群力，同心同德的原则。n沟通的渠道群策群力，同心同德“群策群力，同心同德”对于向每位顾客传递冠军计划有着举足轻重的意义，它包含以下原则：n以客为尊—我们倾听顾客的声音并作出回应。n相互信任—我们相信员工，信任其正面意图：我们鼓励每个人提出意见，并积极陪眼一支风格与北京

7、多样化的队伍。n认同鼓励—我们祝贺他人的成就，由衷的为其高兴。n辅导支持—我们互相支持和指导。n有责任心—我们言出必行，我们值得信赖，我们是餐厅的主任。n追求卓越—我们以自己的工作为傲，满怀激情地追求卓越。n正面积极—我们办事主动认真，厌恶一切官僚主义及其谬论。n团队合作—无论团队是否在一起，都能出色的完成工作。请将以上原则视为你每日与团队合作的指南。沟通的渠道作为一名领导，你就象一个杂技队的队长。队长使盘子转动起来，然后将盘子抛给