糖类知识考查探微 专题辅导 不分版本

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1、糖类知识考查探微倪洪海糖类是由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物，糖类一般是多羟基醛、酮以及能水解生成它们的物质。由于它们集醛、醇的结构于一体，所以性质也比较特殊，通过糖类可以考查我们对基础知识的掌握情况，以及对有机物官能团相互影响的理解。所以近几年的高考也逐渐将糖类作为高考的新题源。考点1糖类定义例1有关糖类的叙述中，正确的是（）A.糖类是具有甜味的物质B.糖类是具有Cn(H2O)m通式的物质C.糖类是含有醛基或羰基的物质D.糖类一般是多羟基醛或多羟基酮以及能水解生成它们的物质解析糖类不一定具有甜味，如纤维素是多糖，但没有甜味；反之，具有

2、甜味的物质也不一定是糖类，如甘油有甜味，属于多元醇，A错；大多数糖的通式为Cn(H2O)m，但少数属于糖类的物质不符合此通式，而符合此通式的物质也不一定是糖类，B错；糖类是含有多羟基醛或多羟基酮的物质，C中没有指明是否含有羟基，不正确。答案D点拨理解糖类的定义和分类是解答本题的关键，糖类也叫碳水化合物，但碳水化合物的通式Cn(H2O)m有一定的局限性。考点2糖类结构和性质的比较例2（2005年北京春季）核糖是合成核酸的重要原料，结构简式为：下列关于核糖的叙述正确的是（）A.与葡萄糖互为同分异构体B.可以与银氨溶液作用形成银镜C.可以跟氯化铁溶液

3、作用显色D.可以使紫色石蕊试液变红解析不同的糖具有不同的结构。如葡萄糖为多羟基醛，所以具有多元醇及醛的性质，能发生酯化反应、能被催化氧化，能发生银镜反应等。在该题中，从结构式可以看出核糖属于多羟基醛，不能使紫色石蕊试液变红，可与银氨溶液发生银镜反应；但是其分子式与葡萄糖相差一个CHOH，所以两者不互为同分异构体；另外，该核糖分子中不存在酚羟基，不能与氯化铁溶液发生显色反应。答案B点拨我们学习的糖类包括：单糖、二糖和各种各样的多糖。不同的糖具有不同的结构，要考虑具体糖的性质，我们必须结合具体的结构，从官能团的角度出发，才能得到正确的结论。如互为同

4、分异构体的二糖：蔗糖和麦芽糖，它们的分子式均为，但蔗糖的分子结构中不含醛基，不能发生银镜反应，不显还原性，是一种非还原性糖；而麦芽糖的分子结构中含有醛基，是一种还原性糖。考点3学科内的有机化学综合例3（2002年全国）如图所示：淀粉水解可产生某有机化合物A，A在不同的氧化剂作用下，可以生成B（）或C（），B和C都不能发生银镜反应。A、B、C都可以被强还原剂还原成为D（）。已知，相关物质被氧化的难易次序是：RCHO最易，R-CH2OH次之，最难。请在下列空格中填写A、B、C、D结构简式：A：_________；B：_________；C：____

5、_____；D：_________。解析从淀粉的水解产物入手进行分析，该水解产物被氧化后都生成6个碳原子的有机物，该水解产物为葡萄糖而不是麦芽糖，即A为；再根据题目给出的信息，A氧化成B之后分子中只多了一个O，即题目中所说最易被氧化的醛基氧化成羧基的反应，则B是。A发生还原反应生成D是醛基被还原成羟基的结果，所以D是。比较B和C的化学式（C比B多一个氧原子而少了两个氢原子），根据醇的“深度氧化”规律（），A转化为C既氧化了醛基，也氧化了链端的羟基，所以C的结构简式应为：。答案A.B.C.D.点拨本题利用葡萄糖这一多官能团的有机物作为载体，考查对

6、醇、醛、羧酸、酯之间相互转化关系的理解。我们必须掌握氧化成—CHO是脱去2个H原子，—CHO氧化成—COOH是增加1个O原子。考点4与现实生活、生产的联系例4某广告称：某种牌号的八宝粥（含桂圆、红豆、糯米等）不加糖比加糖还甜，适合糖尿病病人食用。你认为下列关于糖尿病病人能否食用此八宝粥的判断不正确的是（）A.这个广告有误导喜爱甜食的消费者的嫌疑，不甜不等于没有糖B.糖尿病病人应少吃含糖的食品，该八宝粥未加糖，可以放心食用C.不加糖不等于没有糖，糖尿病病人食用须谨慎D.不能听从厂商的宣传，应询问医生解析由于人体内血糖（1%的葡萄糖）浓度升高，引起

7、多余的糖随尿液排出，从而引起糖尿病。如果食品中有糖类，其水解产生葡萄糖，则该食品对糖尿病病人不适宜。在该八宝粥中桂圆、红豆、糯米中均含有淀粉，其水解产物为葡萄糖，故对糖尿病病人不利。答案B点拨由于糖类与人们的日常生活密切相关，所以熟悉糖及食品添加剂在生活中的应用是非常必要的，这也将成为今后命题的趋势。