2018高考化学大一轮学考复习考点突破 第九章 有机化合物 第31讲 乙醇和乙酸基本营养物质检测 新人教版

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1、第九章有机化合物第31讲乙醇和乙酸基本营养物质考纲要求　1.了解乙醇、乙酸的结构和主要性质及重要应用。2.了解酯化反应。3.了解糖类、油脂和蛋白质的组成和主要性质及重要应用。考点一　乙醇和乙酸的结构与性质　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1．乙醇、乙酸的结构和性质的比较物质名称乙醇乙酸结构简式及官能团CH3CH2OH—OHCH3COOH—COOH物理性质色、味、态无色特殊香味的液体无色刺激性气味的液体挥发性易挥发易挥发密度比水小物理性质溶解性与水任意比互溶与水、乙醇任意比互溶化学性质燃烧乙醇燃烧乙酸完成下列关于乙醇、乙酸的化学方程式。

2、(1)Na与乙醇的反应2CH3CH2OH＋2Na―→2CH3CH2ONa＋H2↑。(2)乙醇的催化氧化2CH3CH2OH＋O22CH3CHO＋2H2O。(3)乙醇和乙酸的酯化反应CH3CH2OH＋CH3COOHCH3COOCH2CH3＋H2O。(4)乙酸与CaCO3反应2CH3COOH＋CaCO3―→(CH3COO)2Ca＋CO2↑＋H2O。2．乙酸乙酯的制取(1)实验原理CH3COOH＋CH3CH2OHCH3COOCH2CH3＋H2O。(2)实验装置(3)反应特点(4)反应条件及其意义①加热，主要目的是提高反应速率，其次是使生成的乙酸乙

3、酯挥发而收集，使平衡向正反应方向移动，提高乙醇、乙酸的转化率。②以浓硫酸作催化剂，提高反应速率。③以浓硫酸作吸水剂，提高乙醇、乙酸的转化率。④可适当增加乙醇的量，并有冷凝回流装置，可提高产率。(5)饱和Na2CO3溶液的作用及现象①作用：降低乙酸乙酯的溶解度、反应乙酸、溶解乙醇；②现象：在饱和Na2CO3溶液上方有透明的、有香味的油状液体。3．乙酸乙酯的水解反应在酸性或碱性条件下均可发生水解反应。CH3COOC2H5＋H2OCH3COOH＋C2H5OH(可逆)CH3COOC2H5＋NaOH―→CH3COONa＋C2H5OH(完全)深度思考

4、1．能否用Na检验酒精中是否含有水？应如何检验酒精中的少量水？答案　不能，因为Na与乙醇也发生反应。实验室常用无水CuSO4来检验乙醇中是否含水。2．怎样鉴别乙酸和乙醇？答案　物理方法：闻气味法。有特殊香味的是乙醇，有强烈刺激性气味的是乙酸。题组一　乙醇、乙酸的结构与性质1．(2016·潍坊一模)下列说法中，不正确的是(　　)A．乙醇与金属钠反应时，是乙醇分子中羟基中的O—H键断裂B．检验乙醇中是否含有水，可加入少量无水硫酸铜，若变蓝则含水C．乙醇在一定条件下可氧化成CH3COOHD．甲烷、乙烯、苯、乙醇都是无色不溶于水的有机化合物答案　

5、D解析　乙醇与金属钠反应生成乙醇钠，是乙醇分子中羟基中的O—H键断裂；检验乙醇中是否含有水可用无水硫酸铜作检验试剂，若变蓝则表明乙醇中含水；乙醇在酸性KMnO4溶液中可被氧化成乙酸；甲烷、乙烯、苯都不溶于水，但乙醇却能与水以任意比例混溶。2．下列有关乙醇、乙酸的说法错误的是(　　)A．乙醇和乙酸都可以发生酯化反应B．乙醇和乙酸都可以与钠反应生成氢气C．乙醇和乙酸都能发生氧化反应D．乙醇和乙酸都含有羟基，二者是同分异构体答案　D解析　比较乙醇与乙酸结构特点，明确二者的性质差异，乙醇含有羟基，乙酸含有羧基，二者都可以发生酯化反应，乙醇和乙酸分

6、子式不同，结构也不一样，二者不是同分异构体，D错误。3．下列关于乙醇和乙酸的说法错误的是(　　)A．乙醇和乙酸都是常用调味品的主要成分B．相同条件下与金属钠反应的速率，乙醇比乙酸慢C．医用酒精属于混合物，醋酸是一元弱酸D．乙酸乙酯在碱性条件下的水解反应称为皂化反应答案　D解析　A项，乙醇和乙酸是生活中的调味品，厨房中料酒的有效成分是乙醇，食醋的主要成分为乙酸，正确；B项，羧酸中的羟基氢活泼性强于醇中的羟基氢，相同条件下与金属钠反应的速率，乙醇比乙酸慢，正确；C项，医用酒精是75%的乙醇溶液是混合物，醋酸只能部分电离，是弱电解质，正确；D项

7、，油脂在碱性条件下水解生成高级脂肪酸盐和甘油，称为皂化反应，错误。乙醇的化学性质与羟基的关系(1)与钠反应时，只断裂a处键。(2)乙醇催化氧化时，断裂a和c两处键，形成碳氧双键。乙醇催化氧化时，与羟基相连的碳原子上含有两个氢原子时，生成醛；与羟基相连的碳原子上含有一个氢原子时，生成酮；不含有氢原子时，不能发生催化氧化反应。(3)乙醇和乙酸发生酯化反应时只断裂a处键。题组二　乙酸乙酯的制取与拓展4．(2016·顺德区校级期末)下列关于酯化反应说法正确的是(　　)A．用CH3CHOH与CH3COOH发生酯化反应，生成HOB．反应液混合时，顺序

8、为先倒乙醇再倒浓硫酸最后倒乙酸C．乙酸乙酯不会和水生成乙酸和乙醇D．用蒸馏的方法从饱和Na2CO3溶液中分离出乙酸乙酯答案　B解析　A项，CH3CHOH与CH3COOH发生酯化反应，生成CH3