最新公共营养师三级：报考条件及报考流程考试技巧与口诀

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1、1、大豆蛋白质含量一般为(　　　)左右　　A.15%B.25%C.35%　　D.45%E.50%2、下列食物中含钙最丰富的是()　　A.牡蛎B.海带C.虾皮　　D.牛奶E.大豆3、食物交换份法是将已计算好的、营养素含量(　　)的常用食品进行互换。　　A.相等B.不同C.相近　　D.相同E.以上都不是4、红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平鉴定()　　A.维生素EB.抗坏血酸　　C.维生素K　D.维生素B12　　E.维生素B15、N-亚硝基化合物致癌，最多见的是(　　)　　A.肝癌B.肺癌C.膀胱癌　　D.鼻咽癌E.结肠

2、癌6、容易被黄曲霉毒素污染的食物有(　　　　)　　A.花生B.白薯干C.小麦　　D.大豆E.高粱7、维生素B12含有的微量元素是()　　A.铬B.锌C.铁D.钴　E.碘8、容易被黄曲霉毒素污染的食物有(　　　　)　　A.花生B.白薯干C.小麦　　D.大豆E.高粱9、红细胞转酮酶活力反映哪种维生素营养水平()　　A.核黄素B.烟酸C.抗坏血酸　　D.硫胺素　E.生育酚10、维生素C缺乏引起坏血病的主要原因是()　　A.影响四氢叶酸的形成　　B.影响胶原合成　　C.影响细胞的正常代谢　　D.影响凝血酶原的活性　　E.影响类

3、固醇的羟化11、缺乏下列哪种维生素可造成巨幼红细胞性贫血()　　A.维生素KB.烟酸　C.抗坏血酸　　D.叶酸　E.生物素12、红细胞转酮酶活力反映哪种维生素营养水平()　　A.核黄素B.烟酸C.抗坏血酸　　D.硫胺素　E.生育酚13、癞皮病是由于缺乏()　　A.维生素B2　B.维生素B6　C.烟酸　D.维生素A　E.叶酸14、平衡膳食宝塔是()由中国营养学会提出的　　A.1988B.1997C.199015、牛乳中酪蛋白的含量为()　　A.70%B.80%C.30%　　D.20%E.10%16、维生素B12含有的微量

4、元素是()　　A.铬B.锌C.铁D.钴　E.碘17、畜禽肉的蛋白质含量为(　　　)　　A.5%-12%B.10%-20%C.20%-25%　　D.25%-30%　E.30%-35%18、下列食物中，铁含量最低的是()　　A.牛奶B.鸡蛋C.大豆　　D.大米E.动物血19、下列哪一种是非必需氨基酸()　　A.亮氨酸B.异亮氨酸C.缬氨酸　　D.谷氨酸　E.色氨酸20、小肠内吸收速率最高的单糖是()　　A.半乳糖B.葡萄糖C.果糖　　D.木酮糖　E.甘露糖21、维生素C缺乏引起坏血病的主要原因是()　　A.影响四氢叶酸的形

5、成　　B.影响胶原合成　　C.影响细胞的正常代谢　　D.影响凝血酶原的活性　　E.影响类固醇的羟化22、维生素B12含有的微量元素是()　　A.铬B.锌C.铁D.钴　E.碘