员工离职倾向问题研究以餐饮业为例

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1、分类号编号烟台大学文经学院毕业论文（设计）员工离职倾向问题研究—以餐饮业为例TheResearchof EmployeeTurnoverIntention—totheCateringasanExample申请学位：管理学学士系别：管理系专业：工商管理班级：文商101-1班姓名：马建中学号：201090507138指导老师：王莹（副教授）2013年6月1日烟台大学文经学院员工离职倾向问题研究—以餐饮业为例姓名：沈爽导师：华吉鹏2013年6月1日烟台大学文经学院烟台大学文经学院毕业论文（设计）任务书系(部)：管理系姓名沈

2、爽学号200890506231毕业届别2012专业工商管理毕业论文（设计）题目员工离职倾向问题研究——以餐饮业为例指导教师华吉鹏学历研究生职称副教授所学专业管理科学与工程主要内容：本文试图通过对餐饮业员工离职倾向的研究探讨如何有效地预防和管理员工的离职倾向和离职行为。文章首先回顾了与离职问题有关的研究并分析了离职倾向的影响因素，其次，以餐饮业为例分析出员工影响离职倾向的因素，建立了餐饮业员工离职倾向模型，并提出解决对策。最后将餐饮业员工离职倾向解决对策推广到离职倾向管理上。期望能有助于改善企业离职管理行为，尽最大努力

3、来减少企业因雇员离职带来的损失。基本要求：1.按有关要求及时、独立、认真地完成各阶段的论文写作任务，文责自负，错字率2‰以内。2.起草论文之前必须至少阅读10篇与论文相关的参考文献；3.文章应做到论点明确、论证充分、条理清楚、重点突出；要严格按照《烟台大学文经学院管理系毕业论文写作规范细则》的各项要求写作。主要参考资料：[1]张勉.企业雇员离职倾向模型的研究与应用[M].北京：清华大学出版社.2006.[2]陈维政,徐兰.心理资本对员工工作满意和离职倾向的影响[J].重庆理工大学学报2012.进度安排：第1周：召开分

4、组会议,确定论文选题，下达“毕业论文任务书”；第3周：确定论文提纲；第4-7周：撰写论文初稿；第8周：上交论文初稿，由指导教师审阅指导；第14周：论文定稿，交指导教师及评阅人审阅并签署意见；第14周末：毕业论文答辩；第15周：评定毕业论文综合成绩，推选优秀论文。指导教师（签字）：年月日系部、院（系）意见：系（部）主任或教学院长签字：年月日备注：[摘要]现如今餐饮业员工离职率居高不下，影响了餐饮业的发展。如何有效预测餐饮业员工的离职倾向，并降低员工离职率成为困扰管理者的一个严重问题。文章试图通过对餐饮业员工离职倾向的研

5、究探讨，并在此基础上发现有效地预防、管理员工的离职倾向和离职行为的方法。首先回顾了与离职问题有关的研究并分析了离职倾向的影响因素，其次，以餐饮业为例分析出员工影响离职倾向的因素，建立了餐饮业员工离职倾向模型，并提出解决对策。最后将减少餐饮业员工离职倾向解决方法推广到离职倾向管理上。[关键词]离职倾向；餐饮业；对策目录一、序言1(一)研究背景与动机1(二)研究目的1(三)研究思路及不足1二、离职倾向概论2(一)离职2(二)离职两种类型21.自愿性离职22.非自愿性离职2(三)离职倾向定义2三、国内外对离职倾向的研究动态

6、3(一)国外学者对员工离职倾向因素的研究31.March和Simon模型32．Price模型4(二)国内学者对员工离职倾向因素的研究51.马淑婕三层次模型52.王玉芹阐述的离职模型6四、案例调查研究6(一)访谈及记录6(二)影响餐饮业员工离职倾向的因素分析71.领导方式不佳72.劳动强度过大、缺乏休息时间73.薪酬不理想84.组织内部无发展空间7(三)餐饮业离职模型8(四)餐饮业员工离职倾向的管理对策91.建立完善的激励机制92.合理安排员工作息时间93.建立完善的薪酬机制94.实行员工的职业生涯规划及培训机制9五、

7、离职倾向的管理10(一)控制招聘环节的人员选拔10(二)合理利用员工试用期10(三)离职面谈10(四)对员工进行差异管理10六、总结11参考文献12烟台大学文经学院毕业论文一、序言(一)研究背景与动机现今我国餐饮业服务水平普遍不高，管理者忽略了员工服务意识的塑造而过于重视餐馆的环境与菜肴味道。众所周知，人员的服务意识的培养和综合素质的提高有利于增强顾客满意度和忠诚度，是餐馆盈利的关键。但我国餐饮业员工的流动率极高，由此降低了组织内部员工的服务水平而且增加了员工的培训成本。怎样提高员工对组织的忠诚度，降低员工的离职率及

8、员工流动率是管理者亟需解决的问题。优秀且对组织忠诚度高的员工有助于提高餐饮企业的竞争水平。餐饮企业若想在激烈的市场竞争环境下保持优势，不仅要懂得招聘人才，培养人才，更重要的是留用人才。离职对于企业和员工个人来讲既是挑战又是机遇。员工离职率波动太大在一定程度上会影响企业经营效益。适度的人员流动维持组织内部新陈代谢及活力，防止组织内部老化。另外，老