射频识别技术rfid在生猪屠宰加工中的应用

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1、实用标准文案射频识别技术(RFID)在生猪屠宰加工中的应用精彩文档实用标准文案我国猪肉产量占全球的50%,消费量占54%。然而我国的肉类食品卫生与安全现状却不容乐观。生猪屠宰行业整体水平仍然比较低,企业多、小、乱、差的局面依旧没有根本改观,恶性竞争严重。行业监管手段缺乏,监管职责得不到有效落实,肉类食品安全事件时有发生。关注食品安全,从源头抓起,做到标本兼治就变成越来越迫切,越来越重要的问题。1可追溯系统可追溯系统(TraceabilitySystem)就是在产品供应的整个过程中对产品的各种相关信息进

2、行记录存储的质量保障系统。我国关于食品溯源体系的研究始于21世纪初,在研究和实施过程中,逐步制定了一些相关的标准和指南。2001年7月,上海市政府颁布了上海市食用农产品安全监管暂行办法,提出了在流通环节建立!市场档案可溯源制∀。可追溯是确保食品安全的有效工具。目前,许多国家的政府机构和消费者都要求建立食品供应链的可追溯机制,并且许多国家已开始制定相关的法律,以法规的形式将可追溯纳入食品物流体系中。在欧美的许多国家,不具有可追溯功能的食品已被禁止进入市场。实施可追溯性管理的一个重要方法就是产品具有可追溯

3、性。可追溯性的标签记载了产品的可读性标识,通过标签中的编码或判读可方便地到食品数据库中查找有关食品的详细信息。通过可追溯性标签也可帮助企业确定产品的流向,便于对产品进行追踪和管理。2002年至2005年,笔者在参加上海五丰上食食品有限公司的整个筹建和设计工作中,在项目实施中提出采用先进的无线射频识别技术(RFID),实现从生猪待宰、屠宰加工、二分胴体交易的全程实时生产管理和控制。在合作企业的共同努力下,在国内肉类加工行业中首次将射频识别技术成功应用,为国内肉类食品可追溯管理系统的推广和发展起到了带头

4、作用,整体技术达到国内领先水平。项目单位#上海五丰上食食品有限公司是上海市第一家大型现代化肉类加工中心。中心位于嘉定工业区北区,厂区占地221∃667m2,建筑面积45万m2,项目投资总额36亿元人民币,年设计屠宰生猪300万头、年加工肉制品15万t项目于2005年底投入生产。通过对上海五丰上食食品有限公司射频识别技术应用项目的分析,希望对屠宰加工行业推广应用射频识别技术有所帮助。2射频识别技术在生猪屠宰加工管理中的应用虽然,上海五丰上食食品有限公司在屠宰加工中引入了ISO9000认证、HACCP(危

5、害分析和关键点分析系统)等多种有效的控制食品安全的管理办法,但是,上述的管理办法都主要是对加工环节进行控制,缺少信息的跟踪与追溯。射频识别(RFID)技术,是一种利用射频通信实现的非接触式自动识别技术。标签具有体积小、容量大、寿命长、可重复使用等特点,可支持快速读写、非可视识别、移动识别、多目标识别、定位及长期跟踪管理。利用射频识别技术可以将猪的整个供应链连接起来,可对整个供应链各个环节的猪产品信息进行跟踪与追溯,一旦发生肉类食品安全问题,可以有效地追踪到食品的源头,明确责任及时召回不合格产品,将损失

6、降到最低。同时可以促进生猪屠宰加工环节生产效率和管理效率的提高。要实现这个目标,做成一个完整的管理系统,还要将射频识别(RFID)技术与计算机技术、网络通信、信息安全、工艺控制等系统集成起来,形成从生猪入厂到肉品销售的完整信息链,确保责任可追溯。根据五丰上食项目的特点,我们在结构上分为待宰管理、屠宰管理、交易管理、权限管理和设备管理五个管理模块。其中权限管理和设备管理是相对独立的模块。待宰管理、屠宰管理、交易销售精彩文档实用标准文案精彩文档实用标准文案精彩文档实用标准文案精彩文档实用标准文案管理三个

7、管理模块基础上可生成各类统计数据报表。因模块中涉及射频识别(RFID)技术的应用主要是待宰管理和屠宰管理二个模块,故以下就重点讨论这二个模块。21待宰管理模块待宰管理模块主要完成三项工作。(1)待宰圈的管理。生猪养殖环节是源头,所以必须建立!身份档案∀。首先,对定点采购和自营的饲养场进行编号。设定专用供应商代号,通过查询供应商代号可以方便快捷的知道供应商的信息,如单位、账户、税号、联系人姓名、联系电话、单位地址等。其次生猪基本信息的登统和进行编号。详细记录牲畜来源(供应商代号),品种、进圈前检疫情况、

8、批数量、批毛重、进圈时间和进入的待宰圈编号。其中批毛重的数据从电子地秤中直接链接录入。对自营的示范养殖场还可将其饲养信息链接录入。包括养殖场信息登记、饲料信息管理、疫苗信息管理、疫病基本信息、批量喂养记录、批量防疫记录、病史记录表批量出栏记录和相关统计数据等。通过查询系统随时查询当前每头生猪的信息。进待宰圈后应登统入圈后的检疫与观察情况、生猪出圈时间、圈舍的消毒情况等。以上信息均需和扁担钩编码和识别系统相连接,做到准确对应。(2)生产计划安排。根据交易销