牦牛骨深加工项目可行研究报告

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1、牦牛骨深加工项目可行性研究报告一、总论（一）申请项目概述本项目是关于牦牛骨蛋白骨素生物转化提取技术的开发。在本项目中，以四川省阿坝州的特色资源牦牛的屠宰副产物——牦牛骨为原料进行深加工。针对牦牛骨的特殊结构，结合阿坝州当地实际生产条件，确定了提取制备牦牛骨蛋白骨素蛋白骨素产品及规模生产的工艺路线。经查新，目前国内关于采用以复合蛋白酶酶解牦牛骨的生物转化提取技术报道较少。在本项目中，首次将具有自主创新的、先进的、高效的胰肽链内切酶和真菌外切肽酶复合后应用于牦牛骨生物转化制取牦牛骨蛋白骨素，同时添加银耳超微细粉改善产品吸湿性及对产品进行矫味，不添加化学添加剂，减少了资源浪费，减轻了环境的压

2、力，在属国内首创。本项目运用复合多功能蛋白酶，选择性切分牦牛骨胶原蛋白，在温和状态下将牦牛骨中的蛋白质进行高度水解（水解度≥60%）。其工艺可操作性强，所得骨素产品总蛋白质、游离氨基酸、总氨基酸等成份含量丰富（牦牛骨蛋白骨素中总蛋白质含量≥70%，氨基氮≥4.5%）。在酶解催化过程中，废水、废渣都变成了肥料、植物生长素等。因此，本项目工艺技术符合绿色产业的要求，实现了牦牛骨蛋白骨素的清洁生产及循环经济，在国内相关领域具有一定的领先性和创新性。经过中试、转化，将以前作为废弃物处置的牦牛骨变为可利用的再生资源，生产的高品质牦牛骨蛋白骨素产品，按目前市场均价，一吨鲜骨约1300元，按本工艺可

3、加工成蛋白骨素182公斤，售价55元，提高了其附加值7.7倍，其利润可观，前景广阔。将本项目技术成果运用于我国畜禽鱼骨的综合开发中，能够大大提高我国数以亿吨计的骨资源利用率及附加值，对于我国特色农业资源牦牛骨的增值转化及畜禽资源利用具有重大的应用和推广价值，对促进地方畜牧场业结构的调整和经济效益提升将发挥重大作用。随着我国肉类深加工业的发展、酶生物工程技术的日趋成熟和消费者对天然食品要求的不断增加，骨素作为21世纪具有前瞻性的新型天然食品，其潜在市场极大。在全世界崇尚天然的今天，发展前景不可限量。可以预测，当本项目建成实施后，依托青藏高原丰富的牦牛资源，围绕“牦牛产业、牦牛经济和牦牛文

4、化”，实施牦牛产业化综合开发，生产具有阿坝州藏羌风情的特色食品——牦牛骨蛋白骨素食品，其丰富的营养、醇厚的口感，必然会唤起人们追求天然绿色食品的购买热潮，成为当地新的经济增长点。（二）项目预计目标1、总体目标本项目属“2006年度农业科技成果转化资金项目指南”重点支持之四“农林特产资源高效开发与增值加工技术”的项目。（这句建议放到后面“2、存在的主要问题和近期发展趋势”中，此处不妥）本项目计划总投资260万元，前期已投资60万元，需新增加的投资额为200万元，申请80万本单位自筹新增投资100万元，阿坝州配套资金20万元。项目完成时，技术成果进行工业化生产所需的技术条件和技术参数已成熟

5、并可付诸实施。项目（1）项目执行期间计划投资额:①对现有生产车间进行改造，改造面积900m2，单位造价400元/m2，车间改造费、水电汽改造42万元；②设备购置、安装调试等费用55万元；③试验研究费：包括本项目产品的研究开发所需原辅材料、分析检测、人工等费用60万元；④人员培训费：3万元；⑤铺底流动资金40万元。（2）成果熟化程度本项目通过生物酶解技术提高牦牛骨蛋白水解度，并添加银耳超微细粉改善产品吸湿性及对产品进行矫味的工艺技术研究，从“提取粉”到“牦牛骨蛋白骨素产品”的工艺设计、复合多功能蛋白酶的制作、试验参数的研究，将在小试的基础上，进行100t/a的中试验证，特别是工艺的改进，

6、加工过程中各工艺参数（如：蒸煮时间及压力、酶解时间、温度、时间及PH等等）的优化，中试完成时，不仅可以大大提高项目科技成果的熟化程度，并可提供产业化装置建设的技术和数据。（建议保持原有叙述，是讲项目申请以前的成果熟化程度，而不是讲申请以后）（3）具体将达到以下主要技术与性能指标①中试规模（删）生产牦牛骨蛋白骨素100t/a；②牦牛骨蛋白溶出率≥90%，牦牛骨蛋白水解度≥60%，牦牛骨蛋白骨素中总蛋白质含量≥70%，氨基氮≥4.5%。（4）产品的执行标准目前国内未见工业化酶法生产蛋白骨素的报道，迄今为止尚无国家或行业标准。根据相关产品质量标准制定本项目产品企业标准（Q/62468273-

7、7.9-2003）。（5）经济、社会、生态效益①经济效益项目完成后，年产牦牛骨蛋白骨素100t年产品销售收入550万元(含税),年销售税金及附加费49.2万元。税前财务内部收益率：46.04%税后静态投资回收期：3.4年财务净现值（i=10%）：257.17万元投资利润率：30.4%投资利税率：47%②社会效益牦牛是我国的特有物种，四川省阿坝州是我国重点牧区之一的川西北牧区的重要组成部分，是四川省发展草食牲畜的主要基地之一。目前，全国牦牛存栏1