美式服务标准

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1、文件名美式服务标准电子文件编码CYFW122页码3-1●美式服务基本要求(1)餐桌布置①服务员应检查餐桌的位置是否合适，摆放是否平稳，桌面是否清洁等。②餐桌上往往铺上干净、大小合适的桌布，印有商标的一面在下，边缘从桌边垂下至少30cm，略高于椅子座面。③在桌布上还可以铺上一层面布，这样在前一批客人用完餐后，只需更换一层面布而不必换上新的桌布就可以为后一批客人提供服务。④在重新布置餐桌时，服务员应从贮藏室取出干净桌布更换。⑤注意桌布应平整无褶。(2)摆台摆台包括餐具、玻璃杯和餐巾等的摆放。每个客人用餐所需的刀、叉、杯、盘

2、应安排在大约40cm×60cm的面积范围内；餐具、餐盘和餐巾应放在离桌边大约2.5cm处，总体上应给人以整洁、美观的感觉。具体有下述要求。①餐巾摆放餐巾摆放的位置比较灵活，可放在最后一个餐叉的左侧，或者折成特殊形状放在整套餐具的中央部位。餐巾的开口应在左边，便于客人拿起和展开。②餐具布置所有餐具都应整齐地按照先后次序摆在朝向中央底盘的地方，餐具与桌子边缘的距离约是5cm。③杯的位置玻璃杯的放置依次为：水杯放在摆好的餐刀的右前方，咖啡杯或茶杯放在水杯的右方，或者放在汤匙的右方，杯柄朝右下方；葡萄酒杯放在杯的右侧。美式服务

3、中水杯通常倒立在桌上，倒水前才正立过来。文件名美式服务标准电子文件编码CYFW122页码3-2④黄油碟黄油碟放于餐叉的叉齿上端约2.5cm位置；黄油刀可以置于黄油碟上，靠近上端与桌边平行；色拉碟或碗放在略低于黄油碟的左侧。⑤餐桌用品和调味品餐桌用品包括烟灰缸、火柴、菜单架、花、吸管、蜡烛；调味品包括盐、胡椒、糖、瓶装酱汁、油、醋等。服务员必须检查它们是否齐全、干净。●美式服务原则和标准程序(1)服务原则美式服务的一般原则是：所有食品用左手从客人左侧上；所有饮料用右手从客人右侧上；在送下一道菜之前，必须先撤掉用过的餐具和

4、杯子。如客人坐在墙角处或小房间里，以上原则可灵活变动。(2)服务标准程序①安置客人入席当客人进入餐厅时，服务员领客人入席，并撤走多余餐具，然后将菜单递给客人，把玻璃杯正立后，用右手从客人的右侧倒满冰水。接下来询问客人喜欢何种餐前饮料，在客人研究菜单并考虑点菜时，服务员到酒吧取饮料。②点菜服务员取回饮料后，从客人的右侧供应，然后请客人点菜并作记录。如果客人示意不再需要饮料，服务员就把客人所点的菜肴通知厨房准备。③端菜用托盘先上汤或开胃品(通常有色拉)，客人的餐前酒杯要从客人的右侧取走。要注意除非客人有吩咐，否则在客人饮酒

5、时千万不要急于端出汤或胃品盘碟从客人的右侧撤走，然后从客人左侧供应主菜，并从客人的左侧再度供应面包及黄油。假如客人需要咖啡，服务员要从客人的右侧供应。倒咖啡时要防止热咖啡文件名美式服务标准电子文件编码CYFW122页码3-3溅出。④上甜点当客人用完主菜或表示不再需要其他服务时，服务员递上甜点菜单，随后用右手从客人的右侧收拾主菜盘碟，再从客人的右侧供应冰水并清除桌上的面包屑，记下客人所点的甜品。然后，用托盘端出点心，并从客人的右侧供应。五一促销方案一．活动主题：购凯莱地板免费游港澳好礼送不停赢取华硕笔记本电脑二．活动时间

6、：2011年4月9日——2011年5月6日三．活动范围：全省凯莱专卖店对于不参加本次促销活动的专卖店兰州公司取消2011全年物料、礼品、人员及促销政策的支持，特此说明！四、活动目标：全省区域销售50000平方米五、活动背景与市场分析：2011年仍是甘肃房地产继续实施宏观调控的一年，是抑制通胀、调结构、保增长、惠民生的又一年，2011年甘肃消费市场在各种因素作用下，但经济整体稳定向好，刚性需求、保障性需求的政策导向决定了2011年市场仍然存在很多机会，特别是对于凯莱这样正在高速成长品牌企业。1.我们分析认为2011年是甘

7、肃地板的洗牌年，品牌的集中度会越来越高，消费者对品牌的消费意识会更强，因此，必须对主销市场实施强有力的组合措施，方能在地板行业的整合年获得我们应由的市场成果。2.2011年春来早，全省凯莱在3.15促销中战绩平平，但是给5.1促销与销售提供了良好的机会，因此尽早投入这场销售的争夺战中，意义重大。从以往的5.1促销经验来看，早启动效果更明显。3.以甘肃地板市场来看，二、三级市场呈现差异性需求，各专卖店因地制宜，针对各级市场特点有效的开展促销活动并组合相应的产品才能谋求最大的市场占有。4.2011年五一促销，重点提升扩大凯

8、莱地板品牌知名度、市场占有率和客户口碑为营销的活动设计地板行业发展分析首先要肯定地板在未来几年的发展前景是辉煌的，为什么这么说呢？我们可以先从以下几点分析：首先，就目前来说全国人民最关心的问题是什么?是房价。上至国家领导，下至普通百姓这一问题已经成为了主题，而房地产作为中国的支柱产业，也在有效的拉动着内需和经济的发展，作为与房地产