百吃不厌!10种花样美食随心选.doc

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1、百吃不厌！10种花样美食随心选米酒酱汁焖鸡腿【原料】鸡腿2个，甜玉米1根【辅料】干辣椒，生姜，葱段，香草碎，米酒，料酒，糖，芝麻油【做法】1.鸡腿去皮，剪断肉和骨头之间连着的筋。(听着有点血腥吧?筋剪断了，待会儿加热时肉才不会都缩到一块)喜欢鸡皮的也可以不去，随意好了。用3勺料酒和1勺盐，将鸡腿按摩一遍，静置10分钟。(同时可以把米饭煮着，玉米放饭上蒸着)2.调汁。将3勺米酒，2勺老抽，1/2勺白糖，100ml水调和均匀。3.玉米煮熟后切成小段。4.锅烧热后，倒适量油，下入姜片，干辣椒段，鸡腿，将鸡

2、腿来回翻面煎2-3分钟。5.倒入调好的酱汁和水，水量要差不多没过鸡肉，撒入1勺香草碎，煮开后转小火，加盖炖15分钟左右。6.15分钟后，感觉鸡肉有点脱骨，可以尝尝味道，不够咸就加点盐。7.加入玉米段和葱段，转中火收汁。8.收汁的时候拿勺子，将酱汁不停地浇在鸡肉上，这样出锅后酱汁才会包裹着鸡腿。香肠奶酪煎饼【主料】香肠(只用了1根)，奶酪(用了2片)【配料】小葱1小把，独蒜1头，洋葱半个，甜玉米1根，青椒2个，鸡蛋2个，面粉200g【做法】1.香肠切片(不要太厚)，青椒独蒜小葱均切末，洋葱取半个切丝，

3、玉米取粒;2.将香肠片，蒜末下入锅中，煸炒，不用加油，香肠经过煸炒会出油的;3.待香肠煸出油，有香味出来时，下入青椒末洋葱丝玉米粒，翻炒至断生即可(这样先炒一炒的目的是使各种材料更进味儿，待会煎饼会更易熟，更好吃);4.将鸡蛋打发，缓缓筛入面粉，加入50g的水，搅拌均匀，加入葱末，再加入已炒过的各种材料，加入少许盐调味，如果觉得不够滑，可以加2小勺食用油，搅拌均匀;5.将面糊舀入平底锅内，均匀地铺上一层，不必太厚，开小火煎;6.当煎饼渐渐固定成型时，将奶酪片擦成丝(我直接用剪刀剪的)，均匀地洒在煎饼

4、表面(根据俺个人的口味，俺还撒上了黑胡椒粉)，盖上锅盖，继续煎至完全熟透即可。杭椒腊肠炒饭【原料】剩米饭1碗，胡萝卜1根，杭椒七八根，小葱5根，香肠1根(熟的)【做法】1.胡萝卜去皮切片，杭椒去蒂斜切成小段，葱切末;2.锅中加适量油，微微烧热后下入胡萝卜，杭椒段，1/2量的葱花，炒2分钟后下入腊肠片同炒;3.关火，将米饭倒入锅中，铲散，再开火翻炒均匀，加少许盐调味，最后撒上剩余的葱花即可。【贴心建议】1.我用的腊肠是已经蒸过的，是熟的，所以只需略炒即可。要是生的，就要多炒几分钟。个人觉得先蒸再炒，口

5、感不会那么干，比较好吃。2.杭椒已经很够辣了，所以没有加酱油，辣椒酱之类的。香菇火腿蛋炒饭【主料】剩米饭1碗，鲜香菇4朵，火腿肠2根【配料】青椒2个，鸡蛋1个，独蒜1头【做法】1.所有材料洗净后，香菇、青椒、火腿、蒜均切末，鸡蛋打发备用;2.锅中倒少许油，将鸡蛋倒入，用筷子快速搅散，熟后盛起(您要是懒得盛起，也行)，用余下的底油炒青椒末，蒜末，香菇末;3.将火腿下入，稍稍炒后(1分钟)，加入米饭;4.米饭加入后，转小火或关火，将米饭用锅铲铲散，然后加入炒好的鸡蛋，转大火翻炒，并加盐，少许酱油，胡椒粉

6、调味。【贴心建议】剩米饭从电饭锅中盛起后，要待完全冷却后，才能盖上保鲜盒盖子或包上保鲜膜，放入冰箱冷藏，以免产生水汽，导致细菌滋生。另外，剩饭的时间最好不要放太久，快速解决掉最好——如果您不是喜欢吃炒饭，最好蒸米饭时还是不要剩吧!芒果卷饼【原料】芒果1个(俺们家这个有1斤)，鸡蛋1个，面粉适量【辅料】黄瓜1根，火腿肠1根，牛奶1杯，葡萄干玫瑰花若干【做法】1.芒果去皮去核切小块，鸡蛋打发，黄瓜火腿切细长条备用;2.将芒果块和牛奶混合，用搅拌机打成汁，盛入大碗中，再将鸡蛋液倒入搅拌均匀;3.在芒果混合

7、液中加入适量面粉(这适量的量到底是多少，俺也没称，俺估计和芒果果肉的量等重)，混合均匀，喜欢甜可以加点糖，俺没加，因为芒果本身甜度比较高。平底锅抹薄薄一层油，将面糊平摊煎熟，俺建议饼的面积摊小一点——因为在制作过程中，俺感觉这个水果型的饼不是很好成型，面积小一点，容易翻面。腌菜鸡丝酱油炒饭【主料】剩米饭一盘【辅料】鸡脯肉1块，腌菜1小碗，姜1小块，辣椒1根，葱段数根【做法】1.所有辅料洗净后，将青椒横切成圈状;生姜一半切片，一半切末;小葱切葱花;2.锅中倒入开水，将鸡脯肉，姜片下入，加适量盐，煮六七

8、分种后捞起，待冷却至不烫手时撕成丝，备用;3.锅洗净，倒少许油，油热后将青椒，姜末，腌菜，下入锅中煸炒1分钟;4.倒入米饭，关火，然后用筷子或勺子把米饭尽可能地弄散;5.米饭处理好后，重新点火，倒入鸡肉丝，翻炒1分钟;6.加入适量老抽，要倒在锅铲上，然后均匀地洒在饭上，撒入葱花，翻炒均匀，撒点胡椒粉，即可。【贴心建议】1.剩米饭在炒制前，先放入冰箱的冷冻室冷冻5分钟，再拿出来——这是《夕阳红》节目教的小妙招，这样处理过的米饭不易粘锅;2.俺个人经验再加上两条：一是用平