常见疑难问题及解答.doc

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1、第一章茶文化1、陆羽是什么人？对茶叶有什么贡献？答：陆羽是唐朝湖北竟陵人，一生嗜茶，被“茶圣”“茶尊”“茶师”。其主要贡献在于写成茶叶史上的著作《茶经》，《茶经》对唐代及唐代以前的茶叶历史、产地、茶的功效、采制、煎煮、饮用的知识都有详细的著解。2、中国茶艺与茶道有何区别？两者有何关联？答：茶艺是茶道的基础，茶艺可以独立于茶道而存在，而茶道必须于茶艺。茶艺重在于“艺”，即艺茶之术，而茶道重在于“道”，指茶艺过程中所贯彻的精神。3、国人喝茶的习惯就如何演变的？答：饮茶始于西汉。煮茶（茶入水煮而饮）、煎茶（用茶饼，炙烤，碾成末，初沸投末，并加以环搅、沸腾则止）、点茶（将茶碾成细末，置杯中

2、，以沸水点冲）、泡茶。第二章茶叶知识4、茶叶是怎样分类的？可分为几种？答：按制作工艺分为：绿茶，黄茶，白茶，青茶，红茶，黑茶。按季节：春茶、夏茶、秋茶等按产地分类：如黄山毛峰、西湖龙井等5、如何鉴别茶叶品质的高低？答：看干茶外形：颜色光泽，规格整齐、不含杂质。闻香气：观水色：茶水不能有浑浊物。尝滋味：茶汤入口，如嚼之有物。看叶底：6、如何辨别新茶与老茶？答：茶叶色泽茶叶香气，随时间的加长，香气由高变低茶叶滋味，新茶滋味都是醇厚鲜美7、茶叶里面含有哪些重要成分，对人体有何效用？答：有茶多本分、咖啡碱、蛋白质、维生素、氨基酸、、糖类、类脂等，还有钾、氟、铝、碘、砷、镍、硒、锰等矿物元素

3、。8、能用茶水服药吗？是否会有冲突产生副作用？答：一般情况下是不可以的，因为茶汤中的一些成份会与药物中的成份产生化学反应生成不溶性的沉淀，从而影响药效。但在服用利尿剂、降血脂、维生素C等药物时，用茶水送服则有增效作用。9、吃肉时能不能喝茶？答：不可以，肉类中的蛋白质与茶叶中的鞣酸结合，会使肠蠕动减慢，会容易形成便秘，而且又增加了毒素和致癌物质被人体吸收的可能性。10、喝茶会不会影响牙齿的洁白？答：喝茶尤其是长期喝浓茶，茶叶中的氧化物附着于牙齿表面，如果不刷牙，确实会使牙齿的美白，若有吸烟习惯，会加剧牙齿的黄化，但若只是一般的饮者，只要不抽烟，注意早晚刷两次刷牙，而且适当的经常吃些水

4、果，牙齿是不会变黄的。11、最近似乎流行茶用枕，睡眠时用茶枕，究竟有什么好处呢？答：医学研究，茶叶具有灭菌、抗辐射、消暑解热、安神消烦等作用，即使是喝过的茶渣也具有芳香气味及灭菌、安神的作用。因此，茶枕头不仅安神保健，还可以快速消除疲劳，让你安然入睡。但制作茶香枕的时候应用同类茶叶，这样有利于茶叶香气凝聚，清而不浊。12、问：都知道喝茶可以减肥，可是无人知道茶叶为什么会减肥？答：茶中有一种酸性物质，可使食物中的脂肪酸沉淀，与水分分离后可以减轻胃肠的负担。所以茶叶能减肥，就是通过对脂肪的消除。13、问：茶水为什么会有预防龋病的功效答：茶叶具有护牙的作用，因为茶叶中有氟离子与茶多酚等物

5、质与牙齿中釉质中的一些成分结合，可以增强牙齿的抗酸能力。而且可以抑制龋细菌，不但可以防止毛细血管出血，而且对牙周炎、咽炎、喉炎、口腔溃疡等有消炎作用。14、问：茶和什么食物是不能搭配食用的？答：中药威灵仙、土茯苓、狗肉。绿茶和枸杞也不能同时食用。15、一般来说维他命C很容易被破坏，那么茶叶中的维他命C为什么不会呢？何种茶所含维他命C最多呢？答：一般而言，维他命C的确很容易被破坏，但茶中的维他命C不是单独而是与别的成分结合而存在的。维他命很容易氧化，会随茶叶的制造的发酵程度时间而氧化，所以发酵程度轻的茶含量会较高，如绿茶龙井。11、儿童能不能喝茶？答：可以的，茶叶也同样有利于儿童的健

6、康，但儿童不宜喝过量的茶和过浓的茶叶。12、何谓茶醉，怎么办？答：所谓茶醉，是指饮过浓的茶而引起的心悸、全身发抖、头晕、四肢无力、胃不舒服、想吐及饥饿现象。发现茶醉现象时，可以马上吃些糖果类的东西、喝温开水或吃些菜肴等来舒解。13、茶叶制造过程是一样，可是茶叶表面颜色有深有浅，不一样啊？答：不同茶类制造过程一样，发酵程度不一样，颜色也就不一样。同类茶，原因：向光性、茶青嫩，。14、茶叶的保持期多长？在家如何保管好茶叶？答：茶叶的保质期与茶叶的种类有关，普洱茶、铁观音老茶、白茶可长期保存，红茶和岩茶可保存2—3年，绿茶、清香型铁观音一般为18个月。保存条件：干燥、最好低温5OC左右。

7、15、茶叶装于罐内或铝箔包内是越陈越香还是容易变质？为什么？答：放在罐内或铝箔包内有防潮效果，更能保存，且不易变质，但这还是要看所装的是生茶还是熟茶，由于罐子和铝箔制的防潮及隔绝空气效果佳，故熟茶会越放越醇，生茶类则会发酵，不宜。16、茶叶保存有什么注意事项？答：茶叶的保存就是要防潮、防异味、避免光照、存放在阴凉通风的地方，好的铁观音和绿茶最好存入在茶叶专用的保鲜柜里。17、怎么你们的泡茶过程那么简单？答：呵呵，这是日常泡茶法呀，主要是让客人试茶更方便，不是茶艺表演，