北部冬麦区和黄淮冬麦区小麦区试品种品质改良现状和建议.doc

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1、北部冬麦区和黄淮冬麦区小麦区试品种品质改良现状和建议胡学旭王步军（中国农科院作物科学研究所/农业部谷物品质监督检验测试中心，北京100081）摘要：本文就北部冬麦区和黄淮冬麦区小麦区试品种品质改良从品质结构和品质状况两方面进行了分析，并提出了当前冬小麦品质改良中存在的问题，针对存在的问题提出了相应的建议，为我国小麦品种品质改良提供参考。关键词：冬小麦区域试验品种品质1.引言小麦是我国主要粮食作物之一，小麦品种是小麦产业发展的基础，按照品质类型可分为：强筋小麦、中强筋小麦、中筋小麦和弱筋小麦，各类型小麦品种品质对专用面粉及其食品加工有重要影响。小麦

2、品种区域试验是小麦品种审定和推广的重要依据，通过区域试验可以筛选出优良品种，促进品种更新换代，明确其适宜种植区域及推动优势区域布局。北部冬麦区和黄淮冬麦区约占全国麦区面积的70%，占总产的75%左右，全国9个试验组中占了7个，在国家审定品种种植面积和市场占有率占主导地位，这两大麦区区试品种品质对我国小麦质量发展起着重要作用。目前小麦产量已经满足国内消费需求，库存严重。按照“十三五”供给侧改革要求，亟需从品种改良入手，培育各类型优质小麦品种，改善品质结构，提升小麦质量。2.国家冬小麦区试品种品质改良现状“十五”以来，国家小麦生产以高产多抗为主向高产

3、优质转变，1999年国家冬小麦品种区域试验开始实施品质分析工作，品种品质分类标准更换了3个，为我国各品质类型小麦品种审定提供了重要依据。同时试验组划分进一步规范，根据生态环境等因素不同，北部冬麦区组划分为水地组和旱地组，黄河冬麦区旱地组划分为旱肥组和旱薄组，黄淮冬麦区南片水地组划分为冬水组和春水组，共形成了9个试验组，为我国不同生态区小麦品质育种及品种审定奠定了基础。经过近17年来品种管理部门和育种家们的努力，冬小麦品种品质改良取得了一定进步。2.1国家冬小麦区试品种品质结构和品种品质有所改善。2000年以来，通过政府引导和小麦育种家努力，北部冬

4、麦区和黄淮冬麦区参试品种和审定品种品质结构有所改善。参试品种中，强筋品种和中强筋品种比例各达到了11%，中筋品种最多，平均为77%，弱筋品种最少，约1%左右。审定品种中，强筋品种分别占参试品种和审定品种总量的1.7%和11.0%，中强筋品种分别占3.9%和23.0%，中筋品种分别占11.6%和67.0%，弱筋品种分别占1%，这与我国生产上各类型小麦比例相符合[1]。从各品质类型品种年度比例变化看，中强筋品种比例由2001年的7%上升到2015年的17%，呈增加趋势；中筋品种比例由2001年的85%下降到2015年的76%，呈下降趋势，我国小麦品种

5、结构正逐步改善，预计未来10年内生产上中强筋小麦比例会有所增多。这一变化导致了各试验组参试品种品质总体上有所提高，从2000—2016年品种品质数据看，容重、沉淀指数、稳定时间、拉伸面积和最大拉伸阻力年度平均值呈上升趋势。2.2总体表现为中筋品质，各品质类型品种间差异显著。2000—2015年参试品种品质总体表现为中筋品质，主要与品种品质结构以中筋品种为主有关。小麦容重平均值较高，达到了一等小麦水平，容重变幅700~842g·L-1，平均值794g·L-1。籽粒蛋白质含量和湿面筋含量平均值较高，其中蛋白质含量变幅11.36%~18.34%，平均值

6、14.50%；湿面筋含量变幅22.8%~43.0%，平均值31.7%。蛋白质质量性状平均值较低，表现为中等筋力水平，其中沉淀指数变幅9.9~70.9mL，平均值31.4mL；稳定时间变幅0.6~38.4min，平均值4.3min；拉伸面积变幅3~194cm2，平均值52cm2；最大拉伸阻力变幅27~940E.U，平均值236E.U。我国小麦品质育种改良经过多年发展，从中筋小麦为主逐步发展到强筋、中强筋、中筋和弱筋4种类型小麦。各品质类型品种之间品质性状存在显著差异，主要表现在两个方面：一是不同品质类型品种品质差异显著，沉淀指数、稳定时间、拉伸面积

7、和最大拉伸阻力平均值大小依次呈强筋品种＞中强筋品种＞中筋品种＞弱筋品种，达到5%显著水平；二是受环境因素影响，各品质类型品种品质年度平均值变化幅度差异明显，其中沉淀指数、稳定时间、拉伸面积和最大拉伸阻力平均值大小依次呈强筋品种＞中强筋品种＞中筋品种＞弱筋品种。3.冬小麦品种品质改良存在的问题我国小麦品种品质改良起步较晚，长期以来仍然以产量为主要育种目标，品质育种进展缓慢，在科研、育种、品种审定等方面存在一些不足，还需不断改进和完善，加快培育优质品种步伐，以适应当前市场对优质小麦的需求。3.1品种品质结构不合理，优质品种比例过低。虽然我国小麦品种品

8、质结构有所改善，但强筋品种、中强筋品种和弱筋品种比例偏低，仍然以中筋品种为主。同时，各品质类型品种中达到优质品种的比例较低，如2000—