北京城烤翅侦察记.doc

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1、北京城烤翅侦察记如果你到现在还不知道烤翅是什么，也没吃过烤翅的话，那么你已经可以被很彻底地清除出美食族的队伍了。因为，你已经OUT了。　　不知道为什么，今年北京的夏天，烤翅一下子就流行了起来，而且大有愈演愈烈之势。凡是烤翅店基本上都是人满为患，如果不订位有可能会去扑个空，甚至订位也要排上长队。烤翅好吃在哪？各店都有什么特色？《华夏时报》美食侦察队的队员们本周出发，为您先行打探一番……　　YAYABAR（鸭鸭吧）烤翅　　●印象：这家店在东四十条90号。坐车方便，118、113路到东四十条下就可以了，是个临街餐厅。鸭鸭吧是四个年轻人合伙经营的，规模不大，但布置得很精心，透

2、着年轻人的朝气，有点像酒吧，从吧台到吧椅，还有墙壁上的顾客留言都透着随意、浪漫和家的温馨。烤翅是客人的最爱，也是几个年轻人的最爱，因为爱吃所以经营，因为年轻所以选择创业。在这里吃烤翅感受的不仅仅是烤翅的香甜还有年轻的激情。　　　●点评：为了保证吃着健康，这里的烤翅全是用烤箱烤出来的，并不多见。外皮不焦不脆但味道十足，丝毫看不见焦糊的痕迹，肉质软嫩香甜，余味中既有辣椒的香辣，也有花椒的麻辣，还有一种混合着孜然的清香。据说是用一天的时间腌制而成，所以入味很深，甜味是蜂蜜的味道。分原味、香z辣和黑胡椒三种。虽然烤箱烤的比炭烤成本要高，但是价格一点也不贵。    　　●原味：

3、保留了鸡翅原有的味道，香嫩；能品尝到腌制的时候放入的蜂蜜味道，虽然甜但是并不油腻。适量撒上一些孜然和盐的混合颗粒，并不能减淡肉的香味。　　●香辣：根据辣的程度分为单面辣、双面辣和变态辣，变态辣最刺激不过了，建议不要轻易去试，不然那辣的感觉会顿时让你嘴唇发涨，脑袋冒烟，人好像马上就要蒸发掉一样，早已感觉不到肉的味道了，还好有冰凉小菜可以缓解一下。单面辣和双面辣既能尝到鸡肉香，还有火辣的感觉。辣椒是从四川运来的，味道很纯正。    　　●黑胡椒：有些辛辣味道，但并不直来直去，有点麻酥酥的感觉。　　●凉菜：大拌菜（味道酸甜）。　　●冰爽黄桃：新鲜的黄桃和水一同冻成冰，吃下去

4、最解辣味了。　　●价格：烤翅3元/对；冰爽黄桃10元；大拌菜12元。　　●提醒：　　1、位置不太好找，和街边的民居混在一起。　　2、因为是烤箱烤的，所以上菜的速度有点慢，可以提前预订也可以外卖。　　●乘车路线：118、113路到东四十条。香馆翅吧　　印象：小店就在北京科技大学北门附近。小屋很小，只有20多平米，像一个狭长的过道，桌椅摆得很紧凑，昏暗的灯光折射着满墙的涂鸦，好像在诉说着一种颓废，比较符合年轻人的心理，加之在学校附近所以很受学生的喜欢。再说鸡翅好吃又不贵，所以刚刚开业就好评不断。　　　●点评：鸡翅是用炭火烤制的，因为很多食客都愿意吃炭火烤的，这样可以吃到炭

5、香味。细细品尝炭烤鸡翅，会觉得外皮很嫩，但颜色不如烤箱烤出来的透亮。其实最关键的一步还在于腌制，用了十余种调料，包括蒜汁。味道有原味、单面辣、双面辣、变态辣等。撒的全是自己磨碎的干辣椒。还有炸馒头片，1元1串。　　　●原味：和烤箱烤出来的味道有轻微不同，外皮和鸡肉之间很黏，咬的时候会有油脂从中溢出。　　●单面辣：这个辣味最适中，一面可以尝出辣味，一面是原味，在嘴里中和后，既辣又甜。　　●双面辣：对于爱吃辣的人来说，这个味道最过瘾了，有点尝不出鸡肉味了。　　●变态辣：比双面辣又多放了一倍辣椒。撒上的是干辣椒，有一种生辣的感觉。　　●凉菜：冰爽情果6元/盘。　　●提醒：　

6、　1、除了烤翅之外，炸馒头片味道也很好吃。外皮酥软，就着点腐乳和面酱，味道很好吃。　　2、刚刚开业，就餐环境还需加强。 五哥烤翅 　  ●印象：老早就听一个朋友吆喝着去吃五哥烤翅，据说此家是京城烤鸡翅风的“始作俑者”，据说最火的时候得提前两个星期甚至一个月才能订到位。这个说法似乎有些夸张，但事实上这家店的生意确是火爆的要命。小店藏在南板桥胡同里的一个四合院里。　　　老板五哥非常“厉害”也有些“牛”，如果你打电话说要采访他，他一定会回绝你；如果你把鸡翅上那些厚厚的辣椒弄到桌子上去他也会很严厉地批评你。　　●点评：鸡翅一入口感觉果然不错，鸡翅外皮又焦又嫩，里面的肉吃起来软

7、软的，也特别嫩。调料是秘制而成，不仅能吃出花椒、蜂蜜的味道，还能品尝到孜然和其他香料的香气。胆子不大的话还是吃点微辣就好，因为店里用来烤翅的辣椒都是从四川空运来的。除了鸡翅，五哥那里的凉菜也很有名，其中最值得推荐的是泡菜。    　　●提醒：开车去的话，车不太好停。而且一定要预订，要准时到。　西单烤翅　　●印象：大名鼎鼎的西单烤翅店位于北京西单图书大厦东侧一个不起眼的小胡同内，这个店找起来可能要费些工夫。该店藏在胡同的某个门里，其显著标志就是那门口处挂着的两个火红的写有“十五号”的大灯笼，门牌号码是“钟声胡同15号”。可能是凡有名气的大都低调的缘故吧