《安溪铁观音》国家标准样品研制与定值

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1、《安溪铁观音》国家标准样品研制与定值《安溪铁观音》月弟别国家标准样品研制与定值.林锻炼(福建省安溪县标准计量所362400)l标准样品的研制2004年7月8日,国家质检总局发布91号公告批准对安溪铁观音实施原产地域产品保护.2004年l1月4日国家质检总局,国家标准化管理委员会批准发布强制性国家标准GBl9598—2004《原产地域产品安溪铁观音》,该标准于2005年1月1日正式实施.由于茶叶是一种集"定性感官检验和定量检测"为一体的产品,因此为丫确保在不同时间和空间与国家标准GB19598实施的一致性,按该标准第6.1条的规定,安溪县人民政府向国家标准化管理委员会提出研制《安

2、溪铁观音同家标准样品》的申请,已得到批准,编号是GSBl6—1894—2005.安溪铁观音国家标准样品,是实施GB19598—2004的重要配套标准,是安溪铁观音产品生产和感官品质检验的实物依据,国家标准样品《安溪铁观音》是审评安溪铁观音感官品质的依据.福建省质量技术监督局于2004年7月12日批准发布的DB35/SB03—2004《安溪铁观音》实物标准样,只有浓香型安溪铁观音标准样品,而清香型安溪铁观音尚无相应标准样品.我们这次根据目前市场上安溪铁观音成品茶的实际情况制定的包括浓香型与清香型的《安溪铁观音围家标准样品》,使目前市场上的清香型安溪铁观音有了国家标准和标准样品的依

3、据.为了做好安溪铁观音国家标准样品的研制工作,2004年11月15日,安溪县成立定值专家组,专家组由l5名既具有丰富的实践经验又具有理论知识,长期从事安溪铁观音感官品质分析工作的国家级评茶师组成.为了确保《安溪铁观音》国家标准样品研制工作符合法律法规的要求,我们根据GB厂r15000.7—2001《标准样品工作导则(7)标准样品生产者能力的通用要求》和《国家标准样品管理程序》等有关规定,于2004年10月下旬对福建省安溪茶厂有限公司的注册证照,生产设施,检验设备与检测环境,技术力量,管理体系等资质进行审查后,确定由福建省安溪茶厂有限公司承制安溪铁观音国家标准样品.研制安溪铁观音

4、国家标准样品,选用在安溪县境内种植,采摘,初制的春,夏,暑,秋四个时间段的安溪铁观音毛茶作为原料,即:种植条件,采摘技术,初制技术应符合GB19598—2004之4.1,5.1,5-2,5.3,5.4条的规定.不准选用在安溪县以外地区种植,初制的铁观音毛茶,不准选用不符合传统工艺流程制作的安溪铁观音毛茶.福建省安溪茶厂有限公司采用GB19598—2oo4((原产地域产品安溪铁观音》之5.4.2条规定的工艺方法制作标准样品,即:毛茶一筛分一风选一拣剔,拣杂一拼配一匀堆一轻火烘干一清香型铁观音.毛茶一筛分一风选一拣剔一拼配一烘焙一摊凉一匀堆一拣杂一浓香型铁观音.2样品感官品质要求安

5、溪铁观音国家标准样品的感官品质应符合GBl9598—2004之5.5.1.1和5.5.1.2的规定,详见表1,表2.3标准样品的定值(1)定值采用的检测方法和程序根据国家标准GB/T15000.3《标准样品工作导则(3)标准样品定值的一般原则和统计学原理》的规定,标准样品的定值就是采用正确的技术方法,对与其预期使用目的有关的一种或多种化学的,物理的,生物学的,工程技术的或感官的特性值进行检测.为了保证检测获得的结果具有溯源性,在定值时一般应采用国际,国家或行业文字标准中规定的标准检测方法,由多个在技术能力方面水平相当的实验室(或感官级别评定专家)进行联合定值.本次定值采用国家强

6、制性标准GB19598—2oo4~原产地域产品安溪铁观音》和推荐性农业行业标准NY/1v787—2004《茶叶感官审评通用方法》规定的检测方法.本次定值的程序是:成立定值59WORLDSTAND表1清香型安溪铁观音感官品质要求特级一级二级三级条索肥壮,圆结,重实壮实,紧结卷曲,结实卷曲,尚结实外色泽翠绿润,砂绿明显绿油润,砂绿明绿油润,有砂绿乌绿,稍带黄整碎匀整匀整尚匀整尚匀整形净度洁净净尚净,稍有细嫩梗尚净,稍有细嫩梗香气高香,持久清香,持久清香清纯内尚鲜醇爽口,音韵尚明醇和回甘,音韵稍轻滋味鲜醇高爽,音韵明显清醇甘鲜,音韵明显质汤色金黄明亮金黄明亮金黄金黄叶底肥厚软亮,匀整

7、,余香高长软亮,尚匀整,有余香尚软亮,尚匀整,稍有余香尚软亮,尚匀整,稍有余香表2浓香型安溪铁观音感官品质要求～霆求娶别特级一级二级三级四级项～条索肥壮,圆结,重实较肥壮,结实稍肥壮,略结实卷曲,尚结实尚弯曲,略粗松外色泽翠绿,乌润,砂绿明乌润,砂绿较明乌绿.有砂绿乌绿,稍带褐红点暗绿,带褐红色整碎匀整匀整尚匀整稍整齐欠匀整形净度洁净净尚净,稍有嫩幼梗稍净,有嫩幼梗欠净,有梗片香气浓郁,持久清高,持久尚清高清纯平正平淡,稍粗飘内醇厚,尚鲜爽,音韵明醇和鲜爽,音韵稍明醇和,音韵轻微稍粗味滋味