洗手消毒和卫生设施控制程序

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1、审批：张宏荣签字：发文范围：所有工厂、所有生产技术总监、麦先生、老板。版本签发日期撰写人备注012011-04-13张冬梅1目的建立必要的洗手消毒程序，避免因手不清洁和厕所设施管理不善导致病菌在生产区域或食品屮引起的污染。2范围适用于益海嘉里所有食品工厂。3程序3.1更衣室的设置A、工厂应设冇与车间相连接，但冇独立区域的更衣室（包括换工作鞋设施），不同消洁程度要求的区域应设有单独的更衣室；其设施和布局不得对车间造成潜在的污染；B、吏衣室应有消毒措施，清洁卫生、通风良好、保持干燥、有适当照明；其谢积以及衣柜、鞋柜的数量要与生产人数相适应；C、吏衣室的更衣柜应采用浅色不渗漏

2、、不吸附、不发霉、不生锈、耐腐蚀、易清洗消毒的材料制作，并D、更衣室还&备有穿衣镜，供工作人员自检用；穿衣镜应按《玻璃（硬塑料）控制程序》进行控制；E、更衣杞、鞋杞之间保持适当的距离，不靠墙，离地20cm以上，最好杞顶下斜45度防尘，杞子要有编号，内部保持淸洁，管理人员要定期检查；F、工作服应集中管理，统一淸洗消毒，统一发放；更衣柜内不允许存放食物，工作服与私人衣物要分开存放：必要时要采取空气及工作服的消毒措施。3.2洗手消毒设施3.2.1洗手消毒设施的设置A、耑在管制作业区、清洁作业区入口处，多层作业区的必要处和便捷处，以及餐厅、卫生问内设有洗手设施，必要时需加设消毒

3、设施；B、洗手台应以不锈钢或瓷材等不透水材料构筑，其设计和构造应不易藏污纳垢a易于淸洗消毒；水龙头应采用脚踏式、肘动式或电眼式等开关方式，以防止已清洗或消毒之手部冉度遭受污染；水龙头宜为不锈钢材质；C、水龙头配置比例可按生产现场最大班操作人员数量计算，人员数量在二百人以内，可按每十人设一个出水口设置；超过二百人，每增加二十人，增加一个出水口；出水口数量只允许比以上要求的数量多，不可再降低；出水口之间距离要以能站开一人，以方便洗手为宜；D、可根据工厂所在地温度条件，适当选择是否需加设温水装置，使洗手水温度控制在30°C左右；E、需在洗手池旁方便处设置数量足够的洗手液盒，并

4、要保证洗手液充足且盒要同定位賈不易移动；洗手液要选择适用于食品加工车间需要，目.按《有毒有害品和化学品控制程序》进行控制，尽量选用香味淡或无香味的洗手液；F、需在洗手池旁设置数足够的干手装置，干手设备应采用烘手器或擦手纸巾；如使用纸巾的，使用后的纸巾应丢入易保持清洁的垃圾桶内（最好使用脚踏开盖式垃圾桶）；若采川烘手器，应保证足够的风量并定期清洗、消毒内部，避免污染；；G、适川时可在洗手池旁以及管制作业区内加设数量足够的手部消毒设施，消毒液浓度应能达到有效的消毒效果，必要时需对消毐效果进行评估；消毒液的管理按《有毒有害品和化学品校制程序》进行掠制；H、洗手池底部应加装过滤

5、网，排水管道不渗不漏、有防止逆流、有害动物侵入及臭味产生的装置；废水需直接排入下水道中，洗手池下方要保持清洁；I、洗手池、洗工器具及淸洁工具的清洁池应明确区分标识，不可混用。3.2.2洗手消毒程序A、需在洗手处张贴明确的洗手消毒步骤图，需在洗手处、餐厅、卫生间以及吸烟室等处张贴“请洗手”标识；B、洗手消毒程序：员工在规定的位賈必须洗手，特殊岗位员工还需进行手部消毒；洗手消毒的一般程序为：清水冲洗一用洗手液润洗（详见“六步洗手法”）淸水冲洗干净一吹干；洗手吋注意对手背、手腕、手心、手指、指缝各部位的清洗；具体遵照“六步洗手法”执行：（1）掌心相对，手指并拢相互摩檫；（2）

6、手心对手背沿招缝相互摩擦，交换进行；（3）掌心相对，双手交叉沿指缝相互摩擦；（4）一手握另一手大拇指旋转搓擦，交换进行；（5）弯曲各手指关节，在另一手掌心旋转搓擦，交换进行；（6）搓洗手腕，交换进行，特殊岗位操作人员搓洗至前臂；适用时还需进行手部消毐：从消毒液分配器屮挤出适S的消毒液一一用力擦洗手上的消毒液。C、下列情况下应洗手，必要时需进行消毒：①接触到身体萁它未淸洁部分或不洁净物品后；②上完洗手间后；③咳嗽、打喷嚏、饮食后；④处理完垃圾、交接班时；⑤处理完设备和工器具；⑥开工前进入车间及连续工作4小时；⑦同一车间人员换岗吋。3.3鞋靴及内部运输工具车轮清洁消毒设施A

7、、工厂可根据实际情况，在生产区或管制作业区入口处增设鞋靴及内部运输工具车轮清洁、消毒设施；B、淸洁设施需保持淸洁、干燥，且由不易产生异物的材质制成，车间应宥专人对其进行检查及日常维护；C、当需要设置消毒池吋，其宽度应与门或者通道等宽，长度应当大于2m，消毒液深度不低于10cm;车辆进U处应当设宥车轮消毒池，消毒池的宽度与门或者通道等宽，长度应当大于3m,消毒液深度不低于15cm；D、消毒液应选择适用于食品加工车间需要，其浓度应能达到宥效的消毒效果，必要时需对消毒效果进行评估，并按《有毒有害品和化学品控制程序》进行控制；E、消毒池内需防滑且