活性水在育肥肉猪中的应用研究

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1、活性水在育肥肉猪中的应用研究李闽（上海市松江区动物疫病预防控制中心，上海松江201611）生物活性水，是普通水经过宥多层蛛网型交变磁场的制备器，将原来较多水分子缔合在一起呈链状的较大分子团水裂变（切割）为较少分子缔合在一起的小分子团水，这种水运动速度快、渗透性好、溶解力强、易吸收、代谢率高，比大分子团水（如矿泉水、山泉水、自来水、纯净水等），更能有效清除细胞及血液中的有害物质，促进新陈代谢。目前，针对活性水在畜牧生产上的研究报道甚少，亢福仁等（陕西省榆林学院生命科学学院）2010年报道，25%的生物活性水可以提高海兰褐壳蛋鸡的蛋

2、品质，使软蛋率、碎蛋率的比例下降。德国科学家发现断奶仔猪饮用活性水，表现了较高的日增重和较好的饲料利用率。厂商宣传用弱碱性活性水养猪，具有发育生长快、猪舍异味变淡、煮食猪肉不会有泡沫灰水流出等功效。本实验旨在种养结合家庭养猪模式下，研究育肥肉猪饮用活性水对生长性能（日增重、料肉比、成活率等）以及猪肉品质的影响。1.实验材料与方法1.1实验用活性水由上海宣通能源科技有限公司生产提供。1.2实验动物巾松林畜禽养殖专业合作社提供，选取日龄相近、同一断奶批次、生长状况相近的杜长大苗猪，13周龄，均重35kg左才T。1.3实验设计随机分为

3、二组，其中A组饮用活性水，B组为对照组饮用普通自来水，毎个组50头猪，共100头试验猪，试验从35kg开始，115kg结束，饲养期120天。试验期间各组的用料、词养管理、常规免疫和预防寄生虫等均一致。1.4实验地点地点：泖港田黄垫料养猪场1.5测定指标1.5.1增重及其日增重：实验开始（苗猪进农场时）及结束（肉猪上市时）分别对实验猪只空腹称重。2耗料量：以组为单位每天记录投料量。1.5.3死亡率：每天记录各组的死亡头数，统计实验期问各组的死亡率。4试验统计：计算上市平均头重、日增重、料肉比、死亡率等指标。1.5.5抗病力分析：肉

4、猪育肥60天后，从活性水组和普通水组各随机采血10份，做十一种主要猪疫病的抗体水平和病原学监测。1.5.6猪肉品质：二种饮水方式各选取公、母猪一头，测定屠宰指标和肉质性能指标。1.5.6.1屠宰性能指标按《全国沟质协作组修正方案》（1987）进行，测定屠宰率、背膘厚、眼肌面积、痩肉率。6.2肉质指标按第二次全国猪肉质研究经验交流会修正方案《猪肉质评定方法》（1987）测定背最长肌的鲜肉PII值、肉色、失水率，肌内脂肪。1.结果与分析2.1生产水平对比肉猪上市前(育肥121天)对二个组进行全群空腹称重，结果见表1。对比发现活性水组

5、与普通水组生产水平差异不明显。表1:生产水平对比进猪情况上市情况料肉比成活率(%)日增重(g)头数均重(kg)头数均重(kg)活性水5034.249117.82.8997.5691普通水5032491152.8797.56862.2抗病力对比肉猪育肥60天，从活性水组和普通水组各随机采血10份，分别做十一种主要猪疫病的抗体水平和病原学监测，结果见下图。除普通水组的口蹄疫抗体水平明显高于活性水组外，其它主要猪疫病的免疫抗体水平和野毒感染情况二组均差屛不明显。主要猪疫病免疫抗体阳性率120%100%普通水活性水80%60%40%20

6、%口蹄疫猪瘟伪狂犬监耳娲链球歯2型2.3猪肉品质对比肉猪出栏后从活性水组和普通水组各随机选取2头肉猪，分别做胴体性状和肉质性状的测定。在胴体性状方面，活性水组的眼肌面积、瘦肉率明显优于普通水组；在肉质性状方面，活性水组PH值、肌蛋白明显优于普通水组，但活性水组的嫩度(切割肉阻力)更高、肌内脂肪明显更低，从数据上看活性水组的U感、风味要比普通水差。虽然活性水的滴水损失比普通水组高2.95%，但巾于活性水组肌肉含水率高于普通水组2.25%，所以对肌肉保水性不带来根木影响。表2、胴体性状测定结果组别屠宰率％背膘厚(cm)眼肌而积(cm

7、2)腿臀比％瘦肉率％骨率％活性水76.32.573.5631.663.014.0普通水76.22.459.1930.160.413.9表3、肉质性状测定结果组别肉色FH滴水率％嫩度(N)肌内脂肪％肌蛋闩％水分％活性水3.56.326.3439.071.32523.2474.93普通水3.55.123.3936.324.47522.7672.681.结论与分析从本次对比实验看，活性水与普通水组在生产水平、抗病力方面差异不明显。在猪肉胴体方面，活性水组明显优于普通水组；但在肉质性状方面，活性水组的口感、风味要比普通水组差。因本次实验

8、的时间较短（只有120天），以及猪肉品质测定的样本太少可能造成的个体差异，还不能全面反映活性水的功效。下一步应考虑增加活性水的饲饮时间、批次和样本数，以全面反映活性水在肉猪饲养方面的功效。参考文献[1]亢福仁.朱铭强.生物活性水在蛋鸡生产中的应用研究.湖北农业科