营养管理学论文范文-阐释食堂管理从“点”开始论文

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1、营养管理学论文范文:阐释食堂管理从“点”开始论文食堂管理从“点”开始论文导读：本论文是一篇关于食堂管理从“点”开始的优秀论文范文，对正在写有关于营养论文的写作者有一定的参考和指导作用，论文片段：悠着点食堂工作有吋间性强的特点。到时到点开饭，不能含糊。所以有些营养员操作时会情绪急躁，而一旦心浮气躁，事故就跟着来，如切菜时切到了手指，拎开水时绊了脚。其实只要统筹安排，食堂工作可以悠着做。我们了解到营养员之所以有急躁情绪，是由于对本职工作的流程不清楚、不熟悉，为此，我们组织大家讨论“一日工作中每个时间目

2、录：1、正文2、相关论文3、相关栏g4、本文下载幼儿园膳食的好坏牵动着千家万户家长的心，因此，让孩子吃得科学，吃得健康，营养均衡；让营养员在舒心的环境里愉快地工作、创造性地工作。一直是我们努力追求的目标。一、平衡膳食加一点平衡膳食是指选择多种食物，经过适当搭配做出的膳食，这种膳食能满足人体对能量及各种营养元素的需求。我们在幼儿膳食中用“加”一点的办法来做到营养合理、平衡。比如：花式豆浆更醇香。有时，我们在黄豆中加入适景花生一起浸泡，做出来的豆浆增加了花生的香甜，孩子更爱喝。营养也更丰富。存时。我们

3、尝试加入五谷杂粮，做成多味多色的五谷豆浆。也很受孩子的欢迎。花式米饭更诱人。我们在大米中加入适量玉米渣，蒸煮出的米饭似白玉中撒入Y点点黄金，色泽诱人。激发了幼儿的食欲。而且，多种食材复合，使得营养更全面。在此基础上，我们还尝试做麦片饭，即在米中加入适量的麦片蒸煮。花式稀饭幼儿爱。糯米中加入适量的III芋或南瓜。使绵软的糯米粥变得色泽金黄，且渗入了山芋和南瓜的芳香，这样的“忆苦”粥很受幼儿的喜爱，因此一直是每年秋冬季我园的传统甜点之一。二、创新菜肴学着点每学期我园在食堂营养员中幵展创新菜肴评比活动。

4、那些创意好、富营养、操作简单、食材易得、成品色香味倶全的菜肴总能脱颖而出，受到评委的好评，并在幼儿园的食谱里得到及时的采用。如我园的番茄炒包菜、鲜香菇煮白菜、红烧花菜洋葱，食材简单、易得，但因为有了创新，形成了一种全新的口感，成了创新菜肴中的经典之作。豆腐火腿炖鸡蛋，“金镶玉”中点缀着星星点点的红色火腿，色香味俱全，把孩子的胃门一下吊了起来。成了最受孩子欢迎的上榜菜肴之一。评比活动后的交流环节，我们让营养员谈自己的创新点从何而来时，右的说是从电视节目中看到的，再结合幼儿园孩子的口味进行适当调整：更

5、多的说是从网上看到的，从书本上学来的。评比活动促使营养员时时留心。处处学习。使我园的菜肴、点心能不断推陈出新。每年的家长问卷调查，家长对我园的伙食都给予了较高评价，幼儿园制订的食谱也多次在各级评比中获奖。三、烹饪制作帮着点我园的食堂营养员都为女性，为提高她们的烹饪水平，幼儿园实行一周一主厨的循环烹饪办法，即每周由一人掌勺，负责烹饪，其他人做好配合。主厨名单每周对全园教职工桂牌公示。工作压力就是动力，每位营养员都想一展风采。有的人火候掌控得好，做的菜色泽保持得好；有的人咸淡把握得好，不会出现偏淡偏咸

6、的现象；有的人拌馅拿手，咸甜适中、可门。实践中大家还深刻感受到。好手离不开帮手，因此，大家形成Y共识，要当好主厨，少不Y相互协作，相互帮助。今天的主厨，明天的帮厨，只右互相帮助，互相学习，取长补短，才能做到互惠、双赢。在这样的氛围中，营养员的烹饪水平都有了长足进步，现在不看公示牌，己很难分辨谁是本周的主厨。四、动手操作悠着点食堂工作有时间性强的特点。到时到点开饭，不能含糊。所以有些营养员操作时会情绪急躁，而一旦心浮气躁，事故就跟着来，如切菜时切到了手指，拎开水时绊了脚。其实只要统筹安排，食堂工作可

7、以悠着做。我们了解到营养员之所以右急躁情绪，是由于对本职工作的流程不清楚、不熟悉，为此，我们组织大家讨论“一口工作中每个时间段必做哪些事，可做哪些事，哪些事可以放在相对宽松的时段做。哪些事要集中做。哪些事可以分散做”。同时，将每件事责任到人。原则是分工不分家，特殊情况大家帮，并留有足够的机动时间。在大家创设的互相关心、互相帮助的宽松环境里，营养员们心定气闲，操作有条不紊，有效防止了各类安全事故的发生。食堂管理的着力点还有很多，需要我们继续努力挖掘，实实在在改善幼儿膳食，积极为营养员营造舒心、安心的

8、工作环境。