城市消费者对食品安全的需求特征分析——以牛奶需求为例

《城市消费者对食品安全的需求特征分析——以牛奶需求为例》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在学术论文-天天文库。

1、城市消费者对食品安全的需求特征分析一一以牛奶需求为例姜同强李燕李芝维北京工商大学计算机与信息工程学院/食品安全大据技术北京市重点实验室摘要：从消费者的角度研宄食品安全的需求特征，是解决中W食品安全问题的一种重要研究方式。基于调查问卷的形式对消费者食品安全需求特征进行分析，以消费者对高保障高价格牛奶的支付意愿为被解释变量，进行建模分析，得出影响消费者食品安全需求的关键因素，为生产商提供方向性指导，从而避免资源的浪费，有利于解决供需不平衡问题，也能从男一方而满足消费者的不同需求。结果表明，家庭月支出、进口牛奶是否代表食品安全、年龄段、职业等4个因素

2、具有显著性的影响，其中家庭月支出、年龄段、职业3个影响因素为正向影响，“进口牛奶是否代表食品安全”这个因素为负方向影响。关键词：需求;支付意愿;牛奶;食品安全;作者简介：姜同强，男，教授，主要从事食品安全风险评估及预警方面的研究;作者简介：李燕，女，硕士研究生，研究方向为物流工程。收稿日期：2017-04-08基金：“十二五”国家科技支撑计划项目(2015BAK36B04)AnalysisonCharacteristicsofUrbanConsumers’DemandforFoodSafetyTakeDemandofMilkforExample

3、JIANGTongqiangLIYanLIZhiweiSchoolofComputerandInformationEngineering/BeijingKeyLaboratoryofBigDataTechnologyforFoodSafety,BeijingTechnologyandBusinessUniversity;Abstract：Foodsafetyisaglobalproblemanddevelopingcountriesaremoretroubled.InChina,foodsafetyincidentshaveoftenoccur

4、redinrecentyears.Itisanimportantresearchmethodtostudythedemandcharacteristicsoffoodsafetyfromtheperspectiveofconsumers.Basedonthequestionnaireforconsumersintheformofanalysisthecharacteristicoffoodsafetyrequirementsandconsumer’swillingnesstopay(WTP)forhighsecurityandhighprice

5、smilktobeexplainedvariabletodomodelinganalysis,thekeyfactorsthataffectconsumerfoodsafetyrequirementswereconcluded.Theresultscouldavoidthewasteofresourcesandsolvetheproblemofunbalancedsupplyanddemand.Onanotherhand,theresultscouldmeetthedifferentneedsofconsumers.Resultsindicat

6、ethatthemonthlyhouse,holdspending,whetherimportedmilkonbehalfoffoodsafety,age,occupationandsoonfourfactorshavesignificantimpacts.Monthlyhouseholdspending,age,andoccupationhavepositiveeffectswhilewhetherimportedmilkonbehalfoffoodsafetyhasnegativeeffect.Keyword：demand;willingn

7、esstopay;milk;foodsafety;Received：2017-04-08引用格式:姜同强，李燕，李芝维.城市消费者对食品安全的需求特征分析以牛奶需求为例[J].食品科学技术学报，2017，35(6):85-90.JTANGTongqiang,LTYan,LTZhiwei.Analysisoncharacteristicsofurbanconsumers’demandforfoodsafetytakedemandofmilkforexample[J].JournalofFoodScienceandTechnology,2017,3

8、5(6):85-90.从微观经济学的角度可以知道，需求与供给的平衡是发展的一个重要公式，消费者对于食品安全都有自己的诉求和理解，但是人们在是否要保障食