发酵工艺设计及设备期末复习

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1、.《发酵工艺及设备》期末复习一、填空题1、现代生物技术包含　、、、、五大主要工程技术体系？2、发酵菌种培养有哪六种基本类型和方法？3、厌氧固体发酵设备有：发酵室、发酵槽(池)、发酵缸。4、厌氧液体发酵设备有哪些？5、好氧固体深层发酵设备：机械搅拌通风制曲池、旋转式固体深层发酵罐、传送带式固体深层发酵设备。6、好氧液体深层通气菌种培养包括哪三个基本控制点？7、发酵过程产生泡沫的消除方法有哪些？8、常用空气除菌方法有：加热杀菌、辐射杀菌、静电吸附杀菌、介质过滤杀菌、化学杀菌。9、微生物发酵培养（过程）方法主要有：分批

2、培养、补料分批培养、连续培养、半连续培养四种。10、微生物生长一般可以分为：调整期、对数期、稳定期和衰亡期。11、发酵过程工艺控制的主要化学参数:溶解氧、PH、核酸量等.12、发酵过程控制的目的就是得到最大的比生产率和最大得率。13、菌种的分离和筛选一般分为：采样、富集、分离、目的菌筛选4个步骤。14、富集培养目的就是让目的菌在种群中占优势，使筛选变得可能。15、根据工业微生物对氧气的需求不同，培养法可分为好氧培养和厌氧培养两种。16、微生物的培养基根据生产用途主要分为：孢子、种子、发酵培养基。17、发酵产物精制

3、常用离子交换法、色谱法、结晶法。一般大分子物质的精制依赖色谱分离，小分子物质的精制常用结晶操作。18、常用工业微生物可分为：细菌、酵母菌、霉菌、放线菌四大类。19、发酵过程工艺控制的代谢参数中物理参数:温度、压力、搅拌转速、功率输入、流加数率和质量等20、发酵环境无菌的检测方法有：显微镜检查法、肉汤培养法、平板培养法、发酵过程的异常观察法21、染杂菌原因：发酵工艺流程中的各环节漏洞和发酵过程管理不善两个方面。22、实验室中进行菌液发酵方式主要有四种：试管液体培养、浅层液体培养、摇瓶培养、台式发酵罐23、发酵高产菌

4、种选育方法包括：自然选育、杂交育种、诱变育种、基因工程育种、原生质体融合24、发酵产物分离提取可分为：预处理、固液分离、初步纯化、精细纯化和成品加工等五个主要过程。25、发酵过程主要分析项目有：pH、排气氧、排气CO2和呼吸熵、糖含量、氨基氮和氨氮、磷含量、菌浓度和菌形态。26、微生物调节其代谢采用酶活性、酶合成量、细胞膜的透性。27、工业微生物菌种可以来自自然分离，也可以来自从微生物菌种保藏机构单位获取。28、发酵工业上常用的糖类主要有葡萄糖、糖蜜。29、工业发酵方式根据所用菌种是单一或是多种可以分为单一纯种发

5、酵和混合发酵。30、种子及发酵液进行无菌状况控制常用的方法：显微镜检测法、酚红肉汤培养基法、平板画线培养法和发酵过程的异常观察法。31、我国白酒的分类方法多样，按香型分类白酒可分为五种，即　酱　香型酒，以茅台酒为代表；　浓　香型，以　泸州特曲或五粮液　为代表；　清香　香型，以　汾酒为代表；　米　香型，以桂林三花酒为代表；　凤　香型，以　山西西凤酒为代表；。32、发酵产物提取浓缩有沉淀、吸附、膜分离、萃取四类方法。沉淀法根据加入沉淀剂不同又可分为：　法、　法、　法、　法、　法。吸附法可分为：　法、　法。四种膜分离法

6、中：　法、　法、法最重要。常用萃取方法有：　溶剂萃取、　双水相萃取、超临界流体萃取法、。33、优良的乳酸菌具有：、　、　、　、　五个特性。.页脚....34、污水生物处理的优点有：效率高、效果好、适用范围广、成本低运行费用少、处理的水量大方法成熟35、污水生物处理的方法按微生物与氧的关系可分为：好氧处理与厌氧处理；按微生物在构筑物中的状态可分为：活性污泥法与生物膜法36、污水生物处理的作用机理是：吸附作用、生物氧化和细胞合成作用、絮凝体的形成与絮凝沉淀37、污水生物处理的类型有：推流式曝气处理、完全混合曝气、接触

7、氧化稳定法、分段布水推流式活性污泥法、氧化沟（氧化塘）式活性污泥法。38、污水生物膜法类型有：生物滤池、塔式生物滤池、生物转盘、生物接触氧化、生物流化床39、氧化塘活性污泥法的类型有：厌氧塘、好氧塘、兼性塘和曝气塘40、污水的厌氧生物处理方法有：常规消化池或普通消化池、厌氧生物滤池、厌氧接触法、上流式厌氧污泥床反应器。41、沼气发酵有：水解和发酵性细菌群、产氢产乙酸菌、耗氢产乙酸菌、食氢产甲烷菌和食乙酸产甲烷菌等五大微生物菌群参与活动。42、人工制取沼气的基本条件是：、适宜的发酵原料、质优足量的菌种、严格的厌氧环

8、境、适宜的发酵温度、适度的发酵浓度、适宜的酸碱度。43、青贮饲料的分类：（1）高水分青贮、（2）低水分青贮、（3）特种青贮（添加剂青贮）。44、微生物资源开发六大新领域：A微生物食品、B微生物饲料、C微生物肥料、D微生物农药、E微生物能源、F、微生物生态环境保护剂45、SCP生产的原料有：（1）从甲醇、乙醇、甲烷和多链烷烃等能源物质生产单细胞蛋白、（2）从纤维素、淀粉和糖