我国西餐市场现状和发展

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1、完美WORD格式编辑中国西餐市场现状与发展根据国家统计局的统计:近年来,我国餐饮业年营业额连续高速增长,其中有相当的数量是日益兴起的西餐业的贡献。随着改革开放的发展,西餐日益成为全国城市餐饮消费的重要文化追求,加之近年来大量的国外餐饮品牌的引入,极大地丰富了餐饮市场,也为西餐业根据国家统计局的统计:近年来,我国餐饮业年营业额连续高速增长,其中有相当的数量是日益兴起的西餐业的贡献。  随着改革开放的发展,西餐日益成为全国城市餐饮消费的重要文化追求,加之近年来大量的国外餐饮品牌的引入,极大地丰富了餐饮市场,也为西餐业的发展开拓了广阔的前景。西餐业在在近几年出现了比

2、以往任何时候都快速发展的趋势,并迅速地成为了一个产业,在餐饮经济发展中发挥着重要的作用。  目前我国西餐业的基本情况及分析  前不久,中国西餐美食行业协会在全国各地进行了一次全国西餐业调查,以省为单位,共调查了7个大项,63个小项,基本掌握了目前全国西餐业的情况。调查获取的主要数据:目前,全国西餐企业2万多家,因为调查主要是在大中城市进行,一些偏远城市的小型西餐企业没能容纳进来,但是这个调查结果基本反映了西餐企业的主流。在2万多家西餐企业中,西式正餐有3200家,西式快餐有4000家,酒吧3840家,咖啡厅3500家,茶餐厅3000家,日餐、韩餐及东南亚餐等大

3、概有2500家。在这些企业中,有60%以上都是民营企业,国有企业占不到5%。目前西餐厨师队伍有10万人、服务人员有12万人、经营管理人员大概有2万人左右。这些西餐企业大概主要划分三个档次:高档的,人均消费在200-220元;中档的,人均消费在80-100元;低档的,人均消费在30-50元。  从这个调查中,分析出以下几个特点:  一、我国西餐业的发展显示出强大的生命力  在调查的30个省市中,都有西餐企业,60%以上的地级城市也有西餐,目前,西餐业的网点发展非常迅速,很偏远的地方也有西餐,像云南丽江、西藏拉萨、宁夏银川等,与中餐比较,发展速度更快,触角更长,遍

4、及全国各地,表现出强大的生命力。  二、多样化丰富了西餐消费者的选择  西餐这种业态一旦出现,即显示出多样化特色,从高档到中档到低档,从传统的西餐到便餐、茶餐同时出现,多种业态在西餐企业中发展的相当丰富,而且每种业态都有相当一部分的消费群在追捧,使西餐的消费出现了多层次、多品种的局面,表现出了十分活跃的生命力。学习指导参考资料完美WORD格式编辑  三、连锁化推进了西餐业的品牌效应  西餐很多企业是靠品牌、靠连锁迅速发展起来的,从调查中可看到,连锁企业占有16%的份额,表现出西餐企业一进入市场,即以现代化的风格与形式推进。品牌化、连锁化使西餐企业从初级阶段很快

5、进入相对的成熟阶段,这对企业的经营产生了非常好的推动作用,特别是对企业经营品牌的附加值产生了非常好的作用。西餐企业的品牌包装的成熟度和对消费者的吸引力已超过了中餐。  四、西餐业要求有一支高素质的员工队伍。  在调查中发现,西餐厨师和服务人员的比例很小,这个比例说明西餐服务人员的队伍在减少,它已不是非常密集型的服务。西餐的经营要求有一支比较高素质的服务、管理人员队伍,西餐企业从品牌包装到环境营造以及菜品制作,都对服务人员提出了更高的要求。  五、西餐消费呈枣核形,高低差距不大。  西餐的枣核形消费是指价格低的西餐不太多,特别昂贵的也不多,都集中在中间的层面,高

6、低差距不大。这个消费特点说明消费群体相对集中和稳定,西餐业定位在对西餐有追求的消费群体上,这种准确的定位给经营者带来了高效益,带来了稳定的客源,也给其管理带来了方便。  从以上几个特点,可以看出西餐业正以强大的生命力进入中国餐饮市场,进入大众生活。这一进步与日益提高的中国城镇消费需求相吻合。  西餐市场的形成和分布特点  一、西餐市场快速形成的主要原因。  1、改革开放使人们的消费观念发生了变化。有一部分人追求更异样的东西、更特殊的文化、更高档的享受,于是,西餐消费群出现了。2、生活水平的提高和支付能力的增加,促进了需求的多样化。3、国家对外开放形成了大量的商

7、务往来,同时也促进了外国人来华旅游和居住,特别是开放城市更为明显,增加了西餐的需求;4、海归人士的大量增加,其生活习惯促成了西餐市场的发展。  从以上几个方面,可以看出,西餐业的兴起是整个社会改革开放的结果,因此只要改革开放不停步,西餐业的发展就会不断地深入。改革开放不断地扩大、不断地深入,必将会带来西餐业的大发展,它将把中国西餐业引进一个新的发展阶段。  二、我国目前西餐业的主要分布  学习指导参考资料完美WORD格式编辑1、受殖民地时期的遗留文化和生活习惯影响的地区,如:上海、大连、天津、青岛,帝国主义列强和商人进入中国,带来了西餐文化,也给当地留下了部分

8、西餐传统。2、沿海发达城市受海外影响较

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