1.蛋白质有关的计算.doc

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1、1—2—11.蛋白质有关的计算★有关蛋白质中肽键数及脱下水分子数的计算（1）若是链状肽：m个氨基酸分子缩合成n条多肽链时，要脱下m－n个水分子，同时形成个m－n肽键，可用公式表示为：肽键数目=脱下的水分子数=水解时需要的水分子数=氨基酸数（m）－肽链条数（n）（2）若是环状肽：肽键数目=脱下的水分子数=水解时需要的水分子数=氨基酸数★有关蛋白质中游离的氨基或羧基数目的计算氨基酸之间脱水缩合时，原来的氨基和羧基已不存在，形成的多肽的一端是—NH2，另一端是—COOH，所以对于n条肽链的多肽，每1条肽链至

2、少应有1个—NH2，1个—COOH，若还有—NH2或—COOH，则存在于R基中。（1）至少含有的游离氨基或羧基数目=肽链条数（2）游离氨基或羧基数目=肽链条数+R基中含有的氨基或羧基数★有关蛋白质相对分子质量的计算蛋白质的相对分子质量=氨基酸数目×氨基酸的平均分子质量－脱下水的数目×18★有关蛋白质种类的计算若有N种氨基酸，每种氨基酸数目不限，则由这些氨基酸合成的M肽有NM种★有关氨基酸数、mRNA和DNA中碱基数之间的计算DNA中碱基数：mRNA中碱基数：蛋白质中氨基酸数=6：3：12.有关化合物的

3、鉴定注意事项：斐林试剂和双缩脲试剂的组成及使用：斐林试剂：组成：甲液：0.1g/mLNaOH乙液：0.05g/mLCuSO4用法：现用现配，混合后加入，需加热。双缩脲试剂：组成：A液：0.1g/mLNaOHB液：0.01g/mLCuSO4用法：使用时先加A液后加B液，不需加热。1—2—23.人和高等动物三大营养物质代谢（1）蛋白质代谢氨基酸不含N部分含N部分组织蛋白（基因控制）新的氨基酸尿素糖类、脂肪CO2+H2O体外食物中的蛋白质自身蛋白质氨基酸来源脱氨基合成（核糖体）水解糖、脂肪中间代谢产物转氨基

4、转氨基转变（肝脏）氧化分解消化、吸收运输去路蛋白质化学性消化过程及部位：胃和小肠氨基酸被吸收方式、途径：氨基酸被小肠绒毛毛细血管吸收，吸收方式是主动运输（2）糖类代谢（3）脂肪代谢（4）三大营养物质代谢相互关系1—2—34.三大营养物质代谢与人体健康（1）蛋白质代谢与人体健康★营养不良产生原因：有些植物性食物中的蛋白质缺少人体的某些必需氨基酸，如玉米的蛋白质缺少色氨酸、赖氨酸，稻谷的蛋白质缺少赖氨酸，如果人的食物种类过于单一(如只吃大米)，体内就会由于缺乏某些必需氨基酸而导致蛋白质合成受阻，而出现营养

5、不良，如水肿。蛋白质摄入量不足。防治措施：合理膳食。（如以大米为主食的同时掺食豆类食品，提高蛋白质的利用率）注意：蛋白质不能在体内贮存，而时刻都在消耗，所以每天都应补充蛋白质。（2）糖类代谢与人体健康（3）脂肪代谢与人体健康5.教材中常见蛋白质成分归纳(1)大部分酶：胰蛋白酶：①可用来分解蛋白质。②可用于动物细胞培养时分解组织使组织细胞分散开。胃蛋白酶：最适PH为1.8~2.2微生物培养课本上提到的那部分的一系列酶(如高丝氨酸脱氢酶)高中阶段常用的酶还有：生理过程所需酶淀粉的消化唾液、胰、肠淀粉酶蛋白

6、质的消化胃、胰蛋白酶，肽酶脂肪的消化肠、胰脂肪酶DNA复制解旋酶RNA转录解旋酶、RNA聚合酶RNA逆转录逆转录酶基因工程限制性内切酶、DNA连接酶植物体细胞杂交纤维素酶、果胶酶1—2—4（1）胰岛素、生长激素：成分是蛋白质（2）载体：位于细胞膜上，在物质运输过程中起作用，其成分是蛋白质（3）抗体(免疫球蛋白)：指机体受抗原刺激后产生的，并且能与该抗原发生特异性结合的具有免疫功能的球蛋白。主要分布于血清中，也分布于组织液，外分泌液中。（4）抗毒素：属于抗体，成分为蛋白质。在血清中能特异性中和外毒素毒性

7、的成分（5）凝集素：属于抗体，成分为蛋白质。在血清中能与相应的抗原发生特异性的结合。另外，人的红细胞膜上存在不同的凝集原，血清中则含有相应种类的凝集素。（6）部分抗原：引起机体产生抗体的物质叫抗原，某些抗原成分是蛋白质。如红细胞携带的凝集原、决定病毒抗原特异性的衣壳，其成分都是抗原。（7）神经递质的受体：突触后膜上存在一些特殊蛋白质，能与一定的递质发生特异性的结合，从而改变突触后膜对离子的通透性，激起突触后神经原产生神经冲动或发生抑制。（8）朊病毒：成分为蛋白质，可导致疯牛病等（9）糖被：位于细胞膜外

8、表面，由蛋白质和多糖组成，有保护、润滑、识别等作用（10）单细胞蛋白：指通过发酵获得的大量微生物菌体。可用作饲料、食品添加剂、蛋白食品等（11）丙种球蛋白：属于被动免疫生物制品（12）血浆中的纤维蛋白原和凝血酶原：均为蛋白质。在凝血酶原激活物的作用下凝血酶原转变成凝血酶，纤维蛋白原转化为纤维蛋白，起到止血和凝血的作用。（13）血红蛋白：存在于红细胞中的含Fe2+的蛋白质.其特性是在氧浓度高的地方与氧结合,在氧浓度低的地方与氧结合。（14）肌红蛋白：存在于