中医如何看素食吃素不缺营养素

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1、.中医如何看素食吃素不缺营养素本期导读大公网的网友们，大家好，欢迎收看本期的大公健康《国医》栏目，我是主持人心语。最近您的朋友圈是不是也悄悄流行起了素食的话题，朋友们有没有跃跃欲试想要加入素食的行列。当然我们现在很多素食的相关知识都是来自西方的营养学，那么中国传统的中医对于素食又有什么样的看法?今天我们很荣幸的邀请到了香港注册中医师，现任香港中文大学中医学院讲师李宇铭博士，来给我们讲一讲中医和素食的相关话题。台湾是素食天堂弹性素食成时尚潮流大公健康：李博士，你好！李宇铭：大家好，我叫李宇铭。-..大公健康：李博士我知道您自己已经吃素十余年了，现在是香港素食会的主席，您可以给我们讲一下全球素食的

2、一些大概的情况，当然我们着重想了解的是香港，还有台湾，以及我们内地的一些情况。李宇铭：全世界素食都(已经)变成一种很潮流的文化，比如说西方的国家，美国跟英国，现在有一些调查发现，大概已经有10%的人是吃素的，这个比例在最近十年来攀升的非常高，非常快。欧美的国家，很多地方都非常推崇素食，我知道在德国那边开的都是一些全素食的超市，超市里面只卖素食的东西，已经有2000多家，非常厉害。印度是一个素食的大国，它里面大概有50%-60%的人是吃素的，可能加起来可能有五六亿的人吃素。假如说我们比较靠近的，在亚洲地区，最好的地方应该是台湾，台湾吃素的人口也有10%以上，我们经常说台湾是一个素食天堂。而中国大

3、陆好像目前还没有一个非常严谨的统计，据说有5000万的人口吃素，现在已经开始流行起来了。其实香港素食的人还不是很多，据我们这么多年统计，大概有3%左右的人口，不过我们现在的情况是由于现在推广，一种叫做弹性素食的做法，就是一星期里面某一天是吃素的，比如说星期一吃素，这种文化推广起来了，可以说现在弹性素食的人口非常多，大概有一些调查，起码12%的人，就坚持每星期总有一两天吃素的。中医支持吃素“膏粱厚味”易得富贵病-..大公健康：您作为一个中医师，(从中医的观点出发)对素食的看法是什么样的?李宇铭：我首先是中医师比较支持素食的，但其实应该这样说，中医也没有反对人不可以吃肉，总体来说，吃素，素食方面的

4、食物对身体健康比较好一点。从我个人的体会还有我对中医传统文化的研究来看我觉得首先中医师植根于中国传统中国文化，因为自古以来的中国人都是以素食为主的饮食方式，可能我们现在在大城市里面很多人都开始比较喜欢吃肉，这个主要是受了西方的文化影响。就好像我们在香港，香港有一些调查统计显示，香港是世界上吃肉消费最多的一个地区，比那些欧美国家还要厉害，这主要是受了西方文化影响。但是在传统中国人里面，古代的大部分人主要吃素为主，他们通常都是在过年过节的时候，才能够有机会吃(素)肉，并且自从唐代以后，因为受了佛的思想影响以后，中国大部分人都是以素食为主的饮食方式。-..从我自己对于中医的研究角度来看，尤其是中医的

5、经典《黄帝内经》里面，它基本上是非常推崇素食的。它里面就说有四大类的食物应该要吃，包括叫谷肉果菜，五谷杂粮、肉、水果、蔬菜，从这四大类里面，我们可能看到肉类最多只是占1/4，不是很多。从整个《黄帝内经》里面的铺排，它里面就谈到了很多吃肉带来身体健康的影响，里面就说一些疾病跟吃肉有关。比如说，身体突然晕倒，或者是身体非常虚弱，或者是身体半身不遂，半边身子酷掉，另外一些病叫做哮咳，有一些病叫气喘，气力哮喘这些病。那些病的记载，其实跟我们现在的文明病非常相近，我们说那些三高病，血压高，高血糖，或者是心脏病，糖尿病，高血脂，那些的文明病其实在古代的时候已经有，那时候那些病的主要原因，是由于饮食“膏粱厚

6、味”，主要是跟两方面有关，一个是吃太多的肉类，另一方面是吃细粮太多。那时候就说那些叫富贵人的病，那个时候其实已经有现在那种文明病了，可能那时候患文明病的人不太多。不过从我们现在人来说，其实我们现在人的饮食，每一个人都很像一个皇帝的饮食方式，所以我们现在得的那种病情，在古代的时候，2000多年前已经有，那时已经很清楚，是吃肉太多，或吃精细的饮食太多所导致的。反过来，假如说素食类的食物，那些刚才说蔬菜水果五谷杂粮，在《黄帝内经》里面几乎没有说太多这方面的病，就是说你吃那些东西很多都没有大问题，所以我可以这样说，中医是比较支持吃素的饮食方式。不是吃啥就能补啥植物更“以形补形”大公健康：现在又有很多，

7、特别是老人家还比较遵循，说吃什么补什么。扭了脚，人家就觉得炖个猪蹄就好的比较快，您觉得这是怎么一回事?李宇铭：就是以形补形，以脏补脏这个说法。-..大公健康：对。李宇铭：其实我分两个角度去说，这个说法以形补形，这个主要是民间的一个说法，在中医上不是这样理解的。因为，这种以形补形，特别是用动物的一些部分补身体，比如说吃猪肝就补人的肝，吃猪脚就补人的脚，那种肉类补身体的想法主要是民间的一些想法。在中医