旅游饭店节能减排考核指标体系研究——以江苏省为例

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1、旅游饭店节能减排考核指标体系研究——以江苏省为例阮立新王新宇南京旅游职业学院摘要：目前，旅游饭店行业能源管理状况有两个棊本特点:一是能耗费用偏高，二是企业间的差距较大;构建更加科学合理的饭店行业节能减排考核指标体系，可便于管理部门的有效监管和考核，也可指导饭店企业的节约发展、清洁发展，提高行业整体能源管理水平。在广泛企业调研的基础上，借鉴已有研宄成果，提出了由量化指标和节能减排措施指标构成的考核体系。关键词：节能减排;单位面积综合能耗;修正系数;指标体系;作者简介：阮立新（1963-）,男，南京旅游职业学院教授，主要研究方向：饭店管理、能源管理等；作者简介：王新宇（1976-），男，南京旅

2、游职业学院副教授，主要研究方向：饭店管理。基金：江苏省社科应用研究精品工程“江苏咨绿色饭店发展现状与对策研宄”，项目编号16SYB-0431前言评价一个饭店的能源管理水平，需要建立在是否用最少的能源消耗来满足饭店经营需耍和客人健康舒适需耍的基础上。因此，最直接、最合理的测评标准就是实际的能耗数据，常见的评价指标有:年总能源费/建筑面积、年总能源费/年总营业额、年总能耗/建筑面积等。近年来，不少专家和学者对饭店节能减排进行了研究;高兴认为饭店能耗考核指标的应用是冇条件的，不能简单用于横向比较,并提出“单位使用房间饭店口均能耗量”的概念;李晓从改进饭店设计、更新技术设备、加强内部管理以及碳补偿

3、等方面对饭店节能进行了研宄;张乐对饭店的能耗指标进行了分析，并为制定一个能全方位反映饭店能耗真实状态的评价指标体系提出了一些建议。近年来，我国相继出台了与饭店能源管理相关的行业标准;2006年，国家旅游局正式提出了《绿色旅游饭店》标准（LB/T007-2006）;要求饭店在建设和营运中遵循减量化、再使用、再循环及替代等基本原则;提出了饭店要将环境管理融入经营管理中，实施清洁生产;该标准是基于全过程管理理念，针对饭店运营中存在的环境问题，给出的一个通用解决方案;关于能源管理，提出丫设计、设备配备以及经营屮的管理要求，没有具体的能耗评价指标。2011年，国家旅游局出台了《旅游饭店节能减排指引》

4、(LB/T018-2011)，对饭店的节能减排工作提出了基本要求和管理措施;并提出了统一的考核指标饭店单位建筑面积年综合能耗和饭店间天标准客房水耗;但考核指标未考虑地域环境、饭店设施设备构成等客观因素对饭店实际能耗的影响。本文以饭店业节能减排的基本原则为基础，立足于江苏饭店业的能耗现状，研宄旅游饭店节能减排考核指标体系。调研和数据采集的饭店共有246家;涵盖江苏省不同地域、不同星级标准和不同建筑形式、不同管理方式的饭店，并对其中23家高星级进行了重点研究。力求构建科学合理、操作性强、量化考核与节能减排措施相结合的考核指标体系，以期对行业监管、饭店建筑设计以及饭店企业的能源管理提供有价值的参

5、考。2旅游饭店节能减排考核指标体系构建2.1饭店节能减排的内涵与特点饭店节能减排是指在不影响产品及服务质量的前提下，尽量使用较少的原料和能源投入、降低能源消耗、减少污染物排放;节能减排工作应与饭店的发展战略相统一;既要实现发展，又要节约能源、资源的使用，保护环境，不以牺牲环境为代价;饭店的节能减排与饭店设备设施的管理与运行紧密联系，与饭店的设计建设紧密相关，因此，饭店节能减排目标的实现必须依靠科学的规划设计，引入先进的节能技术和设备，改革饭店管理模式，提高饭店的设备设施管理水平来实现;节能减排工作与饭店全体员工相关，必须通过宣传和培训，提高全体员工的节能减排意识，充分发挥员工的积极性和创造

6、性，改革传统的服务流程和用能方式;鼓励员工与客人的沟通和交流，提高客人的节能减排意识，采取有效措施引导消费者的参与，促进全社会的节能减排工作。2.2考核指标体系构建的原则与思路由饭店节能减排的内涵与特点可以看出，节能减排考核指标体系应是一个多因素组成的多层次的复杂体系;与饭店服务标准相关，并涉及规划设计、设施设备配置与运行、经营管理等子系统，这些子系统既相互独立又彼此关联。因此选取的指标既要能直接反映饭店能源的实际消耗，乂能描述和表明饭店的能源管理水平;首先，在借鉴已有研宄成果和实际调研基础上，梳理出能耗量化指标和能够描述饭店节能减排措施的各子系统、各层次指标;然后，选取5位建筑设计专家及

7、10位饭店管理专家，请他们就能耗考核指标的取舍及节能减排措施评价指标的结构、完整性、科学性、可能产生的歧义等提出建议;最后通过问卷调查和数据统计分析等方法，分析确定旅游饭店节能减排考核指标体系。5位建筑设计专家均从事建筑设计10年以上，共主持或主要参与了近40家饭店的建筑设计，其中有8家饭店获得住建部“绿色建筑”标识(二星级)；10位饭店管理专家均从事四星级以上的饭店工程管理工作20年以上，他们均直接参与过W家旅游局“绿